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　　中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平3月6日下午看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆四次會(huì)議的醫(yī)藥衛(wèi)生界、教育界委員時(shí)強(qiáng)調(diào)，要把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，堅(jiān)持基本醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的公益性，聚焦影響人民健康的重大疾病和主要問題。今天我們聚集水產(chǎn)養(yǎng)殖和畜牧飼養(yǎng)對(duì)人體健康的影響。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)人體健康的影響

　　當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖中危害人體健康的主要因素是抗生素。

　　抗生素我們都不陌生，一般生病以后，很多病都需要用到抗生素來治療。不過同時(shí)抗生素也有耐藥性，使用越多，效果越不明顯。除了我們自己治病需要用到抗生素以外，現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的抗生素濫用情況也很嚴(yán)重，我們?cè)诒粍?dòng)地?cái)z入大量抗生素，影響著我們的身體健。

　　自1945年磺胺藥成功應(yīng)用于治療鱒魚疾病以來，氯霉素、土霉素、四環(huán)素、呋喃唑酮等抗生素藥物相繼在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到了廣泛應(yīng)用。這些藥物可以抑制水產(chǎn)養(yǎng)殖中許多細(xì)菌，幾乎可用于防治所有水產(chǎn)動(dòng)物的細(xì)菌性疾病，如水霉病、爛鰓病等。除此之外，抗生素的使用還可以促進(jìn)魚類的生長(zhǎng)、提高飼料利用率和降低某些營(yíng)養(yǎng)成分的需求量。大量研究表明，抗生素能改善水產(chǎn)動(dòng)物的腸道狀況，增加腸道的有效吸收面積等，可以加強(qiáng)魚類的消化吸收，促使魚類快速生長(zhǎng)。不過藥物殘留問題也極嚴(yán)重，最終都被吃進(jìn)了人的肚子中。

　　《科學(xué)通報(bào)》上的一篇文章稱，我國(guó)地表水中含有68種抗生素，且濃度遠(yuǎn)高于國(guó)外。魚、蟹、蝦等水產(chǎn)品一般都追求速度快，就放激素在飼料里。而且因?yàn)榇笠?guī)模養(yǎng)殖，為了防止生病，就放了很多抗生素，影響到了水體。長(zhǎng)期吃有抗生素、激素的水產(chǎn)品，對(duì)身體傷害極大。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，由于缺乏有效監(jiān)管，漁用抗生素類藥物使用范圍和劑量的日益擴(kuò)大。

　　據(jù)了解，我國(guó)實(shí)行高密度養(yǎng)殖，國(guó)內(nèi)比國(guó)外的養(yǎng)殖密集程度高了10倍左右，同時(shí)國(guó)外的養(yǎng)殖是養(yǎng)一年停一年，給魚塘以休養(yǎng)生息，國(guó)內(nèi)則沒有這概念。而另一方面，由于目前國(guó)內(nèi)環(huán)境污染嚴(yán)重，尾氣排放、化工廠水污染嚴(yán)重導(dǎo)致水質(zhì)變差。水質(zhì)污染使得抗生素的添加增多。

　　資料顯示，抗生素的有效期是2年左右，之后就會(huì)產(chǎn)生抗藥性，如果投放得多，失效的周期會(huì)縮短。水污染導(dǎo)致需要放置大量的消毒劑、漁藥，但這又會(huì)加重水污染，因此需要再添加更多的新漁藥。這就是一個(gè)惡性循環(huán)。雖然自2002年起，農(nóng)業(yè)部先后頒布了一系列的法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定氯霉素、孔雀石綠等禁用漁藥清單。但是，由于目前還沒有合適的替代制劑，再加上孔雀石綠低廉的價(jià)格，孔雀石綠等禁用漁藥屢禁不止。

　　當(dāng)人們長(zhǎng)期食用含有三致作用藥物殘留的動(dòng)物性食品時(shí)，這些殘留物便會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，或在人體內(nèi)蓄積，最終產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。

