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網(wǎng)帖稱“純凈水沒營養(yǎng)，不能長期喝”；“瓶裝水含防腐劑，少喝”……

喝水就是補充H2O，各類品種差別不大

本報記者　田豆豆　王有佳　李永寧

　　一段時間以來，“純凈水沒有營養(yǎng)，不能長期喝”、“市面上瓶裝水含防腐劑，少喝”等有關水的傳言很多，一些關于水的“健康提醒”也讓人真假莫辨。市售飲用水能否長期安全飲用？人民日報“求證”欄目記者就此采訪香港、內地多位專家。
　　疑問一：常喝純凈水使體液變酸？
　　【回應】 體液pH值受外界影響較小
　　近日，記者收到一條微信：“純凈水不但不含任何微量元素，而且把水中所有滋養(yǎng)人體的生命離子也去掉了，這種水，越喝體液越酸……”
　　香港大學生物科學學院教授王明福表示，科學上沒有“生命離子”的說法。純凈水是指采用過濾、加熱、蒸餾等方式純化的水，不含添加物，可直接飲用。根據(jù)純化方式，純凈水分不同種類，比如，以過濾反滲透方式處理的是過濾水，加熱蒸餾處理的是蒸餾水。經(jīng)反滲透處理的過濾水中含有人體所需的少量微量元素，經(jīng)高溫處理過的蒸餾水則基本不再含有。
　　華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副教授魯青說，純凈水并不是不含任何微量元素，只是通過處理以后，鈣、鎂、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少。
　　魯青介紹，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化。這是因為一方面人體體液是一個緩沖體系，pH值受外界影響較?。涣硪环矫?，肺和腎的調節(jié)作用會減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水并不會導致體液越來越酸。
　　華中科技大學同濟醫(yī)學院教授吳志剛說，純凈水屬中性或弱酸性，經(jīng)過胃液調酸、腸道吸收，并不會改變臟器和組織的pH值?！皩θ梭w來說，本質上喝水都是補充H2O。”
　　上海理工大學環(huán)境工程系教授徐國勛說，“我不贊成‘生命離子’的說法。食物里含有人體所需的營養(yǎng)物質元素，水主要是提供人體所需的體液?！?br /> 　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅提醒，純凈水的飲用雖然較為普及，但日常生活中也不能完全取代自來水。
　　疑問二：常喝純凈水會得“軟骨病”？
　　【回應】 該說法無根據(jù)，人體吸收鈣、鎂等元素并非只靠飲水
　　在水的傳言中，有一個被很多人轉發(fā)、提起的例子：“1997年，上海一對夫婦生下一男嬰，從生下兒子那天開始就用純凈水烹調、飲用。3年后，他們的兒子得了軟骨病，而且智商不發(fā)育。這對夫婦找到權威專家，才破解了謎底：一切都是純凈水惹的禍。自此以后，上海市政府強調中小學生一律禁止飲用純凈水。”
　　事實是這樣的嗎？針對記者的詢問，上海市教委有關負責人表示并不知道相關情況。據(jù)了解，2012年11月，上海市教委宣布，將逐步規(guī)范全市中小學校（含中職）校園飲用水供水模式，同時計劃在2013年至2015年3年內，分別完成全市300所、400所、500所中小學校校園直飲水工程建設。據(jù)悉，目前上海已有近400所中小學校完成了校園直飲水供水模式建設。直飲水即通過安裝中央水處理器等形式，對自來水進行初濾、深濾、消毒、殺菌等深度處理后，提供可直接入口的飲用水。
　　那么，飲用純凈水是否會影響人體對微量元素的吸收呢？王明福認為不會。人體吸收微量元素的途徑眾多，水只是其中之一，且占比不大；人體吸收水的途徑也不少，比如飯菜、飲料等。
　　“軟骨病發(fā)病原因有維生素D攝入不足、鈣含量過低或鈣磷比例不當、日光照射不足等多種原因?！濒斍嗾f，雖然純凈水中參與骨骼發(fā)育的鈣、鎂等重要礦物元素含量不足，但是人體攝入營養(yǎng)物質的主要途徑為飲食，多種食物如蛋類、魚類、動物肉類等均含豐富的鈣磷等元素，因此“常喝純凈水會引起軟骨病”這種說法不科學，傳言中提到的案例不可靠。
　　疑問三：密封瓶裝水會老化？
　　【回應】 此說法無充分證據(jù)，但專家建議少喝儲存時間過久的水
