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來源：生命時報 時間：2013-01-16 09:53:23 熱度：797
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)高級營養(yǎng)師 陳英云
早餐是老人一天養(yǎng)生的開始。除了掌握營養(yǎng)均衡、清淡不油膩的基本原則，還要注意以下三點。
不宜太早?！霸缢缙鹕眢w好”，老人起得早，但用餐不要過早，最佳早餐時間以七八點為宜。人的生物鐘有一定規(guī)律，晚上睡覺時，人的消化液分泌、胃腸蠕動都依然在忙碌，消化吸收晚餐攝入的食物，一直要持續(xù)到凌晨過后，然后開始休息，逐漸進入“睡眠期”。早晨胃腸至少要休息2—3小時才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。建議老人早晨醒后先在床上平躺約15分鐘，再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾，七八點吃早餐。
不宜太多。老人胃腸功能較弱，早餐吃得過飽會增加胃腸道負擔，導(dǎo)致消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2—3天就修復(fù)一次。如果胃部經(jīng)常處于飽脹狀態(tài)，其黏膜就不易得到修復(fù)，消化不良。此外，早餐吃得過飽，會引起大腦反應(yīng)遲鈍，讓老人長時間處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。建議早餐以七八分飽為宜，細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次以上，一餐至少吃20分鐘。不小心吃多了的老人，飯后就不要坐沙發(fā)上不動了，飯后半小時內(nèi)在屋里屋外多活動，按摩按摩胃部，促進胃腸蠕動，改善胃部消化。
不宜吃太硬。這里的“硬”不單是“咬不動”的那種硬，包括很多食物都不適宜，如燙面的餅、死面的包子、硬皮的餃子、湯圓、年糕、糯米、粽子、過水的面條、拉面、煮玉米、寬粉、粉皮、拉皮、海帶、魷魚等。老人的早餐最好吃溫、爛，易消化的。如酵母菌或引子發(fā)的面食，無堿爛面條，片湯、混沌、疙瘩湯等要煮久一點，軟皮的餃子、軟米飯或粥等。▲
（責任編輯：秋彤）
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