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    國家衛(wèi)計委計劃將99.99％純金作為白酒添加劑新品種，向社會征求意見。一石激起千層浪，不少市民和網(wǎng)友有疑問：酒里能加黃金嗎？對健康有益嗎？CFP

    微信朋友圈里流傳：一游客吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，引發(fā)心臟病猝死。泰國明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。營養(yǎng)專家普遍認為這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。

    有市民爆料稱用鹽水浸泡從市面買回的櫻桃，半個小時后發(fā)現(xiàn)櫻桃表面出現(xiàn)細細的白色蛆蟲。專家認為，果蠅是一種高蛋白、富營養(yǎng)的昆蟲，很少帶病菌，對人體無害。

    網(wǎng)上一篇有關(guān)“牛奶飲料中含有肉毒桿菌,會導(dǎo)致白血病”的消息被廣為轉(zhuǎn)發(fā)。事實上，企業(yè)生產(chǎn)乳制品時都要進行高溫滅菌，不會出現(xiàn)肉毒桿菌殘留。而醫(yī)學(xué)上也未發(fā)現(xiàn)白血病與肉毒桿菌有關(guān)。

    大部分兒童橄欖油都宣稱其和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育。營養(yǎng)專家認為這種宣傳過度夸張了橄欖油的功效，其營養(yǎng)價值不可能與母乳相當。

    為數(shù)不少的兒童醬油宣稱“低鹽”“淡口”“開胃”，有的醬油則打著補充營養(yǎng)的旗號。對此，專家表示，醬油的唯一價值就是調(diào)味，兒童醬油并沒有廠家宣傳的那么好。

