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    蜂王漿有很高的營養(yǎng)價值，而且又有多種保健功能和醫(yī)療作用。這些當然都是來自蜂王漿里的有效成份。蜂王漿的成份極為復雜，多年來各國的研究人員，對蜂王漿的成份及其作用，進行了大量的研究工作，并取得許多重要的成果。但至今也還有許多問題，仍在研究、討論之中。而且對某些問題，也存在著不同的看法。為了進一步的了解蜂王漿、應用蜂王漿，對蜂王漿成份的研究必須堅持進行下去。
　　在蜂王漿所有的成份中（水份除外），以蛋白質(zhì)的含量最多，從蜂王漿應用的早期，人們就對蜂王漿里的蛋白質(zhì)極為重視，甚至有人說蜂王漿的功效主要來自蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在也有許多人把蜂王漿的所謂“活性蛋白”（其實可能是指某些有特殊功能的蛋白質(zhì)）當作蜂王漿里的主要有效成份。
　　蜂王漿里的蛋白質(zhì)含量，一般約為11-12%（也有報道，有的樣品含量高達15-16.6%），在干王漿中，約占三分之一。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，屬于大分子化合物。據(jù)TAKENAKA等報道，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蜂王漿中的蛋白質(zhì)分子量，有的高達63000，而氨基酸分子量一般在100左右，如甘氨酸為85、亮氨酸為131、谷氨酸為147?？梢姷鞍踪|(zhì)比氨基酸大數(shù)百倍。
　　蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿、酶進行水解時，先生成蛋白月示，再生成蛋白胨，然后生成肽，最后生成氨基酸，人們對蜂王漿中的蛋白質(zhì)和肽比較熟悉，而且經(jīng)?？吹疥P于蜂王漿里的酶和丙種球蛋白（γ-球蛋白）及胰島素的介紹（前二者屬蛋白質(zhì)類，后者屬肽類）。而對于氨基酸則較少有人注意。實際上，蜂王漿經(jīng)口服后，能被人體吸收，并發(fā)揮作用的洽洽是氨基酸。氨基酸的功能和作用，與蛋白質(zhì)和肽并不相同。
　　分別討論如下：
　　一、 蛋白質(zhì)（和多肽）
　　所謂蜂王漿的功效來自蛋白質(zhì)（或“活性蛋白”）之說是不準確的。食物中可能有的蛋白質(zhì)種類極多（其中包括各種酶），經(jīng)口服以后，由于受消化液里各種蛋白分解的作用，會被分解，喪失原有的功能（口服的消化酶只在消化道里幫助消化）。人體對營養(yǎng)成份的吸收，主要在小腸內(nèi)進行。大分子成份被消化分解成小分子后才能通過腸壁。如有未被分解的蛋白質(zhì)，因分子量大、體積大，難以穿過腸壁，最后只能隨糞便排出?？诜渫鯘{，其消化、吸收過程也決不會例外。蜂王漿的蛋白質(zhì)同樣會被消化、分解成氨基酸，然后再被吸收。
　　舉例討論如下：
　　1、 丙種球蛋白（γ--球蛋白）
　　有人報道在蜂王漿里發(fā)現(xiàn)丙種球蛋白。丙種球蛋白用作藥品，可預防麻疹、肝炎及灰髓炎，都是注射使用，未見有口服的丙種球蛋白藥品。認為口服蜂王漿，其中的丙種球蛋白會產(chǎn)生療效，是沒有根據(jù)的。
　　2、 SOD（超氧化物歧化酶）和胰島素。
　　SOD也是一種具有特殊功能的蛋白質(zhì)。用于一般藥品也只有注射劑無口服劑，有人說在蜂王漿里有SOD，可以清除人體內(nèi)的自由基，有防止人體衰老的作用。
　　所謂自由基能引起人體衰老，人體內(nèi)的SOD能消除自由基，是許多“人體衰老學說”中的諸觀點之一，在此不作討論。
　　人體內(nèi)有千種以上的酶，人體的各種細胞里有200種以上的酶，不同細胞中所含酶的種類可能有差別。這些酶都是人體自身產(chǎn)生的，它們在人體的各種生理過程中起著重要的作用。在醫(yī)學上有關人體內(nèi)酶的研究報道尚少。
　　王漿中的酶也是蛋白質(zhì)，會被消化分解，即使被消化，也難通過腸壁進入人體組織。
