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粗糧是大腦“清潔工”

來(lái)源:生命時(shí)報(bào) 時(shí)間:2012-09-25 09:28:49 熱度:885

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授 李惠明

  頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒……以上種種問(wèn)題,可能是因?yàn)槟愕拇竽X“垃圾”太多了。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),適當(dāng)攝入一些粗糧,比如玉米、小米、紫米、燕麥等,對(duì)清除大腦垃圾,緩解大腦疲勞很有幫助。
  腦力勞動(dòng)過(guò)程中,大腦會(huì)大量消耗能量,產(chǎn)生乳酸、乙酮酸等酸性物質(zhì)。倘若它們滯留在大腦中,容易出現(xiàn)大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯(cuò)以及記憶困難等癥狀,影響正常工作。然而被稱為“腦的維生素”的維生素B1是身體中這些酸性物質(zhì)的主要“清潔工”,且能刺激腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)功能,保持良好的記憶,減輕腦部疲勞。但維生素B1主要存在于糧食的胚芽中,我們平時(shí)常吃的精米、白面在加工過(guò)程中將胚芽中的營(yíng)養(yǎng)都損失了,這就導(dǎo)致了維生素B1的供給不足。因此,多吃粗糧,有利于保證足夠的維生素B1的供給。
  雖然吃粗糧很有必要,但是“粗糧”吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口,消化吸收率也比較低,因此特別要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗糧粥,將粗糧提前浸泡一夜,能縮短烹飪時(shí)間,口感也更好。也可以把粗糧與細(xì)糧混起來(lái)吃,搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。另外,胃腸功能差的人要適當(dāng)少吃粗糧,比如有胃病的人,老人和小孩等?!?/span>

(責(zé)任編輯:秋彤)

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