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來源：大眾健康之窗 時間：2011-12-13 08:38:31 熱度：4333
馮理達 教授
大頭菜又稱火芥、蘿菁、芫菁、大頭芥、九莢菘等，是十字花科植物。大頭菜是古老的蔬菜，在三國時期已有大量栽培。大頭菜四季常青，春食其苗、夏食其心、秋食其莖、冬食其根。大頭菜肉質(zhì)柔致密，有一種特殊的辛味，生吃脆甜可口，加鹽炒煮味亦佳。由大頭菜加鹽腌制成的咸菜，亦具有芳香和美味，一年四季均可食用。大頭菜亦有一定的藥用價值。
祖國醫(yī)學(xué)認為大頭菜性溫味辛、苦、甘，入胃經(jīng)。具有溫脾胃、開胃消食、下氣寬中、利濕解毒等功效?？芍委熚缚诓缓?、寒積腹痛、食積不化、黃疸、乳癰、皮膚瘡?fù)窗X腫等病癥?！夺t(yī)林篡要》指出它能“利水解熱，下氣寬中，功用同蘿卜”?！妒朝煴静荨氛J為它有“下氣”、“利小便”的功用。
大頭菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等多種礦物質(zhì)及維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素，幾乎不含脂肪類物質(zhì)。蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣的含量為咸菜之冠。
大頭菜中蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量較高，并且不含脂肪類物質(zhì)，常食之有溫補作用，且能輕身益氣，令人健美。大頭菜所含豐富的粗纖維有一定的通便作用，可治療習(xí)慣性便秘。
實驗證明從大頭菜是提取的物質(zhì)可顯著地抑制大腸桿菌生長，對其他細菌、真菌及某些人體寄生蟲等微生物亦有一定的抑制作用，因而，大頭菜可治療黃疸、乳癰、癤痛瘡?fù)吹燃膊 ?/span>
大頭菜因其性溫，故不宜過多食用，過多食用則動氣，令人氣脹。
來源：健康健美長壽學(xué)（四）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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