劉建文/研究員
作者為醫(yī)藥保健資深專家。歷任中國保健食品協(xié)會副會長、中國保健科技協(xié)會健康產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會會長、世界健康產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)合會副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會副主任等職。中國老年保健協(xié)會、中國保健協(xié)會專家委員會委員、抗衰老專業(yè)委員會專家。主編和參編醫(yī)藥學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等多種著作。并在報刊發(fā)表醫(yī)藥保健科普文章及在各地養(yǎng)生保健課堂進(jìn)行講演。
改革開放后30年來，保健產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為人們的健康做出了重要的貢獻(xiàn)，對調(diào)節(jié)生理功能和降低疾病風(fēng)險功不可沒，“非典”期間保健品銷售增長30～50%的暢銷局面，足以說明國人對健康理念的轉(zhuǎn)變，認(rèn)識到“得了病再治，不如有個好身體”，此刻，各種提高免疫力的保健食品從熱銷到斷貨。
當(dāng)前我國正處在迅速發(fā)展的階段，正在經(jīng)歷創(chuàng)新型社會、和諧型社會的歷史性轉(zhuǎn)型。2008年三月溫總理在第十一次全國人大會議上的政府工作報告，再一次提出了“轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式”的要求，并對良好的發(fā)展前景頗有信心。在此大好形勢下，保健產(chǎn)業(yè)也必然會有新的變革，首先要有自知之明，不僅要取長補短，興利除弊，而且要銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級。
積弊未除 困境猶存
1、規(guī)模小
小企業(yè)較多，基礎(chǔ)薄弱，綜合利用度低。全行業(yè)投資總額在一億以上的企業(yè)只占1.45%，一億以下五千萬以上的占38%，五千萬以下、一百萬以上的占6.66%，一百萬以下的占41.39%，不足十萬元的占12.5%。這種投資結(jié)構(gòu)的主要弊端是資源循環(huán)利用程度低，成本高，環(huán)保性能差，深加工少，產(chǎn)業(yè)鏈短，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動力不強。
2、產(chǎn)品同質(zhì)化
同質(zhì)嚴(yán)重，缺乏差異，很多產(chǎn)品，往往一哄而上，又一哄而下。經(jīng)過多年的市場調(diào)節(jié)，全部萬余種產(chǎn)品中只有二千多種在市場銷售，其余產(chǎn)品均銷聲匿跡，企業(yè)不知所終，其興也勃焉，其亡也忽焉。
3、市場營銷混亂無序
保健品市場混亂，2007年全年查處一萬多次違法保健食品廣告，還不包括十分泛濫各種小報，街頭傳單。查處在保健品中違規(guī)加入西藥這多起。還有灰色直銷和違法傳銷屢禁不止等問題。
4、銷售額是一筆糊涂賬
全國保健食品的銷售額沒有準(zhǔn)確的統(tǒng)計數(shù)字，實際情況是，中國保健行業(yè)的銷量一直有增無減，以直銷為例，浮出水面的不過幾十家，誰知道灰色直銷的有多少家？會議營銷出名的不過十幾家，但有幾十人小團(tuán)隊的會議營銷有多少家？還有火爆的體驗營銷、美容健身場所及網(wǎng)絡(luò)、郵購等營銷渠道等等。又比如食字號營養(yǎng)保健品包括蜂產(chǎn)品、飲料、補酒、魚油、卵磷脂、營養(yǎng)補充劑、鈣片等產(chǎn)品，每年的銷量都相當(dāng)大。還有特殊營養(yǎng)食品如嬰幼兒食品、營養(yǎng)強化食品、調(diào)整營養(yǎng)素食品等，更有提供能量的運動食品、飲料及新近崛起的“敗火飲料”等，也都沒有準(zhǔn)確的統(tǒng)計，而且保健品市場已經(jīng)從中心城市向富裕鄉(xiāng)鎮(zhèn)滲透，一年中只是以禮品形式的銷量就很大。種種跡象表明，客觀存在的健康需求成就了上千億的營養(yǎng)、保健品市場。
5、經(jīng)營方式落后
管理落后，粗放經(jīng)營，信息不暢，行動遲緩。少數(shù)企業(yè)規(guī)模擴張?zhí)欤?jīng)營管理出現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，資金鏈斷裂，深圳三九集團(tuán)的失敗是最具體的案例。
6、違紀(jì)違法
