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來源：大眾健康之窗 時間：2011-12-02 10:06:51 熱度：2448
馮理達 教授
菜花，又名椰菜花、花菜。它原產(chǎn)于西歐，由于它物美價廉，常食用能開音、止咳、防病，所以古代西方人稱贊它為“開賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”。菜花大約在清代傳入我國，解放后才普及推廣。
菜花營養(yǎng)豐富，據(jù)化學(xué)分析，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等物質(zhì)。特別引人注目的是它含維生素C甚多，每100克中約含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C后，不僅能增強肝臟的解毒能力，促進生長發(fā)育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。近年來科學(xué)家經(jīng)過研究、分析、實驗，查明菜花中含有多種吲哚衍生物，具有抗癌的作用，所以，作為一種防癌新秀，它與卷心菜里的其他蔬菜如洋白菜、甘藍等，一起被世界科學(xué)家列入抗癌食譜中。
來源：健康健美長壽學(xué)（四）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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