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來源：生命時報 時間：2013-07-05 15:13:59 熱度：962
北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師 宋 新
排便不通暢，是許多人都會碰到的麻煩。想排便暢通無阻，就要好好照顧腸道，減少咖啡因、酒精和辛辣等食物對腸道的刺激。同時，還要多吃有益腸道的食物，比如泡菜。
首先，泡菜中含有益生菌。益生菌是有益于腸道的食物的統(tǒng)稱，它們有助維持腸道健康，增進(jìn)腸道蠕動。益生菌有很多不同種類，除了酸奶、奶酪中含有益生菌，其他一些發(fā)酵食物中也有它們的身影，比如泡菜、納豆、腐乳等。另外，低聚糖是腸道內(nèi)益生菌的養(yǎng)分，所以進(jìn)食含豐富低聚糖的食物，如香蕉、燕麥、蜂蜜等，可增加腸道內(nèi)益生菌的數(shù)量。
其次，泡菜中含有豐富的膳食纖維。膳食纖維能在腸道吸收水分，像海綿般變大，令大便體積增加，促進(jìn)腸道蠕動，從而預(yù)防便秘。而泡菜大多由大白菜、芹菜、蘿卜等蔬菜制作，含有豐富的膳食纖維。
不過要提醒大家的是，泡菜中可能含有亞硝酸鹽，大量攝入會引起中毒，時間長了，可能增加患胃癌、腸癌的風(fēng)險。因此，不要吃剛泡了兩三天的菜，最好泡制或腌制20天以上再吃。一般來說，腌制20天之后的泡菜中亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后更加安全。同時，做泡菜的時候，加入少量的醋也能抑制亞硝酸鹽的生成。最后，大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要控制量，絕不能用泡菜來代替新鮮蔬菜?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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