2007年先后發(fā)生幾個大的違法事件，蟻力神集團(tuán)因違法集資而破產(chǎn)，昂立董事長因挪用資金而落馬，珍奧集團(tuán)吊銷直銷許可證，業(yè)內(nèi)所謂“知名學(xué)者”喻曉詐騙475萬元被判無期徒刑等。
優(yōu)化結(jié)構(gòu) 滿足需求
我國保健產(chǎn)業(yè)，連續(xù)兩年實現(xiàn)了恢復(fù)性增長，據(jù)相關(guān)資料表明2007年保健食品銷售收入又恢復(fù)到500多億元，同比增長5%～6%?？傮w而言，我國保健行業(yè)市場繼續(xù)回暖，增長幅度雖小，但已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。這種增長與中國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長的帶動有關(guān)，與民眾關(guān)注健康增加消費投入有關(guān)。
2007年我國GDP已達(dá)到3.5萬億美元，人均2600美元，根據(jù)各國經(jīng)驗人均1000～3000美元，正是經(jīng)濟變化最劇烈的時期，將會繼續(xù)保持較高的增長速度，而且持續(xù)時間較長，居民的消費能力不斷提高，消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化，除旅游、買房、買汽車之外，健康產(chǎn)品的消費也會快速提升，健康投資的比例上升很快，花錢買健康已成為消費時尚，市場需要保健食品，“需要就是真理”是市場經(jīng)濟規(guī)律，健康產(chǎn)品將是新的經(jīng)濟增長點。
外資企業(yè)頗有后見之明，實現(xiàn)后來居上，僅安利一家2007 年實現(xiàn)銷售收入130億元（包括保健品、化妝品、護(hù)理產(chǎn)品、鍋具、食品等），在這一輪變革中得到了長足的發(fā)展。隨著國外品牌的不斷涌入，外企對中國健康產(chǎn)品市場的新一輪爭奪戰(zhàn)已經(jīng)開始。
13億多人的大市場是個聚寶盆，如何滿足不斷增長的需要？只有優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，才能滿足不斷增長和不斷更新的消費需求，要根據(jù)各種不同需求優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
全國有5億城市人口，有較強的購買力，對保健品的要求較高，鐘情于高新技術(shù)產(chǎn)品，不喜歡幾十年一貫制的老產(chǎn)品。需要因不良生活方式影響健康的產(chǎn)品，如抗疲勞、抗氧化、增強免疫、改善記憶、保肝、安眠等；需要降低疾病風(fēng)險的產(chǎn)品如減肥、改善視力、抗癌、增強骨密度、降血壓、降血脂、降血糖等；女士青睞美容養(yǎng)顏產(chǎn)品；青年人喜歡用流行性的食品和飲料、含益生菌、植物纖維及礦物質(zhì)、維生素等產(chǎn)品。
富裕了的農(nóng)民，有8億人之多，他們已逐漸對保健品有了認(rèn)識，市場在不斷的擴容，其中在城市務(wù)工的二億多農(nóng)民工，已成為產(chǎn)業(yè)工人的主體，受城市的影響，每年自奉和送老人、親友的保健品，估計100 億元左右。農(nóng)村市場分散，有遠(yuǎn)見的企業(yè)要不畏艱難，下大氣力為農(nóng)民們送上需要的保健品。
老年人群有較強的購買力，全國一億四千三百萬老年人的各種老年用品市場為6000多億元，到2010年僅退休金就有一萬億元。他們首先需要降低老年疾病風(fēng)險尤其是慢性病風(fēng)險的保健品如老年癡呆（全國900萬人）、減肥（肥胖率占20%）、營養(yǎng)失調(diào)（全國營養(yǎng)不良率占12%、>75歲者占26%，城市人營養(yǎng)過剩占40%）、通便（約5119萬老人便秘），還需要更年期綜合癥、“三高”、視力衰退、食欲不振、聽障、健忘等產(chǎn)品。此外，提高生命質(zhì)量的產(chǎn)品如抗感冒、增強免疫、抗疲勞、改善睡眠等新產(chǎn)品太少，亟需大力開發(fā)。高齡老年人和空巢家庭的老人，多數(shù)處于帶病生存狀態(tài)，如預(yù)防得當(dāng)每年可減少醫(yī)療費用288億元，可大大緩解醫(yī)保費用的負(fù)擔(dān)。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)資料顯示，經(jīng)常食用保健品的中老年人比不食用者，其患病率降低50%，可見保健品的重要作用。
