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    炎夏是蓮花盛開的季節(jié)，而大量食藕卻要等到寒冷的冬天。人們愛蓮花那樸實(shí)獨(dú)特的美姿，也喜食如雪似玉的鮮藕……
    “君愛蓮有花”
    歷代文人稱蓮花為“君子花”。宋代詩人楊萬里有傳世名句“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，周敦頤《愛蓮說》中“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”更是膾炙人口。在《聊齋志異》中蒲松齡還寫了《荷花三娘子》，將荷花化為美女，與人結(jié)為夫妻。古今女子多以“蓮”取名，如古代的秦香蓮、潘金蓮……今天的戴愛蓮等。就連女子走路，都用“步步蓮花”來形容。佛教徒把蓮花作為佛教象征，如佛的畫像或塑像都以蓮花為臺(tái)座，故佛座也稱“蓮座”。元末創(chuàng)立的“白蓮教”，聲稱有白蓮花開，彌勒降世，故名白蓮教。佛教這樣渲染它，與蓮花的神圣貞潔、素雅有關(guān)。夏日人們頂著烈日來到蓮花池畔時(shí)，會(huì)產(chǎn)生“蓮花池畔暑風(fēng)涼”的感覺。
    蓮花不僅能使人心曠神怡，還能作藥治病。蓮花又叫荷花，它的各個(gè)部分都可入藥。蓮花瓣有清暑祛濕、止血作用；臨床用于暑熱煩渴、跌損嘔血，還可用來醫(yī)治天皰瘡、濕疹。蓮須是蓮花心中的須，又叫“蓮蕊須”，入腎經(jīng)、心經(jīng)，有固腎澀精之功，可治療遺精、白帶、吐血、子宮出血、尿頻、遺尿等癥。蓮蒂亦稱荷蒂，即蓮葉與蓮梗相接的部位，又名“鼻荷”，起清暑利尿、安胎止血作用，適用于暑熱、腹瀉、脫肛及婦女孕期胎動(dòng)不安。蓮的莖叫蓮梗，即蓮的葉柄，又叫荷梗，有通氣、寬胸、通乳的功效，可治療胸悶、乳汁不通、婦女子宮炎癥和腸風(fēng)便血等疾患。
    “我愛蓮有實(shí)”
    蓮花天生麗質(zhì)，但采蓮的情趣和美味的蓮子也很讓人神往，陳基君在《住耶溪南》中有這樣兩句詩：“君愛蓮有花，我愛蓮有實(shí)”。白居易有一首采蓮曲：“菱葉縈波荷飐風(fēng)，荷花深處小船通；逢郎欲語低頭笑，碧玉搔頭落水中”，寫的是荷花叢中男女青年泛舟采蓮。一顆成熟的蓮子，或沉埋于泥沼石縫，或流落于水澤沙丘，抑或身處酷暑嚴(yán)寒，都能保持頑強(qiáng)的生命力，經(jīng)過幾百年乃至上千年，仍然會(huì)胚芽萌發(fā)，長出新蓮來。蓮子堅(jiān)韌的品性和驚人的壽命，在植物世界中是獨(dú)一無二的。
    蓮子鮮可生食，也可做湯菜、甜食、糕點(diǎn)或蜜餞。其味清香，營養(yǎng)豐富。干蓮子碳水化合物的含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.6%，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當(dāng)豐富。
    蓮子為滋補(bǔ)元?dú)庵淦罚院系南嫔?，浙江的衢蓮，福建的建蓮為上品。藥用時(shí)去皮、心，故中醫(yī)處方叫“蓮肉”，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。生可補(bǔ)心脾，熟能厚腸胃。適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等癥。它既能補(bǔ)又能固，因此能補(bǔ)中止瀉，安中固精。如將其納入豬肚內(nèi)，煮熟、烤干，研末內(nèi)服，能補(bǔ)虛損，健腸胃。
    蓮子中間青綠色的胚芽叫蓮子心，味苦，就連這顆“苦心”也為人類造福，前人為此作有兩句詩：“莫嫌一點(diǎn)苦，便擬棄蓮心”。蓮心里含有蓮子堿、荷葉鹼、木犀甙、金絲桃甙等，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥。臨床用于治療高血壓、頭昏腦漲、心悸、失眠，可以蓮心開水沖泡代茶飲。
