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■本報記者 姚敏

　　近日公布的《2015亞洲果蔬和植物營養(yǎng)素攝入不足狀況報告》指出，60%以上的世界人口都沒有達到世界衛(wèi)生組織對每日水果和蔬菜的建議攝入量，這種情況在亞洲地區(qū)更為突出。
　　專家強調(diào)，果蔬食用不足會導(dǎo)致植物營養(yǎng)素攝入量的缺乏，可能給全球性的健康造成影響。為何植物營養(yǎng)素與人體健康息息相關(guān)？為什么說植物營養(yǎng)素是健康生活方式的核心？如何有效補充和調(diào)整植物營養(yǎng)素的“大缺口”狀況？
　　八成亞洲人果蔬攝入量未達標(biāo)
　　世界衛(wèi)生組織建議的每日水果和蔬菜的攝入量為最低五份（400克），然而60%以上的世界人口沒有達到這一標(biāo)準(zhǔn)；尤其在亞洲地區(qū)，85%的人未達到果蔬的建議攝入量，平均每日攝入量僅為三份。
　　近日紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心公布的《2015亞洲果蔬和植物營養(yǎng)素攝入不足狀況報告》指出以上問題，并強調(diào)植物營養(yǎng)素是健康生活方式的核心。
　　至于為何果蔬攝入量未達標(biāo)，專家認為生活忙碌、果蔬供應(yīng)和飲食文化特色等都可能是原因。該報告指出，在中國，除了以上原因，隨著近年來脂肪和糖類飲料攝入量增加的趨勢，中國人的蔬菜和植物蛋白攝入減少，這就導(dǎo)致植物營養(yǎng)素的攝入出現(xiàn)不足的狀況。報告強調(diào)，與世界的其他地區(qū)相比較，亞洲人漿果的攝入量較低，尤其是草莓和覆盆子、檸檬和酸橙等柑橘類水果，蘿卜等根類蔬菜的攝入量也不足。
　　植物營養(yǎng)素與健康息息相關(guān)
    “植物營養(yǎng)素對人體很重要。”中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與保健食品分會委員蔡美琴介紹，維生素和礦物質(zhì)是人們非常熟悉的營養(yǎng)物質(zhì)，但植物營養(yǎng)素對多數(shù)人來說卻是一個比較陌生的概念，而植物營養(yǎng)素對于人類健康所起的作用人們更是知者甚少。
　　專家解釋，植物營養(yǎng)素種類繁多，估計有約10萬種，目前被證實對人體有益的植物營養(yǎng)素已經(jīng)超過200種。植物營養(yǎng)素具有很多營養(yǎng)保健功效，例如機體抗氧化水平與延緩衰老有關(guān)，而現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多種植物營養(yǎng)素如多酚、類胡蘿卜素、植物雌激素、硫化物等具有明顯的抗氧化作用，可延緩衰老。
　　專家還具體舉例說，番茄、粉紅葡萄柚、西瓜等紅色的水果和蔬菜里有番茄紅素，可以抑制和預(yù)防某些癌癥；綠葉蔬菜里的葉黃素可減少黃斑退化的風(fēng)險；茶、橄欖油、蘋果里的多酚可降低癌癥和心臟疾病的風(fēng)險；燕麥麩皮、洋車前子里的可溶性纖維可減少心臟疾病風(fēng)險，增加飽腹感；大豆油中分離得到的植物甾醇可以輔助控制血膽固醇。
　　專家介紹，植物營養(yǎng)素主要由黃烷醇、黃烷酮、兒茶酸、異黃酮、原花黃色素、花色素及其系列物構(gòu)成。目前研究較多的營養(yǎng)素包括膳食纖維、牛磺酸、低聚糖、菊粉、花青素、白藜蘆醇、兒茶酚、姜黃素、氯原酸、異硫氰酸鹽、番茄紅素、葉黃素、大豆異黃酮、植物固醇、L-肉堿、大蒜素、槲皮素、檸檬烯、角黃素、橙皮苷、海藻多糖、枸杞多糖等。
　　植物營養(yǎng)素時代走近你我
　　“如今科學(xué)界已進入研究植物營養(yǎng)素對人類健康影響的時代，可以毫不夸張地說，植物營養(yǎng)素時代正在走近你我，走近每一個人?！睂＜医榻B，科學(xué)家普遍認為，植物營養(yǎng)素是人類新的藥物寶庫，可能成為許多疑難病癥的克星。研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮、低聚果糖、花青素、β-胡蘿卜素等在防癌、抑制自由基、增強機體免疫力、維護腸胃健康、抵抗遺傳物質(zhì)突變等方面起著重要的作用，因此植物營養(yǎng)素也被稱為“21世紀的新維生素”。
　　“植物營養(yǎng)素在提高人類健康水平、預(yù)防疾病、延長壽命方面必將發(fā)揮越來越重要的作用。目前人類疾病譜發(fā)生變化，慢性病發(fā)病日益增加。植物化學(xué)物具有特定的生物活性作用，可以有效預(yù)防疾病的發(fā)生、發(fā)展。”北京醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王璐說。