    吃榴蓮后喝牛奶真的會中毒嗎？
    謠言來了
    在微信朋友圈中有一篇文章被大量轉(zhuǎn)載。文章中表示，一位中國游客在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇？這個帖子讓很多喜愛榴蓮的朋友緊張萬分。榴蓮奶昔、榴蓮班戟、榴蓮奶糖等等美食，小伙伴們還敢再吃嗎？
    專家來辟謠
    北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主管醫(yī)師李寧認為，“榴蓮和牛奶一起吃會導(dǎo)致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的，沒有任何科學(xué)依據(jù)?！彼硎?，一般來說，從食物中過量攝入咖啡因，會導(dǎo)致血壓增高，心慌、失眠等不適。但食物中是否含有咖啡因，是食物本身固有的性質(zhì)，兩種不含咖啡因的食物放在一起是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅指出，“這種說法毫無事實根據(jù)，完全拿不出證據(jù)來證實”，并且表示自己前些天吃過美味的榴蓮與奶油搭配的食品，并沒有感到身體有不舒服的感覺。
    李寧介紹說，從食物成分的角度來說，水果的主要成分是碳水化合物（糖）、各種維生素、無機鹽、膳食纖維等。蛋白質(zhì)和脂肪的含量都極低。而被冠以“熱帶水果之王”的榴蓮，不但碳水化合物（糖）的含量高于一般常見水果，其蛋白質(zhì)與脂肪的含量也大大高于其他水果。所以，它的能量大，營養(yǎng)豐富。但榴蓮和牛奶顯然都不是富含咖啡因的食物。范志紅表示：“榴蓮是熱量最大的水果，它的熱量高于香蕉?！?br />     李寧表示，自己從事臨床營養(yǎng)工作以來，沒有遇到過由于同時食用榴蓮和牛奶導(dǎo)致身體出現(xiàn)咖啡因中毒癥狀的病人。
    范志紅認為一些所謂的幾種食物同食中毒致死的案例只是極個別現(xiàn)象，不是所有人都會發(fā)生。如有些人吃海鮮過敏，有些人喝牛奶壞肚子，有些人喝酒過敏等癥狀，絕大多數(shù)人都不會出現(xiàn)。而且這僅僅是過敏或消化問題，根本談不上中毒甚至死亡。一些化學(xué)成分會對人的健康造成威脅，而食物中的各種營養(yǎng)素是維持人的生命所必需的物質(zhì)。
    山東省千佛山醫(yī)院中醫(yī)科主任宋魯成在接受媒體采訪時表示：“生活中,食物相克的說法非常多。絕大部分只可能會影響吸收,有些則是以訛傳訛。食物相克的說法到底有沒有道理呢？這與每個人不同的體質(zhì)和基礎(chǔ)病狀況密切相關(guān),寒涼體質(zhì)、濕熱體質(zhì)，或有某些基礎(chǔ)病的人在飲食上都有一定的講究。同時，即使個別食物同時食用會造成一定不適,也需要量達到非常多的程度才會出現(xiàn)，只要少量吃,基本都不會有問題?！?br />     “長蛆”的櫻桃能吃嗎？
    謠言來了
    2015年4月份，家住四川成都雁城的市民李女士對媒體爆料稱自己用鹽水浸泡從市面買回的櫻桃，半個小時后發(fā)現(xiàn)櫻桃表面出現(xiàn)細細的白色蛆蟲，“這種是啥子蟲？吃了有沒有啥問題？”櫻桃“長蛆”是正常現(xiàn)象嗎？
    專家來辟謠
    “所謂的‘長蛆’，其實就是在櫻桃生長期間，櫻桃果蠅在果肉內(nèi)產(chǎn)卵，在果子里待七八天就成了幼蟲，這種白色小蟲就是櫻桃果蠅的幼蟲，會在表面留下一些小孔，但肉眼很難發(fā)現(xiàn)?！标兾魇‖F(xiàn)代櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國園藝學(xué)會櫻桃分會常務(wù)理事蔡宇良教授解釋。
    鄭州人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師張文靜介紹，果蠅幼蟲是櫻桃等漿果類植物中較常見的蟲害之一。果蠅是一種高蛋白、富營養(yǎng)的昆蟲，與我們平?？匆姷募蚁壊煌紫x從出生到成長都在無污染環(huán)境中，很少帶病菌。這些小白蟲根本扛不住胃酸，進了人的胃就會死亡，并成為食物中的蛋白質(zhì)，最終被消化吸收，對人身體無害。
    “植保學(xué)家認為果蠅蟲卵誤食對人體是沒有壞處的，反而由于含高蛋白還有好處?！辈逃盍颊f，然而作為商品而言，還是不允許有果蠅的存在。畢竟它會蛀蝕果肉，一旦果肉被蛀蝕，導(dǎo)致腐爛，就會滋生病菌，從而對人體產(chǎn)生危害?！叭绻麢烟腋癄€了有了糖醋味，就一定不能再吃了。”
    北京農(nóng)學(xué)院昆蟲學(xué)教授王進忠表示，近年來的櫻桃品種培育上，由于傾向于糖分更多、味道更香甜，便會更容易吸引果蠅選擇果皮產(chǎn)卵，因此這些幼蟲一般出現(xiàn)在晚期采摘或熟透的櫻桃內(nèi)。
    “櫻桃‘長蛆’其實是在病蟲害的防治工作上做的不好?！辈逃盍贾赋觯捎跈烟曳N植是收益最高的水果之一，所以備受農(nóng)戶追捧。然而在技術(shù)方面，由于大家還不了解，以為櫻桃不需要打藥也可以，所以對果蠅預(yù)防的意識還不強。
    “櫻桃果蠅要防治的話其實是很好防治的?！辈逃盍冀榻B，“一般是在櫻桃坐果以后就要開始防治，可以用無公害的農(nóng)藥‘毒死蜱’，稀釋800—1000倍，10天后再用阿維菌素、苦參堿，這些都屬于生物用藥，過了10天如果園子里還有果蠅，需再用藥一次，一般用藥兩到三次基本就可以防治住了?！?br />     對于馬上就要上市的櫻桃，蔡宇良表示，可以采用誘蟲板、糖醋液等環(huán)保方式來誘殺果蠅。“事實上，在歐美國家，果蠅防治是櫻桃種植的重中之重。尤其在美國，對于果蠅是零容忍的；在歐洲，果蠅的存在率也不能超過5%?！辈逃盍冀榻B說，“我們現(xiàn)在也在研究櫻桃果蠅發(fā)病的規(guī)律，提出了一些防治技術(shù)并加以推廣?！?br />     “我們需要了解果蠅在什么時間產(chǎn)卵，在果蠅的成熟期或者產(chǎn)卵期用一次殺蟲劑，就不會長那么多蟲?！北本┦胁絽^(qū)秀花山莊果園董事長王秀花介紹，其櫻桃種植一般是在萌芽前噴一次藥，使用的藥劑有生物用藥，有礦物源的、植物源的，還有一些物理方法，比如利用昆蟲的趨光、趨色、趨位性來進行誘殺捕捉。
    白酒里加金箔有必要嗎？
    謠言來了
    國家衛(wèi)計委發(fā)布征求意見函，稱擬批準金箔為食品添加劑新品種。金箔入酒，迅速成為網(wǎng)絡(luò)的熱門話題。白酒里能添加金箔嗎？飲用金箔酒是否安全？
    專家來辟謠
    “黃金是種重金屬，從營養(yǎng)學(xué)角度看，已確定人體必要的元素有20多種，但里面沒有金，也就是說，黃金對人體沒有任何營養(yǎng)。”華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉說，對食品添加劑能否獲得審批，應(yīng)該看其是否具備技術(shù)的必要性。“即便是人體所需的金屬，都是以離子形式攝入，如鈉離子、鉀離子等，而黃金本身惰性非常強，很難以離子形式存在，所以人體不大可能利用金元素，而且不管加工成多小都是無法被人體吸收的?！?/span>

