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　　春節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。親人團聚、親友來訪，豐盛的家宴為喜慶節(jié)日增光添彩。然而，隨著現(xiàn)代生活方式的改變，節(jié)日飲食應追求吃得科學，吃得衛(wèi)生，吃得健康，改變過去那種“平時節(jié)儉省著吃，過年過節(jié)集中吃”的飲食習慣。那么，節(jié)日飲食怎樣安排才科學合理，且益于健康呢？營養(yǎng)專家認為，節(jié)日飲食要做到“五個巧”。
　　品種巧搭配。時下，各式菜肴品種繁多，因此，在選購菜肴和節(jié)日飲食安排上，應在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營養(yǎng)平衡。就冷熱菜肴的口味而言，要求不僅甜、咸巧調(diào)理，還應麻、辣、酸、苦巧配比，達到五味俱全，才能胃口大開。粗精搭配，就是適當吃些粗糧，粗纖維食物，幫助消化。干稀搭配，主要指的是主食花樣要多，蒸包、水餃、米飯、元宵、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換，口味多樣。
　　肥瘦巧選擇。健康的飲食是不能大魚大肉的，因此，節(jié)日葷食應當少而精、肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，多選擇平時不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚的制作要以清蒸為主，少用油炸、火烤。
　　零食巧調(diào)理。節(jié)日里三餐主食一般都以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點，如閑時吃點蘋果、梨、香蕉等，可開胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；另外，像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品嘗。
　　夜餐巧補充。節(jié)日里，人們?yōu)橥鎮(zhèn)€痛快，常玩到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點饅頭、包子、面條、或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
　　酒茶巧點綴。新春佳節(jié)，親朋好友歡聚，少不了品茗敘舊，飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循環(huán)，消除疲勞，加快新陳代謝，但是，切不可一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心。（吳小毛）

（責任編輯：秋彤）