少兒兒童用保健品是購用分離的產(chǎn)品。長輩對獨生子女的鐘愛，激發(fā)了兒童市場的活力，維生素、礦物質(zhì)、健腦及促進(jìn)成長發(fā)育的產(chǎn)品比較熱銷，每逢升學(xué)考試，家長都要購買健腦、增強記憶的保健品，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家長說“心盡到了，考上與否，不留虧欠”。由于生活和飲食不規(guī)律，學(xué)習(xí)壓力大，經(jīng)常見到小胖墩和豆芽菜，需要解決營養(yǎng)不均衡的問題。全國5歲以下兒童生長遲緩率14.3%，其中貧困地區(qū)為29.9%，都需要補充營養(yǎng)保健品。少年兒童好奇心強，特殊劑型產(chǎn)品有吸引力，如泡騰劑、口嚼片等。
女性人群是保健品消費的主力軍，超級購買力女士的崛起，對美和健康的追求日益膨脹，用于減肥、美容和更年期障礙的產(chǎn)品進(jìn)展迅速。骨關(guān)節(jié)病對健康造成相當(dāng)大的危害，60歲以上女性人群骨質(zhì)疏松患者為22.6%，而男性為15%，需要有效的壯骨保健品。但是女士們喜歡時尚產(chǎn)品，更新?lián)Q代較快，故應(yīng)加快創(chuàng)新的步伐。
市場需要用于因不良生活方式影響健康的產(chǎn)品：眼保健品（全國“電腦族”患眼疲勞者占70%）；減肥產(chǎn)品（全國超重人群2億）；“三高”保健品，全國高血壓、高血脂、高血糖患者凡別為1.7億人、1.8億、4200萬）；受“過勞傷害”的科研人員、公司白領(lǐng)和打工族用的產(chǎn)品。此外，WHO將骨質(zhì)疏松、心血管病及癌癥列為“三大殺手”，國產(chǎn)保健品領(lǐng)域還沒有這方面知名的產(chǎn)品，需要研發(fā)降低這類疾病風(fēng)險的產(chǎn)品。
從各種天然產(chǎn)物中提取的運動營養(yǎng)保健食品，是根據(jù)人體細(xì)胞、組織、肌肉的運動特點進(jìn)行研制，有利于運動員控制體重、增強運動能力，并能增進(jìn)健康、改善體質(zhì)、保持體能與活力，還能增強運動能力和運動效果，是運動員的必須補充品。需要大力開發(fā)。
銳意創(chuàng)新 產(chǎn)業(yè)升級
我國保健產(chǎn)業(yè)的癥結(jié)是產(chǎn)品檔次低、成本高，從而引發(fā)了產(chǎn)品的相對過剩。關(guān)鍵問題是技術(shù)水平低，已顯露出進(jìn)一步的危機。因此必須以企業(yè)為中心，依靠技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)品創(chuàng)新，由低技術(shù)水平、低附加值狀態(tài)向高技術(shù)、高附加值狀態(tài)演變。當(dāng)前已進(jìn)入保健食品技術(shù)創(chuàng)新的轉(zhuǎn)型期，國家科技部“十一五支撐計劃”、國家發(fā)改委“現(xiàn)代中藥專項”項目，都對保健食品尤其是中藥類保健食品給予了前所未有的支持。歷史告訴我們，一個新技術(shù)和新產(chǎn)品的出現(xiàn)，可以引起產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大質(zhì)的變化，如20世紀(jì)起始發(fā)現(xiàn)、合成及提純維生素，一戰(zhàn)中發(fā)明的磺胺、二戰(zhàn)中發(fā)現(xiàn)的抗生素，以及此后產(chǎn)品的系列化，為健康產(chǎn)品升級換代起到了革命性的作用。新發(fā)明、新發(fā)現(xiàn)和技術(shù)創(chuàng)新是社會經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力，是人類進(jìn)步的特征。只有如此，才能實現(xiàn)科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少、人力資源優(yōu)勢得到充分發(fā)揮的變革之路。創(chuàng)新誘發(fā)了變革，可以改變一個企業(yè)、一個產(chǎn)業(yè)乃至一個國家的競爭力。
產(chǎn)業(yè)升級和創(chuàng)新的追求必須審時度勢量力而行，當(dāng)前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)雖然不夠完善，需要提高創(chuàng)新能力，但中國保健品的競爭力和魅力不可小覷，五千年的藥補、食補的成果日益發(fā)揚光大，已構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈條的重要組成部分，是不可或缺的經(jīng)濟技術(shù)基礎(chǔ)，如果產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型過急過快，舊的走了，新的姍姍來遲，因此，需要防范產(chǎn)業(yè)空洞化的問題，避免重蹈大躍進(jìn)的覆轍。
