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    本報(bào)訊（記者代麗麗）衛(wèi)生部今天上午公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌限量》征求意見(jiàn)稿，擬自標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布后6個(gè)月施行。據(jù)悉，這是我國(guó)首次制定食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)。
    衛(wèi)生部表示，食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)是食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。工作組充分梳理分析我國(guó)現(xiàn)行有效的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理完善，優(yōu)先解決目前我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)間重復(fù)、交叉、矛盾或缺失等問(wèn)題，并參考分析了歐盟、澳新、日本、美國(guó)、香港、臺(tái)灣等地區(qū)食品中的致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)及其規(guī)定制定了這一標(biāo)準(zhǔn)。
    在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，充分考慮了致病菌或其代謝產(chǎn)物對(duì)健康造成實(shí)際或潛在危害的證據(jù)，原料中致病菌狀況，加工過(guò)程對(duì)致病菌狀況的影響，貯藏、銷(xiāo)售和食用過(guò)程中致病菌狀況的變化，食品的消費(fèi)人群，致病菌指標(biāo)應(yīng)用的成本/效益分析等因素。
    本次標(biāo)準(zhǔn)制定中梳理分析的標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)562項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)140項(xiàng)，其他標(biāo)準(zhǔn)422項(xiàng)。
    標(biāo)準(zhǔn)提出了沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌等幾種主要致病菌在肉制品、水產(chǎn)制品、糧谷類(lèi)制品、即食加工果蔬、飲料及冷凍飲品類(lèi)多類(lèi)食品中的限量要求。
    其中，公眾比較熟悉的沙門(mén)氏菌在各類(lèi)食品中的限量值均為0，也就是說(shuō)，樣品中不得檢出這類(lèi)病菌，金黃色葡萄球菌在各類(lèi)食品中的限量則均為100 CFU/g。
    去年，包括三全、思念、灣仔碼頭等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)知名速凍食品品牌產(chǎn)品，紛紛被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)。隨后，衛(wèi)生部公布了速凍食品新國(guó)標(biāo)，在速凍食品中，金黃色葡萄球菌也將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。J205

（責(zé)任編輯：秋彤）