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來(lái)源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2013-03-05 11:53:27 熱度：1168
美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士 云無(wú)心
香蕉買(mǎi)回家后，很多人習(xí)慣將其放在袋子里，但很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉皮開(kāi)始變黑了，這是什么原因呢？
原來(lái)，讓香蕉等各種水果成熟的是一種叫做乙烯的氣體，它是導(dǎo)致香蕉的表皮變黑的“罪魁禍?zhǔn)住?。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來(lái)越多。所以，控制香蕉周?chē)囊蚁?，就可以掌控它的成熟速度。采摘時(shí)越成熟、保存溫度越高，乙烯產(chǎn)生得越快。實(shí)驗(yàn)證明，13℃是香蕉的最佳儲(chǔ)存溫度。在這個(gè)溫度下，香蕉成熟的速度會(huì)變緩慢。
所以，把香蕉掛起來(lái)，保持通風(fēng)良好，可以讓產(chǎn)生的乙烯隨風(fēng)而逝，從而延緩香蕉的衰老。在一些超市里，就能看到專(zhuān)門(mén)用于掛香蕉的架子。也可以自己動(dòng)手做一個(gè)香蕉架：找一個(gè)鐵絲衣架，兩手握住鐵絲衣架的兩端，從衣架中心向前折彎，保持彎曲角度為90°，這樣可以使其平放在桌子上，最后把掛鉤處向前掰一掰。需要提醒的是，香蕉一次不要買(mǎi)太多，這樣既能保證營(yíng)養(yǎng)，又可以避免浪費(fèi)?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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