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□ 王濱生

　　“拔絲山藥”、“山藥糖葫蘆”，多么誘人的名字。這些美味小吃真是讓人垂涎三尺！山藥還有一種最簡單的吃法，那就是洗凈、煮熟、剝皮、蘸糖吃。這時老人們通常會說：“多吃點，能補氣。”山藥補氣，這已是老百姓都知道的常識了。
　　山藥之名，最早由《神農本草經》所載，被列為上品，當時叫“薯蕷”。薯蕷先后被兩次易名，才成了現在的“山藥”。
　　第一次易名是在唐朝皇帝唐代宗登基后。唐代宗名“李預”，為避諱，薯蕷被改為“薯藥”。到了宋代宋英宗時，因宋英宗叫“趙曙”，為再次避諱，“薯藥”又一次被修改，“薯”換成了“山”，成為“山藥”。山藥一名延續(xù)至今，而其原名“薯蕷”已經很少有人知道。
　　山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥根莖，主產于豫、蘇、桂、湘等地。河南新鄉(xiāng)(古代屬懷慶)地區(qū)出產的山藥為地道藥材，故稱懷山藥。河北、山西、山東等地也有山藥栽培。
　　山藥味甘，性平，具有益氣養(yǎng)陰，滋補脾、肺、腎的功能。
　　山藥最擅長的作用就是補氣，補脾、肺、腎之氣，因此，在諸多補脾、補肺、補腎的方劑中均有山藥的身影，山藥也是古今臨床上最常用的藥物。
　　山藥既補脾氣又補脾陰，多用于治療脾胃虛弱之證，以及脾虛引起的婦科帶下證。由脾虛氣弱運化無力造成乏力倦怠，食少便溏，可單用大劑量山藥研末內服。也可入復方，如與人參、白術、茯苓同用，代表方劑為參苓白術散。另外，山藥與神曲、雞內金、炒麥芽為伍，治療脾虛食積；與枳實、砂仁等行氣調中之品同用治氣滯者；與麥冬、石斛、玉竹等滋陰益胃之品為伍，治療胃陰不足；與海螵蛸、牡蠣、茜草同用治脾虛帶下等等。
　　此外，山藥還可補肺氣益肺陰，治療肺虛證，常與沙參、麥冬、五味子、玄參、貝母等益氣養(yǎng)陰、潤肺止咳之品同用。
　　山藥入腎精而益腎陰，故腎陰虛所致各證多選用之。因其藥力較弱，常與其他補腎固澀之品同用，如輔以熟地、山萸肉并配以丹皮、澤瀉、茯苓，代表方劑為六味地黃丸。
　　現代研究證明，山藥含皂苷、黏液質、膽堿、淀粉、Vc等成分，具有一定的營養(yǎng)作用以及助消化功能，這進一步印證了古代醫(yī)家對山藥的認識。

（責任編輯：秋彤）