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新版膳食指南告訴你怎么吃更健康

來(lái)源:中國(guó)青年報(bào) 時(shí)間:2016-05-19 23:32:23 熱度:952

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 齊征

視覺(jué)中國(guó)供圖

    5月13日,《中國(guó)居民膳食指南(2016)》在國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委的例行新聞發(fā)布會(huì)上發(fā)布。
    2015年發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示,雖然我國(guó)居民膳食能量供給充足,體格發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善,但是,居民膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理現(xiàn)象,豆類(lèi)、奶類(lèi)消費(fèi)量依然偏低,脂肪攝入量過(guò)多,部分地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題依然存在,超重肥胖問(wèn)題凸顯,與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病對(duì)我國(guó)居民健康的威脅日益嚴(yán)重??傮w來(lái)看,近10年來(lái),我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及疾病譜都發(fā)生了新的較大變化。糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式密切相關(guān)。
    為了指導(dǎo)居民合理選擇食物,科學(xué)搭配食物,吃得營(yíng)養(yǎng),吃得健康,從而增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防疾病,我國(guó)于1989年首次發(fā)布了居民膳食指南,結(jié)合中國(guó)居民膳食和營(yíng)養(yǎng)攝入情況,營(yíng)養(yǎng)素需求和營(yíng)養(yǎng)理論的知識(shí)更新,1997年和2007年對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了兩次修訂。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)察專(zhuān)員常繼樂(lè)說(shuō):為使其更加切合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況和健康需要,2014年起,我委委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)再次啟動(dòng)指南修訂工作,經(jīng)過(guò)修訂專(zhuān)家委員會(huì)幾十位專(zhuān)家兩年多的辛勤工作,在廣泛征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)<液蜕鐣?huì)各界意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,最終形成《中國(guó)居民膳食指南(2016)》。
    《中國(guó)居民膳食指南(2016)》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成。一般人群膳食指南,是指南的核心部分。在這部分中,針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦:食物多樣,谷類(lèi)為主;吃動(dòng)平衡,健康體重;多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆;適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;杜絕浪費(fèi),興新食尚。
    在特定人群膳食指南中,針對(duì)孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2~6歲學(xué)齡前兒童、7~17歲兒童少年、老年和素食者等特定人群的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要,在一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上對(duì)其膳食選擇提出特殊指導(dǎo)。
    在中國(guó)居民平衡膳食實(shí)踐部分,指導(dǎo)大眾在日常生活中如何具體踐行膳食指南的科學(xué)推薦,用食譜設(shè)計(jì)和營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo),告訴大家如何依據(jù)指南安排一日三餐。根據(jù)新的推薦對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔也進(jìn)行了修訂,同時(shí)推出兩個(gè)新的可視化圖形,分別是中國(guó)居民平衡膳食餐盤(pán)和兒童平衡膳食算盤(pán),以便于平衡膳食知識(shí)的理解、學(xué)習(xí)、操作和傳播。
    新的膳食指南跟2007年版相比有了一些變化。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣將變化總結(jié)為“四降一升”,四降包括水果、動(dòng)物性食品、大豆和鹽下降,一升就是飲水增加。蔬菜、奶類(lèi)和油的推薦量是沒(méi)有發(fā)生變化的。楊月欣說(shuō),該變化主要基于兩個(gè)方面:“一是我們?cè)谛滦抻喌闹袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)食物參考攝入量當(dāng)中,蛋白質(zhì)和能量的變化。拿成人來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)從原來(lái)的75克下調(diào)到65克;成人能量方面,大致有200千卡的變化。這些變化落實(shí)到食物的供應(yīng)上,一些食物會(huì)有變化。二是根據(jù)國(guó)內(nèi)外對(duì)于食物和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系的最新理論成果,比如說(shuō)什么食物對(duì)健康長(zhǎng)期有效,什么食物長(zhǎng)期多攝入是不好的,結(jié)合這個(gè)我們調(diào)整了攝入量?!?br />     我國(guó)居民這些年來(lái)膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況都得到了很好的改善,但是,具體分析以后,還存在一些問(wèn)題,比如說(shuō)膳食結(jié)構(gòu)。常繼樂(lè)表示,我們的膳食結(jié)構(gòu)中,總的能量、熱量這些都達(dá)標(biāo),但是具體看,比如奶制品和豆制品的攝入還是不足,全國(guó)總體的脂肪攝入量又偏多?!拔覀兊耐扑]量是占攝入總能量的25%~30%,但從去年公布的數(shù)據(jù)看,中國(guó)居民脂肪的攝入量占攝入總能量的32.3%。我們也有一些地方,比如現(xiàn)在需要精準(zhǔn)扶貧的地方,營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題還是比較嚴(yán)重的?!?br />     整體來(lái)看,營(yíng)養(yǎng)不良的情況依然存在。我國(guó)成人營(yíng)養(yǎng)不良率去年公布的數(shù)字仍然達(dá)到6%,兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩率為3.2%,兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說(shuō)貧血,6~11歲的兒童貧血率還有5%,孕產(chǎn)婦貧血率達(dá)到17.2%,60歲以上的老年人貧血率為12.6%。另一方面,肥胖和體重超標(biāo)現(xiàn)象越來(lái)越凸顯,比如6~17歲的青少年體重超標(biāo)率達(dá)到了9.6%,肥胖率達(dá)到6.4%;18歲以上成人體重超標(biāo)率達(dá)到30.1%、肥胖率達(dá)到11.9%。因?yàn)檫@些肥胖、體重超重等因素,糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病率逐年上升,去年公布的數(shù)字里,中國(guó)成人(18歲以上)高血壓的發(fā)病率達(dá)到了25.2%,糖尿病發(fā)病率達(dá)到9.7%。
    中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示,新版《膳食指南》,推進(jìn)平衡膳食模式,綜合考慮了不同區(qū)域、不同年齡段、不同人群的營(yíng)養(yǎng)與健康需要,兼顧糧食的供應(yīng)、經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展的要求,提出讓老百姓買(mǎi)得到、做得出、吃得起的膳食推進(jìn)的模式,也希望通過(guò)對(duì)居民飲食習(xí)慣和模式的正確引導(dǎo),對(duì)居民的營(yíng)養(yǎng)和健康起到長(zhǎng)期深遠(yuǎn)的影響,對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展起到積極作用。

(責(zé)任編輯:秋彤)

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