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蔡紅琳

　　正常情況下，從食物中攝取的維生素B2就能滿足人的需要。維生素B2廣泛存在于奶類、蛋類、肉類、谷類、蔬菜和水果等食物中。但食物中維生素B2的含量不是太高，又有很多因素會(huì)導(dǎo)致其破壞丟失和利用不良，所以維生素B2是人們常會(huì)缺乏的一種維生素。
　　糧谷類的維生素B2主要存在于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丟失一部分。如精白米中維生素B2的保留率只有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉的保留率為35%，所以精白米面里維生素B2的含量大大減少。
　　我們通常說的上火，就是口角潰瘍，是維生素B2缺乏的臨床癥狀之一，但其他B族維生素如B6、煙酸的缺乏也可以導(dǎo)致口角炎，所以只補(bǔ)充維生素B2效果不明顯。
　　另外，胃腸功能紊亂，如腹瀉、感染性腸炎、過敏性腸綜合征等可導(dǎo)致維生素B2的缺乏。體內(nèi)激素紊亂，如甲狀腺激素紊亂可影響維生素B2的利用。
　　維生素B2對(duì)光很敏感，在光照條件下且暴露于空氣中會(huì)被快速氧化而失效。所以需要維生素B2者，每次服藥后要把瓶蓋擰緊，并置于避光陰涼干燥處儲(chǔ)存，在有效期內(nèi)服用。
　　維生素B2是水溶性維生素，雖然攝入過量會(huì)從尿液中排出，但并不能說過量服用維生素B2對(duì)人體有副作用。過量攝入維生素B2會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收或利用，長期過量攝入肯定會(huì)對(duì)機(jī)體造成危害。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于維生素B2的推薦量為成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非為無限量推薦。
　　延伸閱讀
　　缺乏維生素B2會(huì)有哪些問題
　　維生素B2缺乏，會(huì)呈現(xiàn)特殊的上皮損害癥狀，如脫毛、脂溢性皮炎等。如果缺乏維生素B23～4個(gè)月，會(huì)出現(xiàn)舌炎、唇炎、口唇干裂等癥狀；還會(huì)出現(xiàn)眼部癥狀，如暗適應(yīng)能力下降、怕光、流淚、視物模糊等；出現(xiàn)神經(jīng)功能失調(diào)，如末梢周圍神經(jīng)炎，會(huì)出現(xiàn)冷感、疼痛感、過敏等。
　　維生素B2缺乏會(huì)影響維生素B6和煙酸的代謝。維生素B2缺乏在小腸產(chǎn)生黏膜過激反應(yīng)，導(dǎo)致對(duì)鐵的吸收率下降，引起繼發(fā)性鐵缺乏和缺鐵性貧血。（涂曉晨整理）

（責(zé)任編輯：秋彤）