- 加載中...
來源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2013-01-16 01:26:03 熱度：894
前不久，網(wǎng)上一項(xiàng)“你認(rèn)為什么蔬菜最難吃？”的話題引起熱議，參與討論的網(wǎng)友超過13萬人，而“最難吃蔬菜”也成了微博最熱話題之一。調(diào)查結(jié)果顯示，苦瓜以1835票穩(wěn)居“寶座”，魚腥草位居第二，排在第三位的則是香菜。對(duì)此，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科主任彭景和國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師張亮表示，這三種蔬菜其實(shí)都很有營(yíng)養(yǎng)，不妨換個(gè)吃法，讓口感更好。
苦瓜中有一種成分叫奎寧精，其苦味就來源于此，它能提高人體免疫力，幫助控制血糖。對(duì)于怕苦的人來說，吃冰鎮(zhèn)苦瓜是個(gè)好選擇。將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮(zhèn)的純凈水中10分鐘，苦味會(huì)大大減低，可蘸蜂蜜食用。
魚腥草的特異氣味來自魚腥草素，是一種抗菌成分，對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作用。魚腥草生吃涼拌較好，先將新鮮的魚腥草根莖洗凈，用熱水焯一下，瀝干撒入適量的鹽腌漬15分鐘左右，用水沖洗除去鹽分，加小蔥末去腥味，以生抽等拌好即可食用。
香菜莖葉中含有甘露糖醇、正葵醛等揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲、促進(jìn)消化等功效。香菜炒熟，其“香味”相對(duì)較小，香菜莖炒牛肉絲是一道不錯(cuò)的熱菜，將香菜葉擇去，切成一寸左右的段，用油炸成金紅色，與牛肉絲同炒?！?br />
?。◤堣餮螅?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
2025-07-04
2025-07-03
2025-07-03
2025-06-30
2025-06-28
2025-06-27
殷大奎
于智敏
于福年
俞夢(mèng)孫
張維波
楊 澤
于樹玉
萬承奎
陶國(guó)樞
支持協(xié)辦：中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會(huì)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
京公網(wǎng)安備:11010502050669 工業(yè)和信息化部 備案/許可證編號(hào)為: 京ICP備09047049號(hào)-1 站點(diǎn)地圖
