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來源：中國中醫(yī)藥報 時間：2012-09-06 14:19:14 熱度：931
□ 劉江峰 河北省保定市雄縣醫(yī)院
走進(jìn)超市，你會看到許多五顏六色的彩色食品，晶瑩剔透的小果凍，鮮艷的糖果，這些色彩斑斕的食品無不在誘惑著孩子們，這些食品具有特殊的香甜味，成為兒童們愛吃的零食。
彩色食品中的顏色一般是加入了天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是從植物中提取出來的，因其來源較少、不易提煉、價格偏高、著色力差，因此廠家不愿使用。而人工合成色素具有提煉方法簡單、價格低、著色力強(qiáng)等特點(diǎn)。人工合成色素是從石油或煤焦油中提煉出來的，提煉過程中會混入苯胺、砷等化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有不同的毒性。
目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果汁、汽水、罐頭以及糕點(diǎn)表面上彩等。但是，它們禁止用于嬰幼兒食品。兒童的機(jī)體各器官都比較柔嫩，尚未完全發(fā)育成熟，對外界物質(zhì)的解毒能力較差。當(dāng)這些人工合成色素進(jìn)入兒童體內(nèi)后，會消耗體內(nèi)的解毒物質(zhì)，加重肝臟及胃腸道的負(fù)擔(dān)，干擾體內(nèi)正常的代謝反應(yīng)，從而使脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等代謝過程受到影響，兒童會出現(xiàn)食欲不振、消化不良、腹痛、腹瀉等表現(xiàn)，因此兒童應(yīng)少食彩色食品。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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