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名稱看似相近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不同——

尚 文

　　超市里的食品琳瑯滿目，有些食品名稱看上去很像，但實(shí)際是完全不同的食品。廣州市食品藥品監(jiān)管局的專家提醒，消費(fèi)者在挑選時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，避免選錯(cuò)、買錯(cuò)。
　　果脯≠果干。果干制品是經(jīng)過(guò)干燥后的水果，在此過(guò)程中，會(huì)損失掉部分維生素B族和維生素C，但礦物質(zhì)和糖被濃縮，含糖量通?？蛇_(dá)60%—80%。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌漬而成，維生素和鉀、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)不及果干，營(yíng)養(yǎng)素密度低。
　　營(yíng)養(yǎng)麥片≠燕麥片。一般來(lái)說(shuō)，原味麥片的配料表里百分百是燕麥。而“營(yíng)養(yǎng)麥片”，其配料表相對(duì)比較復(fù)雜，除了燕麥，還加入了別的食材，比如小麥、大米、玉米粉、糖精等，這就使得燕麥片的比例下降，部分“營(yíng)養(yǎng)麥片”中燕麥片的含量?jī)H有5%，這些麥片里往往還會(huì)加入植脂末和香精。所以，最好還是選擇純燕麥片。
　　爆米花≠玉米。現(xiàn)在市面上銷售的爆米花，里面幾乎都有氫化植物油的身影。這種爆米花含糖量高、脂肪含量多、熱量高，有的還會(huì)添加色素以及各種香精，做出五顏六色、各種口味的爆米花，不是健康零食，大人孩子都要盡量少吃。
　　乳酸飲料≠酸奶。如果商品名稱是“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，酸奶的乳含量越高越好，建議盡量買乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等“花樣”酸奶。
　　果醋飲料≠果醋。優(yōu)質(zhì)的“發(fā)酵蘋果醋”，可用來(lái)涼拌菜肴，或餐后稀釋飲用，對(duì)健康有益。目前市場(chǎng)上很多所謂的蘋果醋并不是醋，而是甜飲料，是用蘋果汁加醋酸制成，有的產(chǎn)品甚至用醋和蘋果味香料勾兌而成。有的為了調(diào)節(jié)口感，加了很多糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。
　　巧克力≠黑巧克力。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，黑巧克力＞牛奶巧克力＞白巧克力及其他巧克力加工產(chǎn)品。黑巧克力含較多可可粉（或稱可可固體），含有較多黃烷醇。黃烷醇是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助于降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風(fēng)險(xiǎn)。另外，選巧克力還要遠(yuǎn)離“代可可脂”，此類巧克力不論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣。

（責(zé)任編輯：秋彤）