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□ 呂榮華 山東中醫(yī)藥高等專科學(xué)校
眼下正是冬棗采摘季節(jié),冬棗,既可鮮食,又可曬干或烘干食用?!洱R民要術(shù)》所論的42種果品中,棗居首位,與桃、李、杏、栗并稱為“中國五果”。冬棗還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效?!侗静菥V目》載:“大棗味甘平無毒,主治心腹邪氣,安中,養(yǎng)脾氣,平胃氣,通九竅,助十二經(jīng),補少氣……和百藥,久服輕身延年?!薄峨S居園飲食譜》中載冬棗“鮮者甘涼。刮腸胃,助濕熱。干者甘溫補脾養(yǎng)胃,滋營充液,潤肺,食之耐饑……以北產(chǎn)大而堅實肉厚者,補力最勝?!睏椚士勺髋d奮劑,炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑,有安靜、養(yǎng)心、斂汗、健胃、消食等功效,樹葉、樹皮、樹根也可以入藥,棗常被中醫(yī)作為藥引來用,有“寧可三日無肉,不可一日無棗”、“每日吃三棗,七十不顯老”之說。
冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P,含有較多維生素A、維生素E及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素,對于健全毛細血管,維持血管壁彈性,抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分,蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗有助防治冠心病、高血壓等病。
冬棗含有糖類和維生素C及環(huán)磷酸腺苷等,能減輕各種化學(xué)藥物對肝臟的損害,并能促進肝臟合成蛋白,增加血清白蛋白含量,調(diào)整白蛋白與球蛋白比例,降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。
冬棗中富含的環(huán)磷酸腺苷能參與人體多種生理活動,調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),增強心肌收縮力,保護冠狀動脈,降低膽固醇,抑制癌細胞增殖。
冬棗可生吃,也可熟食,還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、蜜棗、棗茶等,用它燉雞、燉鴨、燉豬腳等,都別具風(fēng)味又甘美滋補。
不過,冬棗糖分豐富,不適合糖尿病患者食用。冬棗雖可常食,但不可過量,否則引發(fā)便秘。
(責(zé)任編輯:秋彤)
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