保健產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新、升級，提出以下的設(shè)想：
1、依據(jù)養(yǎng)生保健科學(xué)的發(fā)展規(guī)律，在認(rèn)識生命現(xiàn)象和降低疾病風(fēng)險的基礎(chǔ)上，以揭示保健品與機體相互作用規(guī)律及作用機制為主的基礎(chǔ)研究。
2、以提高生命質(zhì)量為目標(biāo)，探索新技術(shù)，開拓新領(lǐng)域，促進(jìn)新產(chǎn)品的開發(fā)研究。生產(chǎn)高技術(shù)密集型、高附加值的產(chǎn)品。
3、實現(xiàn)多學(xué)科的合作，包括營養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、生物技術(shù)、基因工程、藥物學(xué)及信息學(xué)等共同參與。
4、加大科研投入。我們的保健產(chǎn)業(yè)科研投入只占產(chǎn)值的1%，而先進(jìn)國家為10～15%，我們的大企業(yè)將大量的資金投向短、平、快的項目，不愿花力氣搞新產(chǎn)品，沒有自己的核心產(chǎn)品，而小企業(yè)創(chuàng)新人才短缺，資金匱乏，又沒有能力搞研發(fā)。因此，加強科技投入，更新技術(shù)設(shè)備，完善生產(chǎn)工藝，促使科技含量高的新產(chǎn)品成為市場主流，把滯后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)實消費需求嚴(yán)重的不對稱的現(xiàn)象扭轉(zhuǎn)過來。進(jìn)而締造我國的保健品世界品牌，進(jìn)軍國際市場。
5、開發(fā)以中藥為原料的產(chǎn)品。中國保健食品具有歷史悠久、資源豐富、技術(shù)基本成熟的特點，是取之不盡的金庫。故應(yīng)弘揚中國獨特的中藥保健品之長，搞清其有效物質(zhì)、作用靶點、功能機理，有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)新，提高科技含量和質(zhì)量水平，促使科技含量高的產(chǎn)品成為主流。必須從種植、原料提取、分離、制粒、成型、干燥、包裝、市場銷售等全過程采用數(shù)字化管理，實現(xiàn)全過程控制，形成一條符合先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展低物耗、低能耗、無污染、高附加值的新產(chǎn)品。同時建立危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP），在GMP的基礎(chǔ)上，保證生產(chǎn)、經(jīng)營過程的生物的、物理的、化學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全措施，為產(chǎn)品創(chuàng)新打下良好的基礎(chǔ)。生產(chǎn)出技術(shù)含量高，功能因子明確的全新面目的中藥類保健產(chǎn)品。
中國產(chǎn)保健食品很難進(jìn)入發(fā)達(dá)國家，國外1800億美元的保健品市場，是塊風(fēng)水寶地，而向發(fā)達(dá)國家出口品種絕大多數(shù)是植物提取物，以大蒜、銀杏、人參、連翹、月見草、越橘、葡萄籽、綠茶、生姜、蘆薈、紅景天、長春花、靈芝、香菇、紫杉醇、枳實、薄荷、番茄紅素、甘草、黃芪、蟲草、厚樸等等植物提取物為主，2007年“植提”出口6億多美元。附加值高的終端產(chǎn)品不能進(jìn)入歐美市場，乃因天然植物類終端產(chǎn)品，化學(xué)成分不夠明確，尤其是復(fù)方產(chǎn)品，要求每一種的化學(xué)成分的功能作用乃至它們之間的相互作用都要明確，而當(dāng)前還很難做到。今后的開發(fā)方向應(yīng)該是化學(xué)成分明確、作用機理清楚的終端產(chǎn)品，產(chǎn)品說明用國際通用的技術(shù)術(shù)語進(jìn)行表述，產(chǎn)品評價要用國際通用的標(biāo)準(zhǔn)化的體系，保證其有效性及安全性，達(dá)到與國際接軌，進(jìn)入發(fā)達(dá)國家市場的渠道才有希望突破。
6、利用新技術(shù)開發(fā)新資源。利用發(fā)酵工程、酶工程、細(xì)胞工程、基因工程等生物技術(shù)，將取之不盡的海洋資源及糟粕、餅渣、糠麩、胚芽、畜禽骨血等下腳料，開發(fā)營養(yǎng)保健食品。
