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新國標(biāo)

　　解讀專家：北京公眾健康飲用水研究所所長，中國水營養(yǎng)專家李復(fù)興
　　自5月24日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》正式實(shí)施后，市面上所有的飲用水都開始悄悄“變裝”，“名不副實(shí)”的標(biāo)簽開始漸漸退出市場，專家表示這是我國水標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌的進(jìn)步趨勢(shì)，消費(fèi)者也終于可以看得清楚，喝得明白。
　　變化
　　礦物質(zhì)水名稱被禁
　　新的包裝飲用水食品安全國標(biāo)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外、所有直接飲用的包裝飲用水。新國標(biāo)實(shí)施后，包括礦物質(zhì)水、富氧水等在內(nèi)的各種“概念化”的名稱都將成為歷史，其中主要變化有三點(diǎn)：
　　變化一：
　　除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，即不是純凈水就歸結(jié)為其他類飲用水。包括“蒸餾水”“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”等，都將被禁止出現(xiàn)在包裝水的外包裝標(biāo)簽上。
　　變化二：
　　多了一排小字“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”。當(dāng)包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)注類似字樣。
　　變化三：
　　“飲用礦物質(zhì)水”名稱將不再允許使用。“礦泉水”即為天然的帶有礦物質(zhì)元素的飲用水。
　　專家解讀
　　礦物質(zhì)水所含的礦物質(zhì)是人工添加的，不是天然的礦物質(zhì)，容易與礦泉水混淆，所以被禁用。
　　另外包裝上的成分命名很多是水里面本身帶有的成分。比如堿性水，有些天然水本身就是弱堿性，它是天然存在的，水的pH是否與健康有關(guān)，還有待證明。
　　以前除了純凈水和礦泉水有國標(biāo)外，其他水標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在有了國家標(biāo)準(zhǔn)后，就不再有命名上的模糊地帶。沒有了“營銷噱頭”后的瓶裝水，在包裝上更加實(shí)事求是，也便于國家市場監(jiān)管。新國標(biāo)出臺(tái)后，企業(yè)也可以更加自律真實(shí)的宣傳，不要在包裝上創(chuàng)新，而要在生產(chǎn)科技上創(chuàng)新。
　　記者補(bǔ)白
　　受新國標(biāo)影響最大的幾家企業(yè)包括康師傅、可口可樂、屈臣氏旗下的礦物質(zhì)水、娃哈哈富氧水。不過，也有企業(yè)表示國標(biāo)沒有影響，比如農(nóng)夫山泉。此外，蒸餾水、冰川水、離子水、小分子水、功能水等等各種概念，統(tǒng)統(tǒng)都將退出瓶裝水市場。目前，康師傅已經(jīng)提前接軌新國標(biāo)，其原來最暢銷的康師傅“礦物質(zhì)水”，已經(jīng)正式更名為“康師傅優(yōu)悅包裝飲用水”。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年下半年，水市場可能會(huì)迎來換裝潮。飲用水行業(yè)將迎來新一輪的洗牌，這意味著以后飲用水生產(chǎn)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)將更加規(guī)范。
　　進(jìn)步
　　取消各種菌落限量
　　與2003年標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)在微生物限量上最大的變化就是取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等致病菌的限量要求等，僅保留了大腸菌群指標(biāo)，同時(shí)增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。
　　專家解讀
