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    古人在造“癌”字時(shí)值得玩味，三個(gè)“口”，意味著癌癥在很大程度上與飲食習(xí)慣和飲食多少有關(guān)。杭州市腫瘤醫(yī)院熱療中心主任吳稚冰說(shuō)，癌癥的發(fā)生，很大程度上是后天因素造成的。而在這些后天因素中，吃是人們最關(guān)心的，也是相對(duì)可控的誘發(fā)因素。
    那么，哪些癌癥是可以從飲食上加以預(yù)防的呢？吳稚冰主任總結(jié)了8類與吃有關(guān)的癌癥。
    腸癌：高脂高蛋白攝入過(guò)多
    腸癌是典型的“富貴病”，江浙地區(qū)高發(fā)，這與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度有一定關(guān)系?！俺浴背鰜?lái)的腸癌患者，多半攝入較多高脂肪高蛋白食物，而少攝入粗糧、粗纖維食物。高脂高蛋白食物在腸道內(nèi)代謝時(shí)產(chǎn)生的“廢物”如果不及時(shí)排出而殘留在體內(nèi)時(shí)，會(huì)對(duì)腸道粘膜造成刺激損傷，最后癌變。
    專家建議：適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維可以清腸排毒，建議多攝入雜糧、蔬果，其與肉類的比例為5∶1，并保持每天一次排便。
    乳腺癌：膽固醇過(guò)高
    除了和熬夜、壓力大、愛(ài)生氣等生活習(xí)慣有關(guān)外，乳腺癌也和吃有關(guān)系。高蛋白高脂肪的食物會(huì)在人體內(nèi)形成膽固醇，而膽固醇會(huì)增加?jì)D女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期大量攝取動(dòng)物脂肪，會(huì)產(chǎn)生大量類雌激素及前列腺素樣物質(zhì)，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。
    專家建議：日常飲食應(yīng)保持清淡，注意葷素搭配，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物，雜糧越雜越好。
    口腔癌：煙酒刺激太多
    據(jù)了解，有1/3的口腔癌是吃出來(lái)的，除了太燙的食物外，煙酒是最大的飲食因素。香煙中含有69種致癌和促癌物質(zhì)，其中危害最大的尼古丁會(huì)直接刺激口腔黏膜，誘發(fā)癌變。有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的“燒灼感”，這其實(shí)是對(duì)口腔黏膜的刺激損傷。
    專家建議：不要吃太燙的食物，一旦誤食，可以盡快吐掉，不要覺(jué)得可惜而勉強(qiáng)自己下咽，會(huì)造成食道燙傷。另外，戒煙戒酒，至少戒烈性酒。
    肝癌：食物受潮霉變
    吃出來(lái)的肝癌患者中，飲酒是其一，酒精需要肝臟來(lái)進(jìn)行分解，大量的飲酒會(huì)造成肝細(xì)胞損傷。另一個(gè)與浙江人有密切關(guān)系的因素，是黃曲霉毒素。江浙地區(qū)有黃梅季，這個(gè)時(shí)節(jié)食物容易受潮發(fā)霉，其中產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，可誘發(fā)肝癌。
    專家建議：少飲酒；變質(zhì)的食物應(yīng)該果斷丟棄，不要舍不得，也不要把這些食物扔給家禽、牲畜食用。
    胰腺癌、膽囊癌：高脂高蛋白還酗酒
    與腸癌一樣，胰腺癌、膽囊癌患者也有部分是因?yàn)閿z入過(guò)多的高脂肪、高蛋白、高糖分食物之故，此外還與酗酒有一定關(guān)系。
    專家建議：飲食上注意低脂低糖分，多食蔬菜水果和粗纖維食物，并戒酒。
    肺癌：油炸太多
    傳統(tǒng)的中國(guó)飲食中，油炸是主要的烹調(diào)方式，產(chǎn)生的油煙中含有大量致癌物質(zhì)。不僅如此，食物中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫油炸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生苯并芘類致癌物。
    專家建議：盡量少油炸，炒菜時(shí)油溫控制在80-90℃，不要等油鍋冒青煙，煎炸時(shí)，食物表面呈金黃即可，不要焦。另外，廚房排煙設(shè)備要選擇排煙效果好的。
    胃癌：腌制食品吃太多
    腌制食物很受老百姓喜歡，而它恰恰是胃癌的致癌因素之一。一些短期腌制食物中的亞硝酸鹽、亞硝酸胺含量非常高，它也是一種強(qiáng)致癌物。另外，國(guó)內(nèi)有15%-20%的胃癌患者，是由幽門(mén)螺桿菌感染造成。這種細(xì)菌具有極強(qiáng)的傳染性，一旦家中有人感染，最好全家都去檢查治療。
    專家建議：盡量少吃腌制食物，一周最多一次。腌制食物的腌制時(shí)間最好在一個(gè)月以上，降低其中的致癌物質(zhì)含量。人多一起吃飯時(shí)，最好用公筷，避免幽門(mén)螺桿菌交叉感染。
    食道癌：趁熱吃
    食道癌患者中，喜歡趁熱吃的患者占據(jù)了絕大多數(shù)比例。另外，烈性酒、吸煙都對(duì)食道黏膜有刺激。對(duì)胃食管反流者和部分老年人來(lái)說(shuō)，吃完飯后立刻躺下會(huì)造成胃酸反流，對(duì)食道形成傷害。
    專家建議：吃東西千萬(wàn)別趁熱吃；吃完飯后最好坐半小時(shí)到1小時(shí)，來(lái)消化食物，散步等活動(dòng)最好在飯后1小時(shí)以后。

（責(zé)任編輯：秋彤）