　　2015年3月9日《鳳凰健康綜合》刊發(fā)《養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素普遍？耐藥性才是威脅》報(bào)道：2015年3月7日，在廣東代表團(tuán)的分組審議上，全國(guó)人大代表、中國(guó)工程院院士、廣州呼吸疾病研究所所長(zhǎng)鐘南山表示，被抗生素污染的非水源地水體通過生態(tài)循環(huán)仍有導(dǎo)致人體細(xì)菌耐藥性增大的可能。鐘南山表示，畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所濫用的抗生素轉(zhuǎn)移到人體的可能路徑有兩種：一是直接食用肉類；二是排泄物污染水體后，經(jīng)生態(tài)循環(huán)傳遞到人體。

　　畜牧飼養(yǎng)對(duì)人體健康的影響

　　畜牧飼養(yǎng)對(duì)人體健康的影響也是不可低估的。主要體現(xiàn)在抗生素等藥物喂養(yǎng)及牲畜飼養(yǎng)廢水的污染危害人體健康。

　　1、抗生素等藥物喂養(yǎng)對(duì)人體的危害

　　雞、鴨、牛、羊、豬等牲畜家禽的飼養(yǎng)者，因?yàn)楹ε掳l(fā)生瘟疫，在飲料中加入殺菌劑及抗生素類藥物，如：雞飲料中常被添加硝化殺菌劑，這可能是一種致癌物質(zhì)，豬的飲料中也常加入磺胺劑抗生素、各種抗菌性物質(zhì)。這些殘留在禽畜體內(nèi)的抗生素與殺菌劑，容易引發(fā)人體的過敏，出現(xiàn)蕁麻疹、氣喘等過敏癥狀。長(zhǎng)期使用抗生素，更會(huì)使雞鴨、牛、豬魚等腸道中的有毒細(xì)菌不斷進(jìn)化，最后變成具有抗藥性的超級(jí)細(xì)菌，并隨著這些動(dòng)物的糞便到處傳播。人體感染到這種超級(jí)細(xì)菌即使用最具物資的抗生素、殺菌劑來治療，也可能宣告無效，屆時(shí)只有束手無策、聽天由命了。這就是最可怕的后果！所以一定要少吃這些有抗生素殘留的家禽、家畜，尤其它們內(nèi)臟里殘留的有毒藥物與重金屬特別多，千萬不能吃。

　　另外，還有荷爾蒙的問題。飼養(yǎng)者為了使飼養(yǎng)的家禽、家畜長(zhǎng)得快，也會(huì)在飲料中添加荷爾蒙藥物，若長(zhǎng)期吃有荷爾蒙殘留的動(dòng)物肉，便很可能引發(fā)與荷爾蒙相關(guān)的痛癥，如前列腺痛、乳腺癌、子宮肌瘤等。

　　2、畜牧飼養(yǎng)廢水污染對(duì)人體的危害

　　20世紀(jì)80年代以前，畜禽養(yǎng)殖業(yè)大部分飼養(yǎng)在農(nóng)村農(nóng)民個(gè)體家庭飼養(yǎng)，多以副業(yè)的形式出現(xiàn)，畜禽糞便大部分作為農(nóng)家肥，直接將糞便施入農(nóng)田，污染較輕。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)居民生活水平提高，畜禽養(yǎng)殖發(fā)生了巨大的變化，集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)成了牲畜飼養(yǎng)的主體。

　　集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致畜禽糞便污染嚴(yán)重，已達(dá)到固體廢棄物產(chǎn)生量的多倍，畜禽糞便的二氧化碳排放量已達(dá)7118萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過工業(yè)廢水與生活廢水排量的總和，已經(jīng)成為我國(guó)污染的主要來源，2001年全國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)，按照我國(guó)環(huán)?？偩滞扑]的排泄系數(shù)計(jì)算，所產(chǎn)生的固體廢棄物和廢水已超過工業(yè)和城鎮(zhèn)生活排污，成為不可忽視的重大污染源。

　　集約化畜禽養(yǎng)殖過程中，大量畜禽廢水未得到有效回收利用、處理與處置就直接排放，對(duì)環(huán)境照成嚴(yán)重污染，主要危害表現(xiàn)以下幾個(gè)方面：