　　人類本就生活在與細(xì)菌共存的世界中，細(xì)菌的種類繁多，但絕大多是對(duì)人體有益的，只有極少數(shù)“致病菌”才對(duì)人體有害。人體內(nèi)生活的細(xì)菌有1到3公斤，就算天天洗澡，體內(nèi)含有的細(xì)菌也有100萬億，數(shù)量是人體細(xì)胞的9到10倍，1毫升酸奶含有菌落10億個(gè)（是現(xiàn)有飲用水國標(biāo)中瓊脂培養(yǎng)2天后菌落總數(shù)上限的2000萬倍），人體表面有大約1000種無害細(xì)菌，因此沒有必要談“菌”色變，如果把飲用水中的細(xì)菌總數(shù)比作人數(shù)，新國標(biāo)則是無論人數(shù)多少，好人不管，只抓壞人——對(duì)致病菌“零容忍”。菌落總數(shù)的取消，對(duì)致病菌的指標(biāo)更加嚴(yán)格，其實(shí)是一種科學(xué)的進(jìn)步。這項(xiàng)規(guī)定對(duì)水產(chǎn)品的營養(yǎng)質(zhì)量沒有任何影響，反而讓水標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)化，保證了水質(zhì)的安全可靠。
　　記者補(bǔ)白
　　早在2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布第二階段食品安全監(jiān)督抽檢報(bào)告后引發(fā)了“桶裝水不合格”事件，造成市場對(duì)桶裝水的質(zhì)疑，怡寶、河北樂百氏、匯源等相繼傳出“菌落總數(shù)”超標(biāo)。
　　“細(xì)菌門”爆發(fā)后，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“關(guān)于包裝飲用水國家監(jiān)督抽檢結(jié)果的相關(guān)說明”，澄清了此次“菌落總數(shù)超標(biāo)”不過是一場“烏龍事件”。其實(shí)菌落總數(shù)指標(biāo)曾一度是一個(gè)比較尷尬的指標(biāo)。特別是桶裝礦泉水歷來被眾多專家譽(yù)為“安全和健康的飲水”，但“菌落總數(shù)”的檢測(cè)指標(biāo)經(jīng)常讓企業(yè)陷入“細(xì)菌門”， 新國標(biāo)將使桶裝水徹底擺脫“細(xì)菌門”的困擾。
　　爭議
　　從前亂標(biāo) 不代表不科學(xué)
　　曾幾何時(shí)，中國消費(fèi)品市場上有各種噱頭，當(dāng)“純凈”和“礦物質(zhì)”不足以打動(dòng)消費(fèi)者時(shí)，更為玄妙的概念紛紛出現(xiàn)在瓶裝水的名稱和包裝上。雖然不斷有科普專家出來稱富氧水不能直接補(bǔ)氧，弱堿性水也不可能營造人體的弱堿性環(huán)境，可是各種讓人不明所以而又價(jià)格奇高的“功能水”，還是順利地在市場上攻城略地。一些定位比較高端的瓶裝水，恰恰又借助“概念化”的名稱賣出高價(jià)。同樣一瓶飲用水，普通的純凈水只要一塊多錢，而高端的“概念水”則可能賣到五六元錢甚至更高。
　　“概念水”的功能宣傳曾引起了專家的質(zhì)疑和炮轟，被稱為“偽科學(xué)”。有業(yè)內(nèi)人士也表示，目前市場上所銷售的對(duì)人體有特殊功效的所謂“功能水”大多屬于炒作。
　　實(shí)際上，大量實(shí)驗(yàn)證明水中的鈣和鎂可以補(bǔ)充人體的需要，每日攝入的食物中難以滿足每日的需要量，水中的鈣和鎂可以有效地防止心腦血管病的發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)素食為主的人，水中的微量元素可以有效地補(bǔ)充人體每日的需要量。
　　李復(fù)興則認(rèn)為，新國標(biāo)出臺(tái)后，并不代表國家管理部門限制企業(yè)的科技創(chuàng)新，恰恰相反，實(shí)際上國家管理部門，在嚴(yán)格有效地對(duì)瓶裝水安全性進(jìn)行管理的基礎(chǔ)上，同時(shí)也給予企業(yè)充分的科技創(chuàng)新的空間?？萍紕?chuàng)新不等于炒作，不能因?yàn)橛行┎磺‘?dāng)?shù)某醋鳜F(xiàn)象的出現(xiàn)就否定新產(chǎn)品和新技術(shù)，不能“一棒子打死一船人”，我們還是應(yīng)該有寬容的態(tài)度，新國標(biāo)的出臺(tái)也是給企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更廣闊的空間。
　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年下半年，水市場可能會(huì)迎來換裝潮。飲用水行業(yè)將迎來新一輪的洗牌，這意味著以后飲用水生產(chǎn)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)將更加規(guī)范。
　　北京晨報(bào)記者 李小娟
　　實(shí)習(xí)記者 柴金芳

（責(zé)任編輯：秋彤）