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來源：京華時報 時間：2015-09-15 10:26:19 熱度：1149
原標題：寶寶不宜吃半熟雞蛋
京華時報訊（記者錢宇陽）不少家長認為半熟的雞蛋營養(yǎng)價值比煮熟的高，所以經(jīng)常給寶寶吃半熟的雞蛋。殊不知，這其實并不科學(xué)。
雞蛋營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)會阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科主治醫(yī)師陳自佳介紹，給孩子吃雞蛋時，應(yīng)該先將抗生素蛋白和抗胰蛋白酶破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下，這兩種物質(zhì)可以分解，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒有被破壞，會使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收，而在代謝過程中被排了出去。
此外，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里，細菌沒有全部被殺死，容易感染疾病。所以不要給孩子吃半熟的雞蛋。
陳自佳介紹，零歲至一歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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