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劉紹貴

　　藥食相克，也可謂之藥食相忌，是指藥物與食物之間、藥物與藥物之間、食物與食物之間存在著相互對抗、相互制約的關(guān)系，涉及范圍很廣，其品種更是十分繁雜。就藥物而言，既有西藥，也有中草藥、中成藥；就食物而言，既有山珍海味、肉食水產(chǎn)、各種果蔬與菌藻，也有多種谷物與豆類。對于藥食宜忌的研究，古人、今人均很重視。
　　對于中藥藥食相克的機(jī)理，有人歸納成三個(gè)方面：
　　一是性能、作用相反。如大家熟知的薄荷與甲魚（鱉肉），因薄荷辛涼，其氣清香，功在疏散風(fēng)熱，而甲魚肉性味咸寒，功在滋陰潛陽，二者性能相反；赤小豆與羊肉，因赤小豆性味酸、甘、平，功在除濕利水，羊肉為咸溫之品，功在溫補(bǔ)脾腎陽氣，二者性能各異；丹參與醋，因丹參微寒，功在活血化瘀，而醋味酸性溫，功能收斂，其效各異，故均屬相克和忌同用的范疇。
　　二是同用后會(huì)導(dǎo)致有效成分的損失。如藥食兩用和很多女士喜用的美容佳品蜂蜜，以及很多人當(dāng)早餐飲用的豆?jié){，因蜂蜜含葡萄糖、果糖及有機(jī)酸，豆?jié){含蛋白質(zhì)，如果二者沖兌飲或前后飲服。蜂蜜所含有機(jī)酸與豆?jié){所含蛋白質(zhì)，可能相互結(jié)合產(chǎn)生沉淀，而影響吸收；荔枝與黃瓜，雖分別在水果和菜市出現(xiàn)，但基本屬于同季果、蔬，極有可能既食荔枝，又食黃瓜，因荔枝含維生素C，黃瓜含維生素C分解酶，如前后同食，荔枝中所含的維生素C可能遭到破壞。還有進(jìn)補(bǔ)人參等補(bǔ)品時(shí)，如同時(shí)飲茶，則有礙其營養(yǎng)成分的吸收。
　　三是同用后可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。如具有清熱解毒作用、經(jīng)常用于防治各種熱性傳染病的板藍(lán)根，若與黃瓜、冷飲、綠豆、香蕉同用，可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的不良反應(yīng)，再如大家在養(yǎng)生中經(jīng)常服食的核桃肉，如與家常菜中的豆腐同食，可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、消化不良等反應(yīng)。除此以外，如補(bǔ)血滋陰藥熟地黃不宜與白蘿卜同食；服食大棗時(shí)不宜同時(shí)食用大蒜、鯰魚與蝦等。（作者系湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科教授）

（責(zé)任編輯：秋彤）