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云無(wú)心

　　食話實(shí)說(shuō)
　　父母都希望給孩子“最好的營(yíng)養(yǎng)”，于是市場(chǎng)上各種“寶寶食品”就應(yīng)運(yùn)而生，比如：核桃粉。但它真的像廣告說(shuō)的，對(duì)寶寶的發(fā)育“很有好處”嗎？
　　市場(chǎng)上的核桃粉，可能是核桃仁打磨而成，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。這里只討論“真正的核桃粉”。
　　核桃是一種很好的食物。雖然它的脂肪含量雖然高，但主要是不飽和脂肪，其中有相當(dāng)一部分亞麻酸。人體每天需要一定量的亞麻酸，核桃是一種比較好的來(lái)源。跟飽和脂肪（比如奶油和肥肉）相比，不飽和脂肪有利于控制血脂和膽固醇。此外，核桃中糖含量很低，膳食纖維不少，鐵、鋅和一些B族維生素也比較豐富，還有相當(dāng)多的抗氧化成分?？傮w來(lái)說(shuō)，核桃可以算是一種不錯(cuò)的食物。但是，這不意味著應(yīng)該給寶寶吃。
　　如果“寶寶”是指嬰兒，那么他們的主要營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來(lái)自于奶。即使是6個(gè)月之后添加一些輔食，主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也依然應(yīng)該是奶。母乳被公認(rèn)是嬰兒的最佳食物。實(shí)在不能母乳喂養(yǎng)的，配方奶是唯一接近的替代品。其他任何食品，即使“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”，也跟嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求也相去甚遠(yuǎn)，不能用來(lái)代替母乳或者配方奶。
　　對(duì)于周歲以上的孩子，主要營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來(lái)自常規(guī)食物，任何食物都只是全面食譜的一部分，不應(yīng)該過(guò)于看重某種特定食物。核桃粉含有的不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑都是很好的營(yíng)養(yǎng)成分，但它的蛋白含量相對(duì)于奶粉較低，鈣也較少，所以不能代替牛奶或者奶粉。許多人相信核桃可以“補(bǔ)腦”，只是一種美好的愿望。
　　對(duì)于更大的孩子和成人，核桃是一種比較好的食物。但把核桃做成粉的加工過(guò)程中，不飽和脂肪與抗氧化劑都容易被氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。而且，為了改善口感，核桃粉中還可能加入糊精或糖等成分，相當(dāng)于降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。太小的孩子不合適直接吃核桃，主要是擔(dān)心被噎住。而大的孩子和成人，直接吃核桃就是更好的選擇了。

（責(zé)任編輯：秋彤）