　　“植物營養(yǎng)素不是人體必需的營養(yǎng)素，但卻是延長壽命必需，是神奇的大自然給予人類的饋贈?！睂＜医忉?，植物營養(yǎng)素是人體無法自行合成的，是蘊藏于蔬菜、水果、谷類、豆類、堅果及茶葉中的天然成分?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，植物營養(yǎng)素事實上是植物在對抗大自然殘酷環(huán)境時自身產(chǎn)生的物質(zhì)。但是當(dāng)被人體食用后，植物營養(yǎng)素在人體內(nèi)也會發(fā)揮類似或相同的作用，例如抗氧化抗發(fā)炎、減緩老化、調(diào)控基因表現(xiàn)、調(diào)節(jié)免疫、抗過敏等，從而有助于提升人類生理機能。
　　多途徑解決缺口問題
　　“民以食為天，現(xiàn)在老百姓養(yǎng)生最關(guān)注‘吃什么，怎么吃’，這里面大有學(xué)問。”中國保健協(xié)會科普教育分會會長、中國老年保健協(xié)會副秘書長于菁在接受本報記者采訪時強調(diào)，目前在營養(yǎng)領(lǐng)域同時存在兩大突出問題：一方面是總體上國人營養(yǎng)過剩，另一方面是某些營養(yǎng)素又顯得不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡和慢性病的發(fā)生。
　　于菁強調(diào)，膳食均衡最重要。“有些食物里的營養(yǎng)長期被忽視。餐桌上少一點，身體里可能就缺很多，因此應(yīng)該盡可能讓我們的餐桌豐富起來，各種水果、蔬菜多一些。”中國健康教育中心健康傳播部主任趙雯指出，要喚起公眾對平衡膳食的關(guān)注，增加營養(yǎng)知識，改變不健康的生活方式。
　　專家認為，世界上形形色色的植物是我們賴以生存的基礎(chǔ)，植物性食物在人們的膳食構(gòu)成中占很重要的地位，特別是在中國、日本、印度等亞洲國家，傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，人們每天由食物中攝取的植物營養(yǎng)素就多達幾十種以上。不過近年來由于高油脂、高鹽、高糖食物及精加工處理的食物越來越多，蔬菜和植物蛋白的攝入量相應(yīng)減少，造成了人們普遍攝入植物營養(yǎng)素不足。
　　水果和蔬菜不足，意味著許多人無法攝入由食物提供的各種植物營養(yǎng)素。當(dāng)植物營養(yǎng)素出現(xiàn)“缺口”時，專家建議要多途徑解決“缺口”問題：一方面是讓人們餐桌豐富起來，通過膳食途徑用天然食物補充植物營養(yǎng)素；另一方面是進行額外的營養(yǎng)補充，植物營養(yǎng)補充劑能幫助人們提升植物營養(yǎng)素的攝入。對于日常飲食無法滿足足量果蔬攝入的人，含有植物營養(yǎng)素、基于天然植物的保健食品有助于填補植物營養(yǎng)素“缺口”。
　　作為推動植物營養(yǎng)素研究的首創(chuàng)者和重要力量，安利紐崔萊始終走在科研前沿，堅持以最先進的科技成就良好的品質(zhì)。其植物營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品的成分源自世界各地，含有天然的植物營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、高純度維生素。紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心總裁山姆·宏邦介紹，紐崔萊對植物營養(yǎng)素研發(fā)源于百年前中草藥的理論。上世紀20年代紐崔萊創(chuàng)始人卡爾·宏邦發(fā)現(xiàn)一些地方以吃粗糧為主的農(nóng)村人比城市人的身體狀況更好，由此引發(fā)“身體狀況不佳源于身體缺乏必要元素”的思考，并致力于對植物營養(yǎng)素的研究。目前紐崔萊已在全球范圍內(nèi)進行了多項植物營養(yǎng)素研發(fā)的項目投資包括正在建設(shè)中的安利（中國）植物研發(fā)中心，以促進行業(yè)發(fā)展。
　　專家提醒，植物營養(yǎng)素廣泛存在于植物性食物中，包括水果、堅果、蔬菜及一些草藥，“未來食品發(fā)展的方向?qū)⒏⒅刂参餇I養(yǎng)素，因為人們不僅關(guān)注食物可以提供基礎(chǔ)的營養(yǎng)，同時還希望食品能夠提供健康功效?！?br />     ●知識鏈接
    何謂植物營養(yǎng)素
　　植物營養(yǎng)素屬于植物化學(xué)物的范疇，是指植物中的有機化合物，它們能帶來一系列健康益處，例如促進眼睛、骨骼、關(guān)節(jié)和心臟健康，支持免疫系統(tǒng)和大腦功能。
　　植物營養(yǎng)素是非維生素、非礦物質(zhì)的食物成分，事實上我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖吖胁粌H含有維生素和礦物質(zhì)，而且還含有各種各樣的植物營養(yǎng)素。各種不同的水果和蔬菜含有種類與數(shù)量各異的植物營養(yǎng)素，因此，人們不僅要達到果蔬建議攝入量，還要攝入多種植物營養(yǎng)素，才能獲得最大的營養(yǎng)價值。

（責(zé)任編輯：秋彤）