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    四大懷藥國家標準的參與者、康家“懷山堂”老字號第八代傳人、懷山堂生物科技股份有限公司董事長康明軒為我們分享新中國成立70年來我國懷山藥的種植、開發(fā)、利用所取得的豐碩成果。圖為2019年11月14日康明軒董事長介紹新中國成立后懷山藥產(chǎn)業(yè)的種植情況。子 然/攝

    主持人：新中國成立后，到今天懷山藥產(chǎn)業(yè)如何一步步發(fā)展壯大的？
    康明軒：懷山藥適應性強，全國大部分地區(qū)都可以種植，但入藥以河南省焦作市轄區(qū)的溫縣、武隊沁舊、博愛、孟縣等地為最好，有著較好的發(fā)展前景。
    新中國成立以后，隨著我糧食自給自足科研力度的加大，山藥被列為國家計劃管理品種，主要由河南省種植，山藥種植面積逐漸擴大。
    20世紀50年代，全國糧食歉收，山藥生產(chǎn)發(fā)展緩慢，種植面積不大，全國常年種植面積約1400公頃，主要由河南省調出，供應全國并出口。
    20世紀60年代，全國山藥產(chǎn)區(qū)擴大，廣西、廣東等幾個省開始發(fā)展，到1969年底全國種植面積增加到約3000公頃，年平均產(chǎn)量比50年代末增加100%以上。市場出現(xiàn)供大于求。
    20世紀70年代前期，由于全國山藥庫存量大，各產(chǎn)區(qū)本著以需定產(chǎn)的原則，調整生產(chǎn)布局，減少了種植面積，商品收購量有所下降。全國種植總面積保持在2700公頃左右，年總產(chǎn)量3000～5000噸。同時開展綜合利用，積極擴大銷路，使庫存得以緩解，全國山藥產(chǎn)銷逐漸趨于平衡。1978年黨的十一屆三中全會后，農(nóng)村全面推行生產(chǎn)承包責任制，極大的調動了廣大農(nóng)民生產(chǎn)積極性和自主性，山藥種植面積逐漸擴大。由于加強了田間管理，單位面積產(chǎn)量提高。1978～1980年，全國種植面積上升到約4000公頃，再次出現(xiàn)了產(chǎn)大于銷。
    20世紀80年代，山藥的生產(chǎn)逐漸擺脫了國家調控的影響，改由市場自主調節(jié)產(chǎn)銷。但受國家“糧食為綱”農(nóng)業(yè)政策的影響，各省重點發(fā)展糧、棉、油料作物，山藥種植面積和產(chǎn)量增加不大，產(chǎn)銷比較平穩(wěn)，能滿足國內(nèi)市場和出口需要。
    20世紀90年代初，全國種植面積約4500公頃,年平均產(chǎn)量約13800噸。1992～1993年價格跌至谷底，造成了全國范圍的減產(chǎn)。1995～1996年，山藥市場貨源緊缺，價格反彈。各主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶紛紛擴大栽培面積，山東、湖北、河南、江蘇4個?。▍^(qū)）種植面積相繼達到8000公頃，并且形成了幾個著名的產(chǎn)地，如河北蠡縣、廣西桂平、河南焦作、江蘇豐縣、山西祁太平地區(qū)等。全國種植總面積達到約5萬公頃。
    這一時期，山藥的銷售方向和市場范圍均有所突破。從銷售方向上看，以鮮山藥作蔬菜的銷量增長緩慢，比例開始有所下降，市場銷售增長最快的是用于食品工業(yè)原料和藥用，年增長率均約20%，尤其是1994年以后香港、臺灣等地客商收購量增加很大。20世紀末，受98年洪水的影響，長江流域的山藥產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量減少，但前兩年庫存較多，山藥市場價格平穩(wěn)。
    21世紀初，全國山藥市場價格平穩(wěn)，市場需求穩(wěn)定，全國種植面積穩(wěn)步上升。山東、湖北、河南、山西、廣西、江蘇、河北7個?。▍^(qū)）種植面積相繼超過1萬公頃。2003～2004年，山藥價格高位運行，河南、山東、河北等地部分農(nóng)戶每667m2收入可達在萬元左右，經(jīng)濟效益遠超小麥、玉米等糧食作物和其它經(jīng)濟作物，農(nóng)戶種植積極性高漲，造成2005～2006年全國山藥種植呈現(xiàn)“大躍進”的形勢，種植面積高速擴張，并涌現(xiàn)出許多新興種植地區(qū)。河南、山東、河北、廣西四個主產(chǎn)?。▍^(qū)）的種植面積都達到了歷史最高，如河南6萬公頃，山東5.5萬公頃，河北2.5萬公頃，廣西4萬公頃。
    產(chǎn)量的劇增造成2007年市場供大于求，價格暴跌，市場滯銷。2007年全國山藥種植面積大幅度縮減，平均減幅約50%，其中主產(chǎn)區(qū)之一的河北省種植面積減少80%以上。2008年，市場供需偏緊，價格反彈，漲勢持續(xù)到2010年。全國種植面積開始恢復。
    2010年冬季全國市場價格相繼出現(xiàn)明顯下跌，2011年迎來“嚴冬”期，市場低迷，價格低位徘徊，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)滯銷。
    作為懷山藥的主產(chǎn)地河南省山藥種植面積由2005年前的13000公頃逐步發(fā)展到現(xiàn)在的70000公頃，集中在焦作地區(qū)的約有17000公頃，主要以鐵棍山藥為主，鐵棍山藥產(chǎn)量一般介于11250～19500千克/公頃，太谷山藥一般產(chǎn)量30000～45000千克/公頃。
    隨著2006“懷山藥”正式成為國家地理標志產(chǎn)品，除了河南焦作市的行政轄區(qū)之內(nèi)所產(chǎn)的山藥之外，其他地區(qū)所產(chǎn)山藥不得再使用“懷山藥”的名稱。
    當前，“懷山藥”在我國的種植面積與新中國成立初期相比翻了100多倍。
