來源:人民日報 時間:2013-05-31 09:26:59 熱度:1234
嚴(yán) 瑜
■挑選大米時應(yīng)仔細檢查包裝袋上的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級等相關(guān)信息
■食用大米的同時配合食用雜糧,也有利于改善人體營養(yǎng)均衡
近日,廣東含鎘大米事件曝光,隨后又有一些鎘超標(biāo)大米公布,使人們在選購大米時多了不少疑慮。如何才能挑選到放心大米,保證主食的食用安全?
一些熱心的網(wǎng)民在網(wǎng)上分享了挑選優(yōu)質(zhì)大米的經(jīng)驗,即“一看二抓三聞四嘗”。據(jù)稱,優(yōu)質(zhì)的大米通常顆粒飽滿,色澤光亮,抓在手中很少有米糠粉黏手,且氣味清香,口感微甜。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的專家表示:“對于大米是否存在鎘等重金屬超標(biāo)的問題,人們是無法用眼睛、鼻子或嘴巴直接鑒別的,只能依靠專業(yè)的測定儀器?!币虼?,網(wǎng)民推薦的挑選方法治標(biāo)不治本,只能大致辨別大米是否過陳或發(fā)霉,但不能根本上保證大米安全。
專家從消費習(xí)慣和飲食習(xí)慣兩方面為消費者提供了一些建議。
消費者應(yīng)到正規(guī)的大型商場或超市選購有品牌的大米。大米的產(chǎn)地來源很重要。正規(guī)商場和超市不僅會對銷售的大米質(zhì)量進行把關(guān),對大米來源也有詳細記錄,安全性較高。消費者挑選大米時應(yīng)仔細檢查包裝袋上的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等相關(guān)信息,確保大米來路可靠,品牌正規(guī)。不要因為貪便宜或圖省事,在一些小攤小販那兒購買散裝的、來源可疑的、沒有品質(zhì)保證的大米。
另外,也要注意飲食多樣。對于那些習(xí)慣以大米為主食的消費者,可以增加主食食材的多樣性,多食用小米、高粱米、大麥、燕麥、紅小豆、綠豆等雜糧,“什么都吃一些,什么都少吃一些”。消費者往往認為雜糧難吃又不利于消化,但實際上在食用大米的同時配合食用雜糧,從人體營養(yǎng)需求和食品安全的角度都具有一定好處。雜糧通常來自不同產(chǎn)區(qū),同一種污染積累的危險比較小,同時雜糧中富含膳食纖維,有利于減少重金屬物質(zhì)的吸收。
此外,相比稻米,小麥、玉米等其他作物對鎘污染的吸附作用要弱很多,因此出現(xiàn)鎘超標(biāo)的可能性也更小。食用多樣主食,不僅能夠降低食用“毒大米”的風(fēng)險,還能有效改善人體的營養(yǎng)均衡。
(責(zé)任編輯:秋彤)
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