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　　本報訊 (記者 李珩)你每天攝入的膳食纖維有多少?5月23日,記者從“捍衛(wèi)益菌·體內(nèi)緝毒”健康行動啟動儀式上獲悉,約九成市民每天攝取的膳食纖維不足,造成這一狀況的主要原因是不良飲食習(xí)慣。
　　多數(shù)人膳食纖維攝入量不足標(biāo)準(zhǔn)一半
　　膳食纖維是一種不被人體吸收的多糖,是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)的總稱。來自中國營養(yǎng)學(xué)會的報告稱,雖然膳食纖維不能被人體消化吸收,但它在減少能量攝入、降低血脂、血糖、緩解便秘以及預(yù)防某些腫瘤等方面,具有其他營養(yǎng)素所不能替代的重要作用。在蔬菜、水果、粗糧雜糧、豆類中,膳食纖維含量豐富。
　　“正常成年人每天應(yīng)該攝入25克到30克膳食纖維,但從目前掌握的情況來看,九成人都攝入不足?！蔽髂洗髮W(xué)營養(yǎng)教授張興國說,多數(shù)人的攝入量還不到標(biāo)準(zhǔn)的1/2。
　　張興國表示,隨著人們生活水平的提高,膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了明顯變化,作為主食的“五谷雜糧”漸漸從餐桌上減少,市民膳食纖維攝入不足已成為普遍現(xiàn)象。
　　粗糧中的膳食纖維含量比蔬菜水果高
　　膳食纖維攝入不足與人們的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系?！安簧偃酥皇桥紶柍砸恍┪骞入s糧或者其它富含膳食纖維的食物,缺乏堅持就起效不大。另一方面,人們吃東西的時候,往往喜歡過濾掉一些口感不好、但營養(yǎng)豐富的成分,如將大豆、花生榨汁后,把渣扔了,而渣其實是富含膳食纖維最多的部分。”
　　張興國稱,許多白領(lǐng)為了瘦身,喜歡多吃蔬菜,其實這對于膳食纖維的攝取并不一定有利。蔬菜水果中多為可溶性膳食纖維,而粗糧含有較多的不可溶性膳食纖維。后者可促進腸道蠕動,對預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。
　　值得一提的是,粗糧中的膳食纖維含量更高,例如燕麥、蕎麥等常見的粗糧,膳食纖維含量約為5%;干大豆的膳食纖維含量高達15%左右。而常見的蔬菜、水果的膳食纖維含量平均僅約1%。
　　膳食纖維攝入不足的另一個原因是人們對洋快餐、零食的偏好?！把罂觳途哂腥?高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì))和二低(低維生素和低膳食纖維)的特點,且洋快餐品種簡單,膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡,不符合中國居民膳食指南中食物多樣的要求。”
　　而對于人們喜愛的各種零食,張興國提醒,零食類食品經(jīng)過加工后,大多數(shù)水溶性維生素被破壞,剩下的僅僅是能量物質(zhì),膳食纖維則少之又少。
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　　榨果汁最好不倒渣 蔬菜粗糧都不能少
　　本報訊 (記者 李珩)5月23日,在“捍衛(wèi)益菌·體內(nèi)緝毒”健康行動上,三軍醫(yī)大大坪醫(yī)院消化內(nèi)科主任陳東風(fēng)建議,為了保證膳食纖維的攝入,榨果汁時最好不倒渣,飲食中蔬菜、粗糧都不能少。
　　陳東風(fēng)稱,喝鮮榨果汁,人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分和食用新鮮的水果差不多。但鮮榨果汁最大的不足在于,水果在榨汁的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。最好的辦法是,把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉,這樣營養(yǎng)成分就不會有損失。
　　需要提醒市民注意的是,不要將水果榨汁后再加熱,這樣會使維生素受到不同程度的破壞。
　　對于蔬菜、粗糧的食用,陳東風(fēng)建議,在食物的選取上要注意兩者平衡。根據(jù)物理性質(zhì)的不同,膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類,前者在蘑菇、魔芋、豆腐等食物中含量豐富,后者在全谷物及一些多纖維蔬菜中。

（責(zé)任編輯：秋彤）