    而科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品安全專家阮光鋒則表示，歐盟、日本、澳洲等國家和地區(qū)，金箔均可以用作冰淇淋、巧克力等食品涂層。在澳洲和新西蘭，金箔還可以用于酒精飲料和低度酒，限量不超過100mg/kg?！熬C合來看，金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚?！?br />     阮光鋒認為，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營養(yǎng)素，不過，吃黃金只要不吃多，既無害也無益。金的穩(wěn)定性很好，在人體內(nèi)不會消化，也不會產(chǎn)生反應(yīng)，它沒有任何營養(yǎng)價值或者味道，食用金箔后，它在體內(nèi)不會堆積，會原封不動地離開人體?！爱斎?，如果黃金吃太多，可能會影響消化或造成腸胃不適?！?br />     阮光鋒稱，按照征求意見函的規(guī)定，“白酒中的最大使用量是0.02g/kg，喝一斤酒也才0.01g黃金，一般人是喝不到這個量。即使喝到這個量，酒精的毒性也遠大于金箔。”
    “中國傳統(tǒng)白酒有十個香型，產(chǎn)品有國家標準，其中都有非常明確的一句話，嚴禁加非自身發(fā)酵物質(zhì)?！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉認為，傳統(tǒng)白酒，都是純的原生態(tài)的酒，不是自身產(chǎn)生的物質(zhì)都不允許添加。也就是說，里面沒有食用酒精和任何添加物，“金箔自然也不允許添加”。
    宋書玉同時指出，市面上還有一種白酒，是配制酒，配制酒中則可以加入食品添加劑，食品添加劑有多種，有的用來改善口味，也有的是用來改變顏色、視覺效果的?！暗幸粋€前提，就是金箔應(yīng)該有個非常明確的安全性評估報告，用了哪些評估方法，做了哪些實驗，有沒有毒副作用？”
    業(yè)內(nèi)專家建議，作為酒企，應(yīng)該對生產(chǎn)過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。同時，對食品添加劑的添加情況應(yīng)該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權(quán)。相關(guān)部門也應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量標準，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規(guī)范。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國認為，金箔作為白酒的添加劑不會對人體造成危害，但不添加對白酒也沒什么影響。
    兒童橄欖油真的似母乳嗎？
    謠言來了
    北京的一些超市里，大部分兒童橄欖油都宣稱其“富含維生素A、D、E、K，以及‘腦黃金’DHA，能促進嬰幼兒骨骼的生長，幫助加速鈣吸收和礦物質(zhì)化進程?！薄伴蠙煊蜖I養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育?！钡鹊龋瑑和蠙煊驼娴挠羞@么大的功效嗎？營養(yǎng)成分真的接近母乳嗎？
    專家來辟謠
    美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程博士、科學(xué)松鼠會成員云無心介紹說，橄欖油是一種植物油，最初在地中海一帶被食用。后來因為“可能具有”保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種“高檔食用油”。
    大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)醫(yī)師王興國表示：“實際上橄欖油并不像廣告宣傳的那么神奇，橄欖油的最大優(yōu)勢體現(xiàn)在它與其他油的脂肪酸組成不同，橄欖油的油脂酸占到了60%—70%，從分類上講是單不飽和脂肪酸，對患有心腦血管疾病、膽固醇高、動脈硬化的人比較有好處，一句話代謝方面有很大優(yōu)勢，這是橄欖油最大的優(yōu)點?！?br />     云無心解釋說，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有，比如雙低油菜榨出的油（或者叫“芥花籽油”）也含有很高含量的油酸。
