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■王雨珩

　　健康生活從硒開(kāi)始。硒是人體不可或缺的微量元素，有著非常重要的生理功能和營(yíng)養(yǎng)保健作用?？茖W(xué)研究表明，硒是人體某些酶的重要組成成分，能清除正常代謝中所產(chǎn)生的活性氧自由基，避免其對(duì)組織細(xì)胞的損傷，保護(hù)生物膜，維持細(xì)胞的正常功能。硒對(duì)人體免疫系統(tǒng)也有重要影響，作為一種抗氧化劑，硒大大提高人體的免疫功能和防御疾病的能力，其作用涉及體液免疫和細(xì)胞免疫兩個(gè)方面。此外，硒還能清除人體內(nèi)重金屬的積累，具有解除重金屬中毒的能力；硒在保護(hù)心血管、維護(hù)心肌健康、保護(hù)肝臟、預(yù)防腫瘤和保護(hù)視器官等方面也有重要作用。
　　硒在地球表面的分布極不均衡，我國(guó)是缺硒大國(guó)，國(guó)人普遍缺硒，我國(guó)約有72%的地區(qū)土壤中缺硒，東北到西南的大部分地區(qū)構(gòu)成“貧硒地帶”，華北、西北的大中城市都屬于缺硒地區(qū)。土壤中缺乏硒元素，在缺硒的土地上種的糧食、蔬菜、水果中硒的含量也是非常低的。生活在缺硒地區(qū)的人無(wú)論是否偏食，體內(nèi)的硒含量都不足。統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)人硒攝入不足，平均每日不到40微克，不能滿足正常生理和健康活動(dòng)的需要，因此健康生活要注重補(bǔ)硒。
　　缺硒帶來(lái)的是心、肝、脾、胃、腎、肺等一系列病變，缺硒將導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病的發(fā)生。臨床實(shí)驗(yàn)證明，硒能防治五大類(lèi)40多種疾病，大量流行病學(xué)調(diào)查表明，體內(nèi)硒含量低的人群和生活在低硒環(huán)境的人群,癌癥發(fā)病率相對(duì)高一些。
　　預(yù)防缺硒，首先要找到缺硒的原因。缺硒原因主要有生理需要量增加、攝入量不足、飲食不當(dāng)、藥物因素及疾病因素。缺硒地區(qū)居民如果長(zhǎng)期從食物中攝入硒劑量不足或因生理需要增加硒攝入量，就應(yīng)多食用富含有機(jī)硒的食物。
　　專(zhuān)家提醒，硒具有生理活性也有生理毒性，補(bǔ)硒要適量。安全、科學(xué)補(bǔ)硒的最好途徑是通過(guò)食用天然富硒食品補(bǔ)硒。天然富硒食品不但富含有機(jī)硒，而且含有鈣、鐵、鎂、鋅等多種微量元素和多種氨基酸及多種維生素，是缺硒人群補(bǔ)硒的理想食品。

（責(zé)任編輯：秋彤）