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　　大氣污染也會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響，而這往往被低估。事實(shí)上，大氣污染一是通過顆粒的沉降對(duì)地表土壤造成污染，進(jìn)而通過遷移富集在作物中。其二，植物也會(huì)在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物。以霧霾來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質(zhì)而對(duì)人體健康造成危害，當(dāng)反思霧霾、農(nóng)業(yè)、健康等關(guān)聯(lián)性時(shí)，霧霾對(duì)農(nóng)業(yè)的影響以及由此加劇的食品問題不容忽視。
　　氣候系統(tǒng)的變化已經(jīng)通過全球變暖導(dǎo)致的冰川融化、頻發(fā)的強(qiáng)暴雨暴雪、霧霾等極端天氣表現(xiàn)出來。北京連續(xù)多日的霧霾將進(jìn)一步激發(fā)氣候變化治理中的公眾參與，因霧霾而增多的呼吸類疾病這一事實(shí)，讓公眾對(duì)于氣候變化有了更切身的感受。
　　自然和社會(huì)環(huán)境惡化導(dǎo)致的人類健康損害是顯而易見的。盡管氣候變化對(duì)食品安全的影響并沒有像環(huán)境問題那么直觀，但它對(duì)農(nóng)業(yè)的影響會(huì)直接影響到食品的供應(yīng)，這其中所產(chǎn)生的問題不僅只是食品的數(shù)量供給，也包括食品安全的影響。
　　概括來說，農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境的依存一方面表現(xiàn)為溫度、降水等氣候要素對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，涉及農(nóng)作物產(chǎn)量高低和質(zhì)量優(yōu)劣等。因而，氣候要素的不利變化將首先減少食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。最顯著的例子就是干旱對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的減少，如美國2012年因高溫少雨引發(fā)的旱情使得玉米和大豆主要產(chǎn)區(qū)受災(zāi)減產(chǎn)，并引起全球食品價(jià)格的增長。另一方面，農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染從源頭上危及農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，而且農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品的使用也會(huì)因破壞環(huán)境，進(jìn)一步加劇農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。
　　對(duì)此，值得注意的是，除了“潔土才有潔食”，大氣污染也會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響，而這往往被低估。事實(shí)上，大氣污染一是通過顆粒的沉降對(duì)地表土壤造成污染，進(jìn)而通過遷移富集在作物中。其二，植物也會(huì)在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物，如玉米籽粒通過葉面對(duì)于鉛的吸收。
　　以霧霾這一空氣污染來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質(zhì)而對(duì)人體健康造成危害，農(nóng)業(yè)中的氨肥使用和秸稈燃燒也被認(rèn)為是導(dǎo)致霧霾的“元兇”。當(dāng)反思霧霾、農(nóng)業(yè)、健康等關(guān)聯(lián)性時(shí)，霧霾對(duì)農(nóng)業(yè)的影響以及由此加劇的食品問題不容忽視。
　　例如，霧霾可能影響農(nóng)作物的光合作用，進(jìn)而影響植物的生長及最終的產(chǎn)量。對(duì)設(shè)施農(nóng)業(yè)來說，霧霾也會(huì)通過對(duì)大棚溫度、濕度的影響增加植物病害的幾率。養(yǎng)殖業(yè)上，霧霾不僅惡化畜禽養(yǎng)殖舍內(nèi)的環(huán)境，也成為畜禽致病菌滋生的溫床與傳播工具，并導(dǎo)致動(dòng)物食欲不振、發(fā)病率提高等問題。毋庸置疑，動(dòng)植物的健康關(guān)系到動(dòng)植物源性食品的安全。
　　除了大氣污染，氣候變化中的其他表現(xiàn)也同樣影響著食品安全。氣候的升溫會(huì)使作物病蟲害發(fā)生概率提高，農(nóng)田雜草更旺盛。相應(yīng)的，需要加大農(nóng)藥等投入品的使用才能抑制病蟲草害。隨之而來的，則是超標(biāo)農(nóng)藥殘留給食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品產(chǎn)生的健康隱患。而在洪澇爆發(fā)時(shí)，水源性疾病和食源性疾病是保障食品安全的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
　　遺憾的是，與其他氣候變化所導(dǎo)致的不利影響相比，氣候變化與食品安全的關(guān)聯(lián)性還沒有受到應(yīng)有的關(guān)注。誠然，問題導(dǎo)向的解決方案有利于集中有限的資源應(yīng)對(duì)關(guān)注度高的熱點(diǎn)問題，比如可通過行之有效的二氧化碳減排緩解氣候變暖的危機(jī)。但環(huán)境的治理注重可持續(xù)的方式，這不僅意味著解決問題的方式應(yīng)當(dāng)長期有效。同時(shí)，應(yīng)綜合考慮相關(guān)的因素，而不是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的單一治理。
　　有鑒于此，無論是應(yīng)對(duì)氣候變化還是保證食品安全，氣候不利變化對(duì)食品安全的影響都應(yīng)引起應(yīng)有的關(guān)注，進(jìn)而通過綜合治理一并加以考慮。
　　□孫娟娟（中國人民大學(xué)法學(xué)院博士后、中國法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心特聘研究員）

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