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　　靈芝，又名瑞草、紅芝，是擔子菌綱多孔菌科靈芝屬的一種腐生真菌，也是分解纖維素、木質(zhì)素能力較強的一類真菌。
　　靈芝具有扶正固本等功效，被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為上品。雖無回天再世之力，但“煮百沸其味清芳，飲之明目、腦清、心靜、腎堅”。從《神農(nóng)本草經(jīng)》到《本草綱目》，對它的藥性、功效都做過較為詳細描述，謂紫芝“主耳聾，利關節(jié)，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年”；謂赤芝“主胸中結，益心氣，補中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙”。靈芝有益補心、腎，調(diào)節(jié)血壓，健腦養(yǎng)胃，消炎利尿，保肝抗癌和降低血糖等作用，對神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘、腎炎、矽肺病和關節(jié)炎等癥有良好療效。另外，還有解毒（如誤食野生毒蘑菇）的功能。
　　靈芝味苦，尤以赤芝為最，但苦而香，可以加入蜂蜜等調(diào)味。根據(jù)靈芝的特點，采用以下食用方法，既簡便，效果又好。
　　靈芝飲品：整芝切片后加清水放置文火中燉煮二小時，取其汁加入蜂蜜后即可飲用。
　　靈芝泡酒：將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三五天后，當白酒變成棕紅色時即可飲用，也可加入冰糖或蜂蜜。
　　靈芝煲湯：
　　靈芝清補湯
　　原料：靈芝15克，紅棗23克，黨參23克，枸杞子24克，人參須15克，豬排骨300克。
　　制作方法：將靈芝等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘（用布袋裝好，扎口），再加入排骨，文火煮三小時，撈出布袋，再加鹽調(diào)味，每次250～300毫升，吃肉喝湯每天1次?？汕鍧櫶嵘?，健脾開胃。
　　靈芝蹄筋湯
　　原料：靈芝15克，黃芪1克，豬蹄筋100克、蔥、姜等調(diào)料適量。
　　制作方法：將靈芝、黃芪裝紗布袋內(nèi)，扎口；豬蹄筋洗凈與靈芝、黃芪及水共燉至熟爛，去藥袋，調(diào)味，飲湯食肉?？山∑采瘢婺I養(yǎng)肝，適用于慢性肝炎、食欲不振、體虛乏力、神經(jīng)衰弱等人群。
　　靈芝陳皮老鴨湯
　　原料：靈芝50克，陳皮1個，老鴨1只，蜜棗2枚。
　　制作方法：先將老鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去鴨尾，斬大件，靈芝、陳皮和蜜棗分別用清水洗干凈，然后將以上材料一起放入已經(jīng)煲滾了的水中，用中火再煲三小時，用少許鹽調(diào)味，即可佐膳飲用?？尚袣饨∑ⅰ⒃餄窕?、滋陰補虛、利尿消腫。（張金平）

（責任編輯：秋彤）