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　　衛(wèi)生部公告2012年第6號(hào)，發(fā)布了蔗糖來源的低聚果糖作為食品添加劑(營養(yǎng)強(qiáng)化劑)的質(zhì)量規(guī)格要求：“以蔗糖為原料，用來源于米曲霉的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶水解后，經(jīng)色譜分離提純，干燥制得?！惫娴募夹g(shù)指標(biāo)中，低聚果糖含量(以干基計(jì))大于等于95.0%。
　　公告發(fā)布以后，在食品界引發(fā)了不同聲音：欣喜者有之——蔗糖來源的低聚果糖作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用終于有了正式的法規(guī)依據(jù);誤解者有之——參照《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)，低聚果糖只能在個(gè)別類別食品(嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉)中使用，其他類別的食品都不能添加低聚果糖了。
　　僅從該公告中，確實(shí)看不出對低聚果糖應(yīng)用的一個(gè)全面說明。其實(shí)，低聚果糖發(fā)展到今天，是經(jīng)歷了諸多法規(guī)洗禮的，理清低聚果糖法規(guī)脈絡(luò)，就會(huì)更好地理解第6號(hào)公告。
　　我國最早關(guān)于低聚果糖的法規(guī)為1990年國家輕工業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則》，該標(biāo)準(zhǔn)在定義中說明：功能性低聚糖具有糖類的特性，可直接作為食品配料。7年后，國家技術(shù)監(jiān)督局頒布的《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB16740-1997》實(shí)施，低聚果糖又可以作為保健食品原料，應(yīng)用于保健食品中。2006年，衛(wèi)生部批準(zhǔn)低聚果糖作為新資源食品。隨著低聚果糖研究的深入和應(yīng)用的擴(kuò)大，到2009年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了低聚果糖國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T23528-2009)，在定義中明確——低聚果糖屬于食品配料，正式取代了低聚果糖作為新資源食品這一身份。所以說，低聚果糖僅能作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑顯然是非常片面的。
　　低聚果糖是由蔗糖或菊苣、菊芋為原料生產(chǎn)的。作為一種混合物，除功效成分低聚果糖本身外，也含有蔗糖、葡萄糖、果糖這些非功效成分。低聚果糖要想作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于嬰幼兒配方食品中，在純度上就必須達(dá)到更高的要求，普通低聚果糖(符合GB/T23528)中的大多數(shù)型號(hào)是不符合純度要求的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)頒布的《嬰兒配方食品和嬰兒醫(yī)用特殊目的食品標(biāo)準(zhǔn)》(CODEX STAN 72-1981)要求嬰兒配方食品里不得添加蔗糖或果糖(除非特殊需要)，以免危害果糖不耐癥的嬰兒。2006年9月，衛(wèi)生部辦公廳給中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)《關(guān)于低聚果糖使用問題的復(fù)函》中指出：低聚果糖作為新資源食品，可以用于除嬰幼兒配方食品以外的其他食品中。美國FDA2007年6月1日《關(guān)于低聚果糖的公認(rèn)安全公告》(GRAS Notice No. GRN 000044)中，也提出低聚果糖使用范圍不包括嬰幼兒配方食品。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》(GB10765-2010)嬰幼兒配方食品中，同樣聲明“不得添加果糖”。低聚果糖作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于嬰幼兒配方食品，產(chǎn)品中的果糖含量必須嚴(yán)格限制，以保證盡量少的帶入果糖。衛(wèi)生部2009年公告的菊苣來源的低聚果糖，要求低聚果糖含量大于等于93.2%，而2012年公告的蔗糖來源的低聚果糖，要求低聚果糖含量大于等于95%，這也是低聚果糖國標(biāo)各種型號(hào)中含量最高的一款。所以說，一般的低聚果糖是不能作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的，否則，不僅是違反了公告的規(guī)定，而且會(huì)給嬰幼兒健康帶來嚴(yán)重危害。

（責(zé)任編輯：秋彤）