　　假如蜂王漿里的酶（包括ＳＯＤ）和其它蛋白質(zhì)，真能通過口服進入人體組織并參加生理過程，其后果會如何？可想而知，如果ＳＯＤ能進入人體組織并保留原有的功能，能夠清除自由基,蜂王漿里的葡萄糖氧化酶，當然也必定同樣可以帶著原有的功能，經(jīng)口服進入人體組織。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化變成葡萄糖酸，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化變成葡萄糖酸，這樣就會使人體內(nèi)的葡萄糖喪失原有的作用，而且破壞人體內(nèi)的酸堿平衡，損害人體健康。蜂王漿里大部分蛋白質(zhì)是水溶性的，其它食物中也含有大量水溶性蛋白質(zhì)，人體的肌肉、內(nèi)臟、血液、皮膚、毛發(fā)和指甲都是蛋白質(zhì)組成的，如果蛋白質(zhì)是水溶性的，經(jīng)口服到達人體組織，并參與構成這些組織，這些組織便都有遇水易溶解的危險。例如洗手時皮膚和指甲就有溶入水中的危險。
　　所幸的是，無論是蜂王漿或其它食物里的蛋白質(zhì)（包括酶，如ＳＯＤ和葡萄糖氧化酶），都不可能經(jīng)口服進入人體組織并參加生理過程，代替人體原有的蛋白質(zhì)（包括酶）。
　　多肽是由多個氨基酸組成的，比蛋白質(zhì)小?？诜院笈c蛋白質(zhì)的情況相似。胰島素就是一種多肽。有人報道在蜂王漿里發(fā)現(xiàn)類胰島素，許多人以為蜂王漿里有類胰島素，口服后可以治療糖尿病。其實，這也沒有任何理論根據(jù)，也未經(jīng)過試驗證實。普通藥品用的胰島素都是注射劑，不能口服，原因是口服無效。
　　二、氨基酸
　　蜂王漿里含有豐富的氨基酸，大部分存在于蛋白質(zhì)中，很少量的存在于多肽中和呈游離狀態(tài)。蜂王漿里的蛋白質(zhì)和多肽，口服后對人體無法發(fā)揮其固有的功能，但經(jīng)過消化分解成氨基酸以后，卻可以發(fā)揮氨基酸所特有的功能，可能產(chǎn)生多種保健作用和療效。當然氨基酸的這些功能和療效，與蛋白質(zhì)和多肽原有的功能和療效絕非一回事。
　　據(jù)ＯＳＭＡＮ等，還有ＫＲＯＬ等報道，從蜂王漿中測得１７種氨基酸。據(jù)ЪＹＰＭиＣTＰＯＢＡ報道，在蜂王漿中天門冬氨酸的含量最高，為７２.１３毫克／克，其次是精氨酸為４９.７３毫克／克，然后是谷氨酸為４３.０２毫克／克。蛋白質(zhì)被分解后釋放出來的氨基酸很容易被人體吸收，然后根據(jù)人體的需要。參加組成新的蛋白質(zhì)加入各種人體組織，或發(fā)揮其它生理功能。
　　近年來醫(yī)藥學界對氨基酸的藥理研究取得許多新的成果，發(fā)現(xiàn)氨基酸在保健和醫(yī)藥上有廣泛的用途。以在蜂王漿中含量最高的天門冬氨酸為例，據(jù)ＣＨＡＮＧ等報道，天門冬氨酸及其鹽類，能刺激或促進干擾素等化療藥物的抗腫瘤作用。另據(jù)介紹，天門冬氨酸是一個中樞興奮遞質(zhì)，參與脊髓多突觸反射。又如精氨酸與許多激素的分泌有關，是生長激素、催乳素、胰島素等分泌的促進劑。據(jù)ＴＡＣＨIＨＡＮＡ的發(fā)現(xiàn)，精氨酸還有提高脾細胞、巨噬細胞能力的作用。至于谷氨酸早已是常用藥品，用于肝病、神經(jīng)科、精神科疾病的治療，不用更多舉例，僅從以上即可看出氨基酸的重要性。前蘇聯(lián)《養(yǎng)蜂業(yè)》中的一篇文章指出“蜂王漿具有高度的生物活性……是由氨基酸來決定的”。
　　在研究蜂王漿的應用、分析蜂王漿的作用時，最好能適當?shù)目紤]一下氨基酸。在蜂王漿的加工、保存過程中，也應防止氨基酸受到損害。
　　現(xiàn)代制藥學為了解決蛋白質(zhì)（及多肽）被消化酶分解和不能穿過腸壁的問題，有人發(fā)明了各種特別制劑方法，可使蛋白質(zhì)不被分解、進入人體產(chǎn)生作用（如口服的酶類藥及口服胰島素）。倘若用此類方法，使蜂王漿里的蛋白質(zhì)不被消化分解，并能穿過腸壁，就可以對人體發(fā)揮其原有的作用。而蛋白質(zhì)中未被釋放出來的氨基酸，也就無法對人體產(chǎn)生作用。只是現(xiàn)在還沒有出現(xiàn)采用這種方法生產(chǎn)王漿藥品的可能性和必要性。
　　總之，在蜂王漿里含量最多的成份是蛋白質(zhì)，其中有些具有特殊的功能。蜂王漿經(jīng)口服后蛋白質(zhì)（及多肽）被消化、分解、喪失功能，對人體難以發(fā)揮作用。但釋放出來的氨基酸，卻具有各種保健、醫(yī)療功能，被人體吸收后，可充分發(fā)揮作用。因此，在研究蜂王漿時，應注意的是蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類、數(shù)量、功能和作用，而不是蛋白質(zhì)（及多肽）固有的功能。（完）
    作者：石憬林

（責任編輯：秋彤）