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□ 胡獻國 湖北遠安縣中醫(yī)院

　　帶魚，又名鮆魚、刀魚、牙帶魚。帶魚體型正如其名，側(cè)扁如帶，故名帶魚。帶魚形似刀，故名刀鱭、刀魚。帶魚分布較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到，其中又以東海產(chǎn)量最高。常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
　　中醫(yī)認為，帶魚性味甘、咸、溫，入肝、脾經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，暖胃養(yǎng)肝，澤膚美容之功，適用于久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少消瘦，胃脘冷痛，消化不良，營養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血等?！峨S息居飲食譜》言其“甘溫。暖胃，補虛，澤膚”?！妒澄镏兴幣c便方》言“帶魚，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀”。
　　帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
　　《藥性考》言“帶魚，多食發(fā)疥”?！峨S息居飲食譜》言“帶魚，發(fā)疥動風，病人忌食”。故患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥患者及紅斑性狼瘡病人、癰癤疔毒、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者不宜選用?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。
　　帶魚姜汁飯：帶魚100克，大米、姜汁各適量。將帶魚洗凈，剁為肉糜，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將姜汁魚肉倒在飯面上，鋪平，續(xù)蒸20分鐘即可，每日1劑?？梢鏆怵B(yǎng)血。適用于消化不良，營養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足等。
　　清蒸帶魚：帶魚、調(diào)味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，放入盤中，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成，每日1劑?？裳a虛益氣。適用于慢性胃炎，慢性肝炎，營養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃等。
　　家常燜帶魚：帶魚、調(diào)味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，切塊，撒上精鹽、醋、腌漬片刻。鍋中加入少許豬油，燒熱，投入蔥段、姜片、花椒、大料等炸香，隨即放入面醬炒散，加食醋、帶魚、清水，旺火燒沸后改小火燜熟，調(diào)味，撒入香菜段，淋入香油即成。可暖胃補虛，澤膚黑發(fā)。適用于脘腹隱痛，白發(fā)病，或毛發(fā)脫落等。

（責任編輯：秋彤）