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　　營(yíng)養(yǎng)健康圈里，各種各樣的傳說(shuō)、神話從來(lái)就沒(méi)有消停過(guò)。從以前流行過(guò)的“紅茶菌”，到前幾年的茄子、綠豆……甚至活吃泥鰍，到近來(lái)的一種宣稱可以瘦身、排毒的輕斷食果蔬汁。
　　“輕斷食”使用的神器是果蔬汁，包括冷壓果蔬汁、輕斷食果蔬汁、排毒果蔬汁等。實(shí)際上，就是用低能量的果蔬汁代替一日三餐。據(jù)稱這樣斷食可以促進(jìn)胃腸排空、緩解便秘，一周可以瘦身七八斤；喝完以后可以幫助身體排出毒素，皮膚也會(huì)變好……
    實(shí)際效果如何呢？杭州一愛(ài)美女子跟風(fēng)，試身輕斷食，一天只喝6瓶果蔬汁，結(jié)果餓到體力不支……一些體驗(yàn)者還出現(xiàn)情緒暴躁、精神狀態(tài)不佳等，減輕的體重也會(huì)因?yàn)橹蟮倪M(jìn)食而快速反彈回來(lái)。
    維護(hù)人類生命和健康的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，這些營(yíng)養(yǎng)素缺一不可。人體自身不能合成這些營(yíng)養(yǎng)素，必須從各種各樣的食物中攝取。因此，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)才能實(shí)現(xiàn)促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的目的。
    輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的是水分，能量較低，還有些膳食纖維，但缺乏蛋白質(zhì)、脂肪，微量營(yíng)養(yǎng)素的量也不足。
    蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要組成部分，具有多種生理功能，包括構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織，構(gòu)成生理活動(dòng)物質(zhì)，如體內(nèi)的酶、激素、抗體等，還能調(diào)節(jié)滲透壓，促進(jìn)正常人血漿和組織液之間的水分不斷交換并保持平衡。蛋白質(zhì)還是供能的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致成人有疲倦、無(wú)力、貧血等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
    脂肪可以供給維持生命必需的能量，保持體溫和貯存能量，是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂和固醇是形成新組織和修補(bǔ)舊組織、調(diào)節(jié)代謝、合成激素所必不可少的物質(zhì)，脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K等的溶劑。當(dāng)必需脂肪酸攝入不足時(shí)，會(huì)引起脂溶性維生素?cái)z入不足、發(fā)生皮炎等；青春期女性由于脂肪攝入過(guò)少，會(huì)影響女性雌激素的合成，導(dǎo)致垂體和卵巢的調(diào)節(jié)功能失常，引起月經(jīng)紊亂等。
    用輕斷食果蔬汁替代一日三餐，由于能量攝入少了，確實(shí)能減輕體重，但同時(shí)增加了其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。偶爾為之，問(wèn)題不大，經(jīng)常使用，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)攝入不足，會(huì)給機(jī)體健康帶來(lái)危害。輕斷食，用的合適是通過(guò)限制食物的攝入減輕體重，用的過(guò)了，就不僅僅是斷食了，斷的就是營(yíng)養(yǎng)和健康。
    控制和減輕體重應(yīng)從合理膳食和經(jīng)常運(yùn)動(dòng)等方面做起。
    1.評(píng)估自己的體重。評(píng)估自己的體重是否在適宜范圍，體重過(guò)低或超重都不利于健康。使用體質(zhì)指數(shù)（BMI）進(jìn)行評(píng)價(jià)。BMI等于體重（Kg）除以身高（m）的平方，小于18.5千克/平方米為體重過(guò)低，18.5—23.9千克/平方米屬于正常，大于等于24千克/平方米為超重，大于等于28千克/平方米為肥胖。
    2.減重要遵循循序漸進(jìn)的原則。過(guò)快的減重容易反彈，很難達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。另外，快速減重還有可能引起電解質(zhì)紊亂和膽石癥等疾病的危險(xiǎn)。一般一星期減重在0.5Kg左右即可。
    3.減少能量的攝入。這并不意味著絕對(duì)禁食或過(guò)分禁食，超重和肥胖個(gè)體減重宜采用低能量飲食，總能量800—1500千卡/天。女性可選擇1000—1200千卡/天的膳食，男性選擇1200—1500千卡/天的膳食。在能量攝入減少的前提下，應(yīng)該保持平衡膳食。
    4.運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)有助于能量消耗，調(diào)節(jié)能量平衡，還可以減少體脂、改善身體成分組成，進(jìn)而減輕體重。運(yùn)動(dòng)應(yīng)包括有氧運(yùn)動(dòng)、力量鍛煉、柔韌性鍛煉和神經(jīng)運(yùn)動(dòng)能力鍛煉。馬冠生

（責(zé)任編輯：秋彤）