　　對(duì)土壤和地下水源污染：在畜禽糞便堆放或流經(jīng)的地點(diǎn)，有大量濃度糞便水滲入土壤，畜禽糞便中含有大量的磷和氮，它們進(jìn)入土壤后，會(huì)轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和磷酸鹽，過高的含量會(huì)使土地逝去生產(chǎn)價(jià)值。糞便滲入地下，造成地表水和地下水的污染，使水中的硝態(tài)氮、硬度和細(xì)菌數(shù)超標(biāo)。糞便中營(yíng)養(yǎng)物氮、磷等促使水體富營(yíng)養(yǎng)化，或是地下水中的硝態(tài)氮或亞硝氮濃度增高。

　　對(duì)大氣環(huán)境的污染：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放出的大量糞尿和污水含有多種有害氣體，在未能及時(shí)清除或清除后不能及時(shí)處理時(shí)，臭氣將成倍增加，產(chǎn)生多種有害惡臭氣體及低級(jí)脂肪酸，這些臭氣嚴(yán)重惡化了養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境的大氣質(zhì)量，對(duì)養(yǎng)殖工作人員產(chǎn)生危害，還會(huì)影響畜禽的生產(chǎn)性能，降低其生產(chǎn)水平。例如出欄一萬頭的豬場(chǎng)每天氨氣產(chǎn)生量達(dá)11.6公斤以上惡臭氣體就會(huì)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)及周圍人們的健康生產(chǎn)不良影響，如引起精神不振、煩躁、記憶力下降和行李狀況不良，也會(huì)使畜禽的抗病力和生產(chǎn)力降低。

　　畜禽糞便對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的影響：由于畜禽糞便含有大量有機(jī)質(zhì)及豐富的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物，自古以來一直被作為農(nóng)作物寶貴的有機(jī)肥而利用。農(nóng)業(yè)科學(xué)研究與實(shí)踐表明，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)循環(huán)過程中，需要從系統(tǒng)外輸入一定量的有機(jī)質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素，這樣才能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)高而穩(wěn)定的產(chǎn)出。對(duì)于小規(guī)模、分散的飼養(yǎng)場(chǎng)產(chǎn)生的畜禽糞便就近還田，即為農(nóng)田增加了有機(jī)肥，也不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。但是如今大規(guī)模、集約化養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便未加處理地大量集中排放，卻導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)自身的物質(zhì)與能量循環(huán)功能喪失，同時(shí)給環(huán)境造成了極大的壓力。

　　傳播人畜共患病、直接危害人的健康：實(shí)踐表明，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的污水平均每毫升中含33萬個(gè)大腸桿菌和69萬個(gè)大腸球菌，此外，如果糞便未能及時(shí)處理，將會(huì)造成大量蚊蠅孿生。在這樣的環(huán)境條件下仔豬成活率低，育肥豬增重慢；而且豬瘟、下痢、豬丹毒、和皮膚病發(fā)病率增高，由此帶來消毒、治療費(fèi)增加。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的糞便尿液廢水污染了水、土壤和空氣，最終導(dǎo)致各種傳染病和寄生蟲病蔓延和發(fā)展，嚴(yán)重威脅人類的健康。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織有關(guān)資料，目前已有200種“人畜共患傳染病”，其中比較嚴(yán)重的至少有89種，而這些人畜共患傳染病的傳播載體主要是畜禽糞尿排泄物。

　　2021中央一號(hào)文件指出：加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，保護(hù)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，健全生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，推進(jìn)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖。推進(jìn)漁港建設(shè)和管理改革。加強(qiáng)畜禽糞污資源化利用。

　　十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要規(guī)劃：推進(jìn)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁協(xié)調(diào)，優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，促進(jìn)水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖。優(yōu)化布局鄉(xiāng)村生活空間，嚴(yán)格保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間和鄉(xiāng)村生態(tài)空間，科學(xué)劃定養(yǎng)殖業(yè)適養(yǎng)、限養(yǎng)、禁養(yǎng)區(qū)域。（子 然）

（責(zé)任編輯：秋彤）