    而至于橄欖油與母乳成分接近的宣傳。云無心指出，母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據(jù)世界各地母乳分析結(jié)果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右，其中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸。可以說，母乳中的脂肪組成相當獨特。主要是油酸的橄欖油，難以說“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”。對于宣傳詞中提到的橄欖油“不含膽固醇”。云無心表示這的確是事實，但不是橄欖油的優(yōu)勢，因為任何植物油都不含膽固醇。此外，膽固醇對于細胞膜的構(gòu)成至關(guān)重要。成年人需要限制膽固醇的攝入，是因為成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達到了有害的地步。但是嬰兒不同，他們生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也直言，宣傳過度夸張了橄欖油的功效，“其實它就是適合人體食用的普通植物油之一。”她說，只要是植物油，就都沒有膽固醇，豆油、花生油都沒有；橄欖油的單不飽和脂肪酸比例較高，但不及國產(chǎn)的茶籽油；至于營養(yǎng)價值，它更不可能與母乳相當。
    首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員吳光馳表示，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。因此，果油、茶油、橄欖油和大豆油等就成了不飽和脂肪酸的良好來源，但用量要斟酌一下。
    在寶寶1歲至3歲時，所有的食物基本都可以吃了，建議可以給孩子炒一點青菜和肉，吃油總量是每天20—25克，也就是每天兩勺的量。3歲至6歲時，可以增加至每天25—30克。
    此外，寶寶健康成長的首要條件是營養(yǎng)全面，不僅僅是某一種所謂“好的物質(zhì)”的多少。因此，為兒童烹飪食物時，要選擇多種食用油更換使用。這樣寶寶就可以獲得全面的脂肪酸。
    兒童醬油真的營養(yǎng)又健康嗎？
    謠言來了
    兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，兒童食品安全性和營養(yǎng)性都應(yīng)有更為嚴格的要求。然而，為數(shù)不少的兒童醬油宣稱，“低鹽”“淡口”“開胃”，有的醬油則打著補充營養(yǎng)的旗號。對此，專家表示，醬油的唯一價值就是調(diào)味，兒童醬油并沒有廠家宣傳的那么好。
    專家來辟謠
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的副教授范志紅表示：“醬油具有開胃作用一說，沒有相關(guān)研究支持。醬油是含鹽的，菜肴中鹽大一點味咸一點，通常人類食欲會提高，但這對預(yù)防肥胖有害無益。”
    “即便是減鹽的醬油，也需要嚴格限量，絕對不能因為補充營養(yǎng)、促進食欲之類說法就無限制給孩子用。這樣只會害了孩子。幼童本來味覺敏感度遠遠高于成年人，咸味的調(diào)味品即便少放，也能感覺出咸味。如果從小就給很濃很鮮很咸的味道，將來會養(yǎng)成重口味，增加高血壓的風險，而且增加腎臟負擔?！狈吨炯t說。
    雖然有廣告號稱兒童醬油“低鹽淡口”，但是據(jù)一些媒體的調(diào)查報道，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。
    “幼童需要嚴格限制鈉攝入量，因為幼兒腎臟尚未發(fā)育成熟，不能很好地處理過多的鹽。1—3歲幼兒的鈉攝入量目標只有成年人的四分之一多點。一歲以內(nèi)根本不用加任何咸味調(diào)味品，包括醬油?！狈吨炯t說。
    范志紅表示，產(chǎn)品是否“減鹽”，要看它是不是比同類沒有聲稱低鹽的產(chǎn)品鈉含量低25%以上。有些兒童醬油產(chǎn)品的確做到減鹽，但有些并沒有做到，只是瓶子包裝小了點兒而已。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達到同樣的調(diào)味效果就需要多用，最后攝入的鹽量依然很多。
    “一種食品如果聲稱能夠補充營養(yǎng)，要具體說明到底補充什么營養(yǎng)，含量多少，是否達到一日攝取量目標的15%以上，僅僅說含有18種氨基酸沒有意義。以醬油的日常攝入量來說，它不可能起到這么大的營養(yǎng)供應(yīng)作用。因為醬油不是大口喝的東西，食用量很小，那么從中獲得的營養(yǎng)素也就很少?！狈吨炯t強調(diào)。
    范志紅表示，廠商不應(yīng)當僅僅從促銷的角度考慮，“產(chǎn)品應(yīng)當提醒家長，兒童飲食應(yīng)為成年人咸味的三分之一左右，即便是減鹽的醬油，也應(yīng)少放，而且一歲以內(nèi)不能放?！爆F(xiàn)在國家沒有所謂兒童醬油的概念定義、具體規(guī)定和產(chǎn)品標準。這是企業(yè)自己造出來的概念。
    中國調(diào)味品協(xié)會相關(guān)人士在接受媒體采訪時表示，目前國家并沒有相關(guān)的標準。其認為出臺此標準并沒有太大必要。“家長在為孩子放醬油時，自然會考慮到孩子的狀況放的比較少?！?br />     標準的缺失，容易導(dǎo)致部分無良企業(yè)打擦邊球。上海市消保委秘書長陶愛蓮指出，在沒有國家強制標準的前提下，讓企業(yè)修改配方存在一定的難度。范志紅表示：“由于國內(nèi)當前沒有相關(guān)標準，所以沒法說廠商刻意標明兒童醬油的益處是否屬于虛假宣傳?！?br />     本報記者 蔣秀娟整理

（責任編輯：秋彤）