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來源：健康時報 時間：2012-09-20 09:46:08 熱度：1097
健康時報實習(xí)記者 楊小明
新聞背景：據(jù)新華社“中國網(wǎng)事”報道稱，“中國八角之鄉(xiāng)”廣西有近九成的八角用硫磺熏制，而出口的八角卻無硫。
北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐說起人們身邊的“硫”污染很擔(dān)憂，他介紹說，真菌類、干果類、中藥材和水發(fā)產(chǎn)品的干貨是硫超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)。
郝鳳桐介紹說，硫磺在熏蒸中能與空氣中的氧反應(yīng)生成二氧化硫, 對食品起到脫色、漂白和防腐作用。很多含有二氧化硫的添加劑廣泛地應(yīng)用于食品添加與加工過程。
郝鳳桐說，殘留在食物中的二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)造成刺激。經(jīng)常吃硫磺熏蒸的食品會危害到消化系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。不過，他認為，像中藥材與八角這樣的作料，都不是人們的主要食材，其危害程度很大程度上還取決于其薰蒸濃度。
中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠給大家支了個防“硫”污染的招。她說，購買和食用時要做到一看二聞三嘗四清洗。
一看，如食品色澤異常光鮮或不自然，要多加留意，如硫漂過的百合顏色不會太均勻。
二聞，如聞起來有稍刺激的酸味或硫磺味及異味，可能是硫磺熏制的。
三嘗，如舌頭感覺有酸味，或稍有刺激、辣味，要警惕。因為商家為加速漂白過程，會在加工時使用酸作為助劑。
此外，孫樹俠說，在食用可疑的被硫熏過的食物之前，一定要漂洗，能去皮的盡量去皮。含硫的添加劑是水溶性的，所以，在食用前用水浸泡即可去除。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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