　　有傳言說，“現(xiàn)在很多桶裝或瓶裝的純凈水，從出廠到飲用要存放相當長一段時間。這些飲用水被靜止狀態(tài)存放超過3天，就會變成衰老了的老化水，不宜飲用了?！笔聦嵤沁@樣嗎？
　　徐國勛認為，桶裝水是否會對人體產(chǎn)生不利影響，關鍵看其密封性如何，在水的保質期內飲用應該沒有問題。
　　“瓶裝水不含有機物，不存在老化問題?！蓖趺鞲ＵJ為，只要桶裝水包裝符合國家質量標準，就不會有問題。
　　魯青查閱《中國衛(wèi)生檢驗雜志》發(fā)現(xiàn)，有論文介紹，水分子是主鏈狀結構，水在靜止狀態(tài)時，這種鏈狀結構就會不斷擴大、延伸，變成俗稱的“死水”。他建議少喝儲存時間過長的水。
　　對上述論文觀點，一位果殼網(wǎng)網(wǎng)友駁斥稱：“瓶裝水久置，不會改變水分子之間的相互作用。水分子不是鏈狀結構，而是三原子分子。由于氫鍵的作用，水分子會以一定的規(guī)律排列。如，差不多每個水分子和大約4個其他水分子相連。這種過程是一種動態(tài)平衡，在一般狀況下，溫度越低作用越強，溫度較高時作用消失，水分子散開來——汽化了。至于說水分子鏈會影響健康純屬無稽之談?！?br /> 　　吳志剛則認為，關于飲用水的分子物理研究結論極為有限，目前下結論的證據(jù)都不足。
　　有網(wǎng)友反映夏天在車內放的水時間久了有異味，吳志剛說，非食品包裝塑料瓶含有塑化劑等，即使合格的塑料瓶也會在高溫后出現(xiàn)塑料高分子材料的降解，產(chǎn)生小分子有機物，在熱水中溶解，長期飲用有害健康。王明福也建議最好不喝這樣的水。
　　疑問四：瓶裝飲用水含防腐劑？
　　【回應】 沒必要添加防腐劑，開封的瓶裝水放幾天沒問題
　　一些網(wǎng)友提出疑問，認為純凈水、礦泉水添加了防腐劑，才能在運輸過程中不變質。
　　魯青介紹，正規(guī)水廠出產(chǎn)的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質。國家標準方法（GB8537—2008）對飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指標、化學性污染物含量指標和微生物學指標有規(guī)定，并未對水中防腐劑含量做出規(guī)定。
　　“瓶裝水沒有必要添加防腐劑?！濒斍嗾f，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進入容器內部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸，利于細菌微生物的生長。因此，在開封的情況下，純凈水和礦泉水的保質期在15天左右。
　　徐國勛說，礦泉水、純凈水從理論上說不允許添加防腐劑?！皩τ陔x子全部去掉的純凈水，放幾天應該不會變質，因為水里只含有氫和氧，它們都保持穩(wěn)定狀態(tài)的話，不會發(fā)生質變?！?br /> 　　王明福也表示純凈水沒必要添加防腐劑。不過，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開后水質變壞的風險。瓶裝水打開后，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會留在塑料瓶口，時間長了唾液會滋生細菌，進而讓水質變壞。
　　“實際上，我們常喝的很多飲料都添加防腐劑，只要按標準添加就沒事，不要聞防腐劑色變?！币晃粚＜艺f。
　　（涂曉晨參與采寫）
　　
　　飲用水種類（鏈接）
　　目前飲用水主要包括：自來水、礦泉水、礦物質水及純凈水等。
　　純凈水是通過電滲析法、離子交換、蒸餾法及反滲透技術凈化原水而得，去除了水中的重金屬、三氯甲烷、有機物、放射性物質、微生物等。
　　自來水是指水廠將江河、湖泊的淡水經(jīng)過“混凝、沉淀、過濾、消毒”等凈水工序，最后由機泵通過輸配水管道供給用戶的水，占目前居民飲用水的大多數(shù)。
　　飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分。
　　礦物質水是在純凈水的基礎上人工添加硫酸鎂、氯化鉀等人體必需礦物元素的飲用水。
　　（華科大同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副教授魯青提供）

（責任編輯：秋彤）