    此外還有一種“石蓮子”，又稱“甜石蓮”，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久堅(jiān)黑如石質(zhì)而得名。古方多用于治噤口痢。有清心除煩的功效，臨床上常用于治療口苦咽干、煩熱、慢性淋病和痢疾等癥，并有解憂郁、清心火的功用。蓮子居住的“房子”叫蓮房，又叫蓮蓬殼，是散瘀治帶專藥，能治產(chǎn)后胎衣不下，瘀血腹痛、崩漏帶下、子宮出血等癥。蓮房還有抑制葡萄球菌生長的作用，外敷可治濕疹、膿皰瘡等。
    “接天蓮葉無窮碧”
    “好花還得綠葉扶”，雖有粉荷，如無團(tuán)團(tuán)如蓋、一片碧綠的蓮葉，將失去“翠蓋紅幢耀日鮮”的色彩。團(tuán)團(tuán)的蓮葉也像蓮花和藕一樣“出淤泥而不染”。漫步荷花池畔，會(huì)想到李珣的《南鄉(xiāng)子》詞：“乘彩舫，過蓮塘，棹歌驚起睡鴛鴦。游女帶花偎伴笑，爭窈窕；競(jìng)折團(tuán)荷遮晚照”。唐代詩人李商隱在《贈(zèng)荷花》詩中云：“世間花葉不相倫，花入金盆葉作塵；惟有綠荷紅菡萏，卷舒開合任天真；此花此葉長相映，翠減紅衰愁煞人”。詩人既稱頌了蓮花，又贊美了蓮葉。蓮葉的用處也不少，既可藥用，又可包裝食物。中醫(yī)說蓮葉味苦性平，色青氣香，鮮、干均可藥用。鮮可解暑、清熱，可煎湯代茶；干葉能生發(fā)元?dú)猓㈤_胃，故補(bǔ)脾藥往往用之。荷葉還能降血脂、降膽固醇。民間用荷葉30克研末，每天早晚服一次，每次3克，米湯送服，治療夢(mèng)遺泄精，有較好療效。廣東傳統(tǒng)食品中有一種“荷葉飯”，是用荷葉包糯米蒸制的，可健胃腸。
    “出于污泥而不染”
    “近朱者赤，近墨者黑”，藕自生于世便委身水下，不見日月，在污泥中生長，一旦出污泥則白如玉，潔似雪。人們常用“藕斷絲連”來形容情意的纏綿。詩人孟郊有：“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”的佳句；楊萬里在詩《藕》里贊美它“外面看來真璞玉，胸中雕出許玲瓏”。藕的身價(jià)，自古以來就高于其他蔬菜，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴。如用糖腌成蜜餞，或制成有營養(yǎng)，又易消化的藕粉。鮮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)含量豐富，藥用功效也很可觀。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，是祛瘀生新之品，有解渴、醒酒、止血、散瘀的功效，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血，清煩熱，止嘔渴，能開胃，其性善消瘀血。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟?。熟藕其色由白變紫，由涼變溫，失去消瘀滌熱的性能，變?yōu)轲B(yǎng)胃滋陰，對(duì)脾胃有益。據(jù)說，宋孝宗有一次因吃湖蟹而患痢疾，經(jīng)太醫(yī)治療無效。大臣推薦一位無名郎中，將新采嫩藕搗爛，調(diào)熱酒，讓孝宗服之，竟藥到病除。人們吃藕習(xí)慣除去藕節(jié)，其實(shí)藕節(jié)是著名的止血藥。專門治療各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血及鼻衄等癥。臨床用干藕節(jié)或炒成炭。中醫(yī)認(rèn)為消化不良與大便燥結(jié)者不宜食用蓮子；小便不利者忌用蓮須；荷葉升消散耗，為氣虛者所禁；生藕與熟藕性質(zhì)不同，宜選用之。施善葆

（責(zé)任編輯：秋彤）