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來源：生命時報 時間：2013-06-25 08:40:28 熱度：924
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
飲食多樣化的概念已經(jīng)深入人心，可很少有人清楚怎樣做才能算得上飲食多樣化。其實，飲食多樣化并不是吃得越多越好，而是應(yīng)該種類盡量雜。遵循以下4個原則，能讓你輕松達(dá)到多樣化飲食的目標(biāo)。
天然食物原則。一方面因為很容易地就能看出天然食物的原料是什么，另一方面其營養(yǎng)成分得到了很好地保留，且不會有油鹽超標(biāo)、添加劑過多的風(fēng)險。而加工食品的問題往往在于，買了七八種食物，其實原料都差不多。比如說，餅干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。
類別全面原則。每日需要攝入的食物種類最好能達(dá)到以下四類。第一類是提供淀粉的主食，包括大米、紅豆、山藥等。第二類是提供膳食纖維和維生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻類。第三類是提供大量蛋白質(zhì)的食物，包括肉類、水產(chǎn)品和蛋類。第四種是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并且富含鈣的食物，包括奶類、豆制品和果仁類。
食物調(diào)換原則。要實現(xiàn)食物多樣化，在同類食品當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如說，用小米等粗糧代替大米，若經(jīng)常吃些豆類、薯類，就更符合多樣化的原則，每天主食原料應(yīng)該不低于3種，蔬菜要吃5種以上。
總量不變原則。食物多樣化的最重要原則是，盤子中的總量一定不能變，吃了這一種，就要換掉另一種，或者另一種減少數(shù)量。如果吃了粗糧，就要減少精白米面；如果吃了魚，就要減少肉；如果吃了瓜子，就要減少吃核桃的量?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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