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來源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2013-04-19 09:24:18 熱度：1317
遼寧省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師 李延彬
升糖指數(shù)，也稱作“食物血糖生成指數(shù)”，它是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。
糖友每日攝取足量碳水化合物的同時(shí)，應(yīng)盡量選擇升糖指數(shù)低的食物，如燕麥、大麥、谷麥、大豆、小扁豆、豆類、粗黑麥面包、蘋果、柑橘、牛奶、酸奶等。避免選升糖指數(shù)高的食物，如大米、面粉等。臨床試驗(yàn)顯示多吃升糖指數(shù)低的食物可使糖化血紅蛋白（HbA1c）下降0.4%。
升糖指數(shù)低的食物有益糖友控制血糖，但不也意味著升糖指數(shù)高的食物絕對(duì)不能吃，糖友做飯時(shí)如能注意“高低搭配”的原則，同樣能做出健康美味的食物。所謂高低搭配，即將升糖指數(shù)高的食物與升糖指數(shù)低的食物搭配，制作成“升糖指數(shù)適中”的膳食。
比如大米的升糖指數(shù)高，但干豆類升糖指數(shù)低，可將兩者混合制成綠豆飯、紅豆飯或黃豆飯。玉米面、黃豆面的升糖指數(shù)低，可與升糖指數(shù)高的白面混合制成發(fā)糕或窩頭，均可達(dá)到降低升糖指數(shù)的目的。此外，蔬菜和饅頭搭配后要比單吃饅頭血糖低得多，早餐時(shí)，幾片饅頭搭配一盤涼拌黃瓜也是不錯(cuò)的選擇。
“高低搭配”的烹飪及飲食習(xí)慣，不僅適用于糖尿病人群，也適用于糖耐量減低的人群及健康人群。因?yàn)樯侵笖?shù)適中的飲食，不僅能降低低密度脂蛋白及膽固醇，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓以及結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生。建議大家心里都裝著這個(gè)原則，平時(shí)做飯時(shí)多搭配著做?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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