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來源：生命時報 時間：2012-08-10 13:47:52 熱度：1065
美國《食品科學(xué)雜志》刊登韓國一項新研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍中的提純物質(zhì)可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之后吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。
韓國濟州國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員表示，蘆筍之所以具有醒酒功效，是因為其中含有酒精脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH）。實驗發(fā)現(xiàn)，蘆筍含有大量的氨基酸可刺激這些關(guān)鍵酶的作用，快速將酒精代謝為無毒醋酸鹽，進(jìn)而加速酒精分解。研究人員指出，即使經(jīng)過高溫烹調(diào)，蘆筍中的解酒物質(zhì)也能夠保持穩(wěn)定。飲酒前吃蘆筍，仿佛提前服用了解酒藥，而飲酒次日吃蘆筍則有助于緩解頭痛、惡心、嘔吐等癥狀?！?nbsp;
（金 也）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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