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本報(bào)記者 齊志明

　　洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)槠浜杏椭該]發(fā)物硫化丙烯，如每天吃一些，對呼吸道、腸道里的細(xì)菌會(huì)有一定的抑制作用。但是房間里放置洋蔥，殺菌的作用微乎其微，對感冒病毒更是沒有抑制作用
　　今年初，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱，一個(gè)兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感；洋蔥之所以會(huì)在次日清晨變黑，是因?yàn)槲樟瞬【?。為了證實(shí)該說法，網(wǎng)文中還煞有介事地引用了兩則沒有出處的故事。一是流感肆虐時(shí)期，某農(nóng)戶家因放置洋蔥而得以保持健康，經(jīng)醫(yī)生在顯微鏡下鑒定，發(fā)現(xiàn)洋蔥上有流感病菌。二是一家理發(fā)店店主通過放置洋蔥預(yù)防流感收效顯著。
　　這種說法流傳甚廣。不少感冒患者也對此民間“偏方”深信不疑。那么，洋蔥真有如此神奇的功效嗎？當(dāng)然不是。
　　此前，曾有實(shí)驗(yàn)人員做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，他們采用國家標(biāo)準(zhǔn)中公共場所微生物檢驗(yàn)的方法，在一間30平方米的房間里選取5個(gè)監(jiān)測點(diǎn)，然后在房間里放置洋蔥，再對5個(gè)監(jiān)測點(diǎn)的菌落數(shù)監(jiān)控其數(shù)量變化。實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了3個(gè)洋蔥，按照網(wǎng)上的說法，切掉兩頭，放置于房間不同的位置。結(jié)果顯示，洋蔥擱置后的前24小時(shí)里，5個(gè)監(jiān)測點(diǎn)的平均菌落數(shù)并沒有降低，反而略有上升；到了48小時(shí)，房間內(nèi)的菌落數(shù)才和沒放置洋蔥時(shí)的菌落數(shù)相等?？梢姡笫[并沒有減少房間內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量。
　　浙江省寧波市第二中醫(yī)院主治醫(yī)師魏杰曾介紹，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)槠浜杏椭該]發(fā)物硫化丙烯，這種物質(zhì)有較強(qiáng)的殺菌作用。如果每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里的細(xì)菌會(huì)有一定的抑制作用。但是房間里放置洋蔥，殺菌的作用微乎其微。況且很多流感是因?yàn)椴《靖腥驹斐傻?，而洋蔥對病毒并沒有抑制作用。由于其具有殺菌、抑菌作用，在一些國家和地區(qū)，人們從洋蔥中提取精油作為藥物使用，用來治療和控制傳染病。但是，在臨床上并沒有預(yù)防、治療流感的研究。而且，現(xiàn)在也沒有洋蔥能殺死病毒的相關(guān)證據(jù)。因此，強(qiáng)調(diào)依賴洋蔥預(yù)防或者治療流感的說法并沒有確切科學(xué)依據(jù)。
　　此外，對于謠傳所謂“切開的洋蔥在次日清晨變黑”現(xiàn)象，專家解釋說，變色并非吸收病毒或者病菌，而是發(fā)生了一種常見的名叫“酶促褐變”的化學(xué)反應(yīng)。果蔬薯類中天生存在“酚氧化酶”，同時(shí)也富含具有抗氧化作用的“多酚類物質(zhì)”，這兩樣?xùn)|西碰在一起會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生“酶促褐變”反應(yīng)。切開的洋蔥即發(fā)生了該反應(yīng)，從而變黑。

（責(zé)任編輯：秋彤）