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北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 熊苗

    小寒是一年二十四節(jié)氣中的第23 個節(jié)氣。小寒之后，氣候開始進(jìn)入一年中最寒冷的時段。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，但還未到達(dá)極點(diǎn)，所以稱為小寒。古人在小寒、大寒期間都吃啥呢？
    《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，加水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。”上述食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為此時吃粥可以延年益壽。此外，慢性病人也適合每天有一餐是雜糧。在這寒冷的日子里，給大家推薦多款養(yǎng)生粥，望能溫暖您的脾胃。
    「孕婦八寶粥」
    做法：糯米150 克、桃脯15 克、蜜棗25 克、糖蓮子25 克、杏脯25 克、冬瓜條25 克、核桃仁25 克、山楂糕25 克，白糖、桂花適量，將冬瓜條、山楂糕切丁，糯米淘洗干凈，將糯米及其他各料放入鍋中，加水燒沸后，改用小火熬成稠粥，加入桂花和白糖拌勻。
    功效：此粥黏甜味香，易消化，含有碳水化合物和無機(jī)鹽，適合孕婦食用。
    「健胃八寶粥」
    做法：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6 克、粳米150 克，先取上述八藥煎煮40 分鐘，再加入大米煮爛成粥，分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
    功效：可健脾胃、補(bǔ)氣益腎、養(yǎng)血安神，適用于失眠及體虛乏力、虛腫泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
    「黑糯米八寶粥」
    做法：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖各適量，枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下，全部原料放入砂鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90 分鐘左右即可。
    功效：黑糯米補(bǔ)血效果良好，常喝此粥可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
    「防癌八寶粥」
    做法：大豆100 克、玉米100克、銀耳50克、大棗9枚、香菇9個、蓮子50克、枸杞子30 克，以及蜂蜜適量，將銀耳、香菇放入碗內(nèi)，用開水浸泡，冷卻后去掉蒂，濾干。將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放入砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥，將蜂蜜調(diào)
入粥中，分3 次服用，每日晨服1次。
    功效：此粥既有強(qiáng)身健體的作用，還有抗癌防癌的作用（尤其適用于肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌患者）還有抗衰老的作用。
    「南瓜八寶粥」
    做法：南瓜1 個（約700 克）、粳米100 克、糯米100 克，桂圓肉、紅棗、綠豆、蓮子各20 克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。紅棗用冷水浸泡20 分鐘后洗凈，與綠豆、桂圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用，糯米、粳米洗凈后置鍋中，先用文火煮40 分鐘，再放入上述各料略煮，然后放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽，以免過于甜膩。南瓜挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20 分鐘，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅內(nèi)，再蒸約10分鐘即可。
    功效：此粥可健脾養(yǎng)胃，益氣安神，可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生食品。

（責(zé)任編輯：秋彤）