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北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康

    隨著市場上各大品牌蛋白質(zhì)粉陸續(xù)“粉墨登場”，老百姓面臨的似乎不是更多選擇而是更大的困惑：是不是所有年齡段的人都應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)？如果真需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，到底什么樣的產(chǎn)品更適合自己？
    蛋白質(zhì)粉并非人人適用
    可以肯定地說，不是全部人群，也不是一生中各個階段都需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對人體非常重要，但并不是所有的人都能夠足量獲得，比如年齡較大的人、處于生長期的青少年，或者吃得比較素的想減肥的女性，都會出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況。有的人雖然吃得多，但勞動量大、消耗得多；有的人工作壓力大、經(jīng)常熬夜；有的人做過胃腸道手術(shù)或有肝臟疾病，這些人都需要再補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。
    補(bǔ)充蛋白質(zhì)有一個基本前提，那就是先要保證吃好一日三餐，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，再把蛋白質(zhì)粉作為一種補(bǔ)充劑，來補(bǔ)充食物含量的不足或者需求量的增加。
    三餐吃得素一點(diǎn)適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)
    最近營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域有一個非常熱門的話題—— 肌營養(yǎng)不良，主要指隨著人體構(gòu)成逐漸發(fā)生變化，一個人從年輕到年老，可能體重沒有太大的變化，但身體已經(jīng)從蛋白質(zhì)均衡變?yōu)橹具^多、蛋白較少的結(jié)構(gòu)。所以，中老年人應(yīng)該適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，而此時僅靠食物是不夠的。因?yàn)橐粋€人很難在一天之內(nèi)吃那么多富含蛋白質(zhì)的食品，而且吃得特別多，還可能會增加脂肪的攝入。此時，中老年人可以三餐吃得稍微素一點(diǎn)，再適當(dāng)吃一些蛋白質(zhì)粉，而這也正是蛋白質(zhì)粉的意義。
    乳清蛋白消化吸收率最高
    蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何選擇？蛋白質(zhì)有很多種類型，比如植物蛋白、動物蛋白、大豆蛋白等。但可以確定的是，在眾多蛋白中，乳清蛋白是消化吸收率最高的蛋白質(zhì)。在選擇產(chǎn)品時，消費(fèi)者應(yīng)該注意，各種蛋白都應(yīng)該盡量攝取，同時乳清蛋白必須要占到一定的比例。如果蛋白質(zhì)粉里能再增加一些有益菌，使之和蛋白質(zhì)相結(jié)合，則更加有利于腸道免疫功能的維護(hù)。

（責(zé)任編輯：秋彤）