胡小琪：研究員，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、學(xué)生營養(yǎng)室副主任。 復(fù)習(xí)備考期間，生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，大腦活動處于高度緊張狀態(tài)。此時，大腦對氧的消耗增加，對某些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。針對這種情況，考生應(yīng)該注意哪些問題？怎樣才能有效補充這些營養(yǎng)呢？
避免大腦缺氧：大腦是人體中消耗氧最多的器官，因此它對缺氧非常敏感。雖然有大量的血液為腦輸送氧氣，但當(dāng)腦細胞活動過度劇烈，或腦細胞活動時間過長（念書學(xué)習(xí)時間太久）時，仍可能出現(xiàn)氧氣供應(yīng)不足的現(xiàn)象。考生之所以在長時間讀書學(xué)習(xí)后會感覺頭暈，就是由于腦血管極度擴張的緣故。另一方面，會造成大腦組織的活動被強迫抑制，表現(xiàn)為思維遲鈍，甚至強迫休息（表現(xiàn)為打瞌睡）。所以，建議考生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)，適當(dāng)休息反而會提高學(xué)習(xí)效率，達到事半功倍的效果。
攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動物性食物和豆類食物中。所以，在復(fù)習(xí)備考期間可多選擇魚蝦、瘦肉、雞蛋、豆腐、豆?jié){等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。
攝入足夠的磷脂：蛋黃和豆類食品中含有豐富的磷脂酰膽堿，可以提高大腦功能，增強記憶。建議孩子每天吃一個雞蛋，多補充豆類食品。
三餐要吃飽：由于天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)緊張，使得孩子的食欲降低。這種情況下可以選擇平常愛吃的食物，一定要吃飽。否則能量不足，在學(xué)習(xí)、考試時會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍。
很多孩子由于種種原因，不吃早餐或吃不好早餐，這種習(xí)慣很不好。起床后不進食的情況下，體內(nèi)血糖水平持續(xù)下降，人體會感到倦怠、疲勞、反應(yīng)遲鈍。因此一定要重視早餐的作用，不但要吃，而且要吃好。
很多考生都在學(xué)校吃午餐。對學(xué)校配給的營養(yǎng)午餐，覺得不合口味就不吃或只吃一點，這對保證營養(yǎng)的平衡攝入也很不利。營養(yǎng)午餐一般都是按照膳食結(jié)構(gòu)金子塔制作的，起碼可以保證營養(yǎng)的平衡攝入。有很多孩子從小就養(yǎng)成了偏食的習(xí)慣，他們選擇食物的標準不是選擇營養(yǎng)，而是選擇口味，這是一種飲食誤區(qū)。
在早餐和午餐都沒有吃好的情況下，晚上回到家里，很多孩子都會放開了大吃一頓。對晚上還要熬夜學(xué)習(xí)的考生，晚餐適當(dāng)多吃一些是可以的。但是攝入過多，就會造成營養(yǎng)的過剩，從而會出現(xiàn)很多體重超標的“小胖子”。
多吃新鮮蔬菜和水果：此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C可促進鐵在體內(nèi)的吸收，還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲。炎熱的夏天，吃一點新鮮水果可以開胃。
少吃高糖高脂食物：少吃糖果和油炸食品，一方面這類食物會降低人們的食欲，另一方面吃多了不易消化。
適當(dāng)補充粗糧雜糧：這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維。一方面能很好的增進食欲；另一方面，還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好的工作。同時，不斷變換食物品種花樣也可增加食欲，如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等。
注意飲食衛(wèi)生：衛(wèi)生問題決不容忽視，如果在考場上出現(xiàn)上吐下瀉，結(jié)果自然就不用說了。所以，在復(fù)習(xí)考試期間不要隨便在小攤上買東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在家中可準備一些綠豆湯、涼白開水或新鮮的水果等解渴。
對一些平時身體較瘦弱、消化吸收功能不是很好的孩子，也可以適當(dāng)?shù)难a充一些對路的保健食品。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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