7、整合科技資源。加強“資本”和“知本”的結(jié)合，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化速度。“知本”是永恒的財富，知識是價值的杠桿，可以點石成金，“資本家（企業(yè)家）”可以把“知本家”的科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足需求，實現(xiàn)資本增值，富國強民。
8、研發(fā)有特色的產(chǎn)品。改進(jìn)劑型，如口嚼片、口含片、泡騰劑、腸溶片、長效片、快速崩解片、緩釋片、膠姆劑等。還要開發(fā)以食品為載體的預(yù)包裝保健品，如能在正餐中食用者最佳，或用于休閑食品。
9、做大做強。前提是投入的增加和產(chǎn)出規(guī)模的增大，也就是常說的規(guī)模經(jīng)濟，保健產(chǎn)業(yè)中多數(shù)企業(yè)的規(guī)模較小，具有高物耗、高能耗、高污染低附加值的缺陷。故必須做大做強，人力物力資本集中，容易實現(xiàn)頂天（高科技支撐）立地（暢銷的市場）。首先要盤活存量，增量要有高的起點，才能提高資源生產(chǎn)率、循環(huán)利用率及可持續(xù)發(fā)展能力。對于單打獨斗孤軍奮戰(zhàn)的企業(yè)，常年偏居一隅，出局之日為期不遠(yuǎn)。保健企業(yè)從狂熱到理性，重組浪潮有可能很快展開，小企業(yè)作為群體力量進(jìn)行聯(lián)合或合并把蛋糕做大，也可采用廠校、工商、科工、工工、中外等合作形式。中小企業(yè)也可借大勢與大企業(yè)合并。但切勿好大喜功，任何項目都應(yīng)進(jìn)行到力量能夠確保成果時便停止，否則，容易重演“折戟滑鐵盧”的悲劇。做事要懂得放棄，不能“無所不為”，應(yīng)集中資源，實現(xiàn)資本快速增值，如資源分散，導(dǎo)致使用效率低下，就會形成規(guī)模虛大，就是常說的“規(guī)模不經(jīng)濟”。
抓住機遇 再創(chuàng)輝煌
世衛(wèi)組織（WHO）曾發(fā)出號召，“希望人們把健康的重點由醫(yī)院轉(zhuǎn)向家庭，轉(zhuǎn)向個人保健行為”。這其中保健食品占有重要地位。我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第11個五年規(guī)劃綱要，將“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行動”列入其中，保健食品的消費將有較大的發(fā)展。據(jù)國家發(fā)改委2007年優(yōu)先資助生物類項目中，功能食品及與其相關(guān)的技術(shù)是優(yōu)先發(fā)展的重點。
在如此大好的新形勢下，協(xié)會、學(xué)會等社團(tuán)的作用不可小覷，利用社團(tuán)的行業(yè)管理、協(xié)調(diào)、服務(wù)作用，發(fā)揮行業(yè)組織的橋梁紐帶作用，編制發(fā)展規(guī)劃，制定行規(guī)行約，負(fù)責(zé)行業(yè)統(tǒng)計，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)，整合資源，開拓創(chuàng)新，保護(hù)先進(jìn)，改造落后，凈化市場，加強服務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
中國人的收入迅速增加，支付能力不斷提高，購買保健品欲望不斷增強，也是保健品發(fā)展的動力。但我國人均保健品消費是美國的1/20，日本的1/15，說明我國保健品有極大的潛在需求，有可觀的發(fā)展空間，面對如此大好機遇，企業(yè)家要用銳敏的眼光去發(fā)現(xiàn)社會需求，包括現(xiàn)實需求和潛在需求，并把潛在的需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的需求，組織資金、技術(shù)、人才、市場等社會資源，增加科研投入，實現(xiàn)自主創(chuàng)新，生產(chǎn)優(yōu)良產(chǎn)品和進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保健品的發(fā)展肯定是大有希望的，預(yù)測2010年全部營養(yǎng)、保健產(chǎn)品達(dá)到1500億元，到2020年營養(yǎng)保健品市場將擴容4倍。
支持協(xié)辦：中國老年保健協(xié)會養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會、中國老年保健協(xié)會銀發(fā)經(jīng)濟辦公室
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