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□ 尚學(xué)瑞 河南輝縣市中醫(yī)院

　　白菜是冬季良蔬。不僅菜質(zhì)鮮嫩，清爽可口，還能治病療疾。民間有“白菜吃一年，醫(yī)生享清閑”之諺，就是對(duì)白菜食療價(jià)值的肯定。
　　白菜含多種維生素和礦物質(zhì)，尤富含維生素C和纖維素。常吃白菜攝入足夠的維生素C和纖維素，有助于維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助于提高抵抗力，有助于傷口愈合，有助于人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，還有助于腸胃蠕動(dòng)并保持大便通暢。
　　中醫(yī)認(rèn)為，白菜性味甘平，有消痰止咳，清肺潤燥，通利胃腸，解毒醒酒，消食下氣，和中利尿等功效。
　　白菜做膳，可輔治多種疾?。?br /> 　　素白菜湯：白菜250克，洗凈切碎，投入沸水中，煮半小時(shí)去生味，調(diào)入香油、食鹽、味精即成。吃菜喝湯，可清熱除煩、利尿，緩解煩熱口渴、小便不利等癥。
　　白菜肉片湯：白菜500克（除外周老葉），洗凈切段；豬肉（半肥瘦）250克，洗凈切片，伴豆粉少許。將白菜放入沸水中煮至半熟時(shí)，放豬肉，一同煮熟，再用生姜、食鹽、醬油、蔥調(diào)味即成，分2次食用?？芍委熝撃c燥，大便秘結(jié)。
　　白菜姜蔥湯：白菜（連根莖）120克，洗凈切碎，生姜10克，蔥白5根。同煎煮約1小時(shí)，調(diào)入少許食鹽、辣椒粉即成。可防治感冒或感冒初起，發(fā)熱咳嗽等。
　　白菜燉豬舌：白菜心（撕片）400克，蜜棗2個(gè)，洗凈；豬舌400克，沸水燙過，刮舌苔，洗凈，切厚片；生姜3片。同置燉鍋中，加水約1000毫升，文火燉約3小時(shí)，調(diào)入食鹽適量即成。吃菜、肉喝湯，可潤燥健脾，補(bǔ)中益氣，驅(qū)寒，緩解口燥咽干、納差肢倦、手足發(fā)涼等癥。
　　白菜咸雞湯：白菜心500克，洗凈撕片；雞肉300克，洗凈切塊，提前1天用食鹽腌制；生姜3片。先把雞肉和生姜置于瓦煲中，加水約2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1小時(shí)，放入白菜，再煲半小時(shí)，加食鹽適量即成。分3～4次食用，可補(bǔ)腎養(yǎng)陰，清熱除煩，潤燥化滯，緩解頭暈腰酸、燥熱心煩等癥。
　　白菜紅棗豆腐皮湯：白菜400克（除外周老葉），洗凈切段；豆腐皮100克，切寬條；紅棗5枚，去核。后二者稍浸泡，與白菜共置于瓦煲中，加水約2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入食鹽、味精適量即成。分2次食用，可清肺熱，養(yǎng)胃陰，緩解咳嗽、口燥咽干、胸脘痞悶等癥。
　　白菜炒蝦仁：白菜心250克，洗凈撕片；蝦仁10克。擱鍋加油及蔥花、姜末，放入白菜，武火不停翻炒，至七成熟時(shí)，放蝦仁，翻炒至蝦仁熟時(shí)，下鍋即成。可溫補(bǔ)腎陽，輔治腰冷痛、陽痿等癥。

（責(zé)任編輯：秋彤）