    主持人：懷山藥產(chǎn)業(yè)當前處于什么樣的狀態(tài)？
    康明軒：懷山藥現(xiàn)在初具規(guī)模，發(fā)展空間巨大；經(jīng)營模式日漸成熟，種植及加工標準確立并得到推廣；龍頭企業(yè)脫穎而出，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到示范帶頭作用；行業(yè)整體經(jīng)營水平亟須提升。
    1.產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。
    四大懷藥目前是焦作地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。2015年“四大懷藥” 種植面積達25.5萬畝，從事四大懷藥種植的人口65萬，懷藥產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到56億元，其中，懷藥農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達22億元。2015年利用GPS 衛(wèi)星定位儀測查出溫縣鐵棍山藥種植面積達2.08萬畝，經(jīng)溫縣鐵棍山藥原產(chǎn)地認證的鐵棍山藥有100萬余公斤。
    自2015年以來，每年種植面積基本都在20萬畝以上，其中山藥種植面積占1/3，而其中70%在溫縣。目前從事四大懷藥種植和初加工的合作社有600多家，從事初加工和深加工企業(yè)有60余家，以懷山堂、保和堂為代表，產(chǎn)品有食品（懷山堂鐵棍山藥粉）、中成藥（六味地黃顆粒）、中藥飲品等，產(chǎn)業(yè)規(guī)模在50～60億。
    2.經(jīng)營模式日漸成熟，種植及加工標準確立并得到推廣。
    目前四大懷藥銷售范圍遍布世界60多個國家和地區(qū)，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化組織已逐步成形，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式已發(fā)展成熟?！八拇髴阉帯庇?2003 年獲得了中國地理標志產(chǎn)品保護，并且制定了產(chǎn)品質量國家標準及種植管理標準體系，成立了行業(yè)協(xié)會。
    此外，四大懷藥種植與炮制得到很好的保護和傳承，并被國務院公布為第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。傳統(tǒng)的“四大懷藥種植與炮制”工藝方法得到傳承與突破，并被列入《地理標志產(chǎn)品四大懷藥國家標準》之中進行推廣，行業(yè)種植及加工標準逐漸形成并得到普及推廣。
    3.龍頭企業(yè)脫穎而出，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到示范帶頭作用。
    懷藥產(chǎn)品在藥用和食用方面的龍頭企業(yè)主要有懷山堂、保和堂。懷山堂以食品為主，保和堂以藥品為主。
    懷山堂生物科技股份有限公司于2016年11月在新三板掛牌，是集四大懷藥的研發(fā)、加工和銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，是四大懷藥國家標準起草與制訂企業(yè)，中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)工程重點企業(yè)，河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)以及高新技術企業(yè)。公司品牌“懷山堂”有240余年歷史，2016年被認定為“河南老字號”。
    保和堂（焦作）制藥有限公司成立于2002年，是由香港保和堂（中國）有限公司投資成立的現(xiàn)代化制藥企業(yè)，注冊資本1億元人民幣。經(jīng)營范圍以中藥材種植加工、中藥飲片、中成藥、保健食品生產(chǎn)為主，主要原料為山藥、地黃等中藥材。
    4.行業(yè)整體經(jīng)營水平亟須提升。
    改革開放之后的相當長時期內(nèi)，以懷山藥為主的四大懷藥種植與加工產(chǎn)業(yè)雖然保持持續(xù)發(fā)展，但目前整體處于初級發(fā)展階段。
    以次充好、魚目混珠現(xiàn)象嚴重。一些唯利是圖的不法商販，每年從周邊省市低成本購進非道地原產(chǎn)的山藥來以次充好，嚴重擾亂了市場秩序，對溫縣山藥區(qū)域品牌造成巨大傷害，假鐵棍山藥泛濫，真正的鐵棍山藥沒有買上好價錢，谷賤傷農(nóng)現(xiàn)象嚴重。
    山藥品質亟須提升。四大懷藥的種植長期處于自由發(fā)展的狀態(tài)，各品種只種不選，自繁自用，自由發(fā)展，造成品種退化嚴重。再加上缺乏嚴格統(tǒng)一的種植標準，部分種植戶為了提高產(chǎn)量，濫用根莖膨大劑及各種化工肥料，嚴重影響產(chǎn)品品質，也拉低了整體溫縣鐵棍山藥的產(chǎn)品形象。
    農(nóng)戶種植盲目無規(guī)劃。山藥生長周期長，輪作種植效益不高，加上山藥市場價格的波動，極大的挫傷了農(nóng)民種植的積極性，種植存在很大的盲目性和投機心理。
    民企發(fā)展緩慢，經(jīng)營水平較低。激烈的價格競爭使得市場利潤空間不斷被壓縮，造成整體企業(yè)規(guī)模小、競爭力不強。企業(yè)整體發(fā)展緩慢，產(chǎn)品附加值低，運營水平比較落后。
    缺乏大的資金平臺。由于市場的散亂，經(jīng)營水平的低下，得不到金融機構的支持，造成行業(yè)資金緊缺，少有大的資金平臺入住助推。

（責任編輯：秋彤）