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上海市第一婦嬰保健院院長(zhǎng) 段 濤

　　吃素有很多好處，吃素是一種態(tài)度，吃素是一種生活方式，吃素是一種風(fēng)尚，對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，吃素還是一種情懷。在美國(guó)，素食者約占成人的2.5%，其中嚴(yán)格素食者不到1%。印度是全世界素食者最多的國(guó)家，據(jù)估計(jì)大約占了人口的40%。我國(guó)沒(méi)有權(quán)威的素食者比例的數(shù)據(jù)，筆者估計(jì)約有5000萬(wàn)素食者，這個(gè)數(shù)字還在逐年上升。同是素食，還有程度的不同。
　　素食者（Veggie）：這些人不食用飛禽、走獸、魚蝦等動(dòng)物類食品，只吃糧食、蔬菜和水果等植物。世界各國(guó)或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食者可食用蜂蜜、奶類和蛋類等“葷食”。
　　嚴(yán)格素食者（Vegan）：這些人吃純素食，連奶、蛋、蜂蜜等動(dòng)物來(lái)源的食品也不吃，甚至不使用動(dòng)物制品，如皮革、羊毛等。
　　懷孕吃素食不是一個(gè)人的事
　　沒(méi)有懷孕之前，吃素是個(gè)人的事，但是懷孕之后就成了一家人的事，婆婆、媽媽會(huì)用各種手段威逼利誘準(zhǔn)媽媽吃葷。雖然都是勸說(shuō)，婆婆和媽媽還是有區(qū)別的。媽媽一般是勸，如果女兒不聽，媽媽一般會(huì)很無(wú)奈地?fù)u搖頭，或是私下偷偷和我說(shuō)：“醫(yī)生，拜托你好好勸勸我女兒”。婆婆的口氣往往和媽媽不太一樣，眼神也不同，好像準(zhǔn)媽媽不吃葷就是在殘害她家的后代似的。當(dāng)然，并非每個(gè)婆婆都是如此。其實(shí)，懷孕吃素沒(méi)那么可怕。
　　素食者要補(bǔ)充維生素B12
　　在自然界，很多食草類的哺乳動(dòng)物從來(lái)不吃葷，生出來(lái)的孩子照樣挺好的。在幾百年前，人類也很少有機(jī)會(huì)吃葷。對(duì)于素食者來(lái)講，如果自己可以接受，懷孕后可以吃些葷菜；如果不喜歡，完全沒(méi)有必要逼著自己吃葷，但是飲食結(jié)構(gòu)還是要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。素食者在整個(gè)孕期唯一需要額外補(bǔ)充的只有維生素B12。
　　蛋白質(zhì)  豆制品完全可以像肉類、魚蝦類一樣提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果是Veggie的話，還可以吃蛋、奶來(lái)補(bǔ)充蛋白；如果是Vegan，單純的豆類和其他植物蛋白的攝入就足夠了。
　　鈣、鐵、DHA  素食者（特別是嚴(yán)格素食者）容易出現(xiàn)鈣、鐵、DHA的缺乏，但是即使不是素食者，如果飲食結(jié)構(gòu)不均衡，也會(huì)出現(xiàn)缺鈣、缺鐵、缺乏DHA的情況。只要飲食結(jié)構(gòu)均衡，素食者也可以通過(guò)不同的谷物、堅(jiān)果、蔬菜和水果的選擇來(lái)獲得足夠的鈣、鐵和DHA等。如果不夠，可以補(bǔ)充鈣和鐵。
　　維生素B12  維生素B12只存在于動(dòng)物性食物中，如果長(zhǎng)時(shí)間吃素，不吃任何葷菜，就可能缺乏維生素B12。維生素B12又被稱為營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的維生素，如果嚴(yán)重缺乏，會(huì)引起精神不振、抑郁、記憶力下降、麻木感、神經(jīng)質(zhì)、偏執(zhí)，以及多種認(rèn)知功能障礙。如果是Veggie，每日攝入足夠的奶類或奶制品，基本不會(huì)發(fā)生維生素B12缺乏。如果是Vegan或是只吃蛋不吃奶類或奶制品的Veggie，就容易出現(xiàn)維生素B12缺乏。
　　在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，有專門為素食者設(shè)計(jì)的強(qiáng)化維生素B12的食物，以及含有維生素B12的增補(bǔ)劑。然而在中國(guó)，這類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑并不普及，而大眾也缺乏這種意識(shí)，因此加強(qiáng)宣傳和推廣補(bǔ)充還是有意義的。
　　總而言之，懷孕了依然可以繼續(xù)吃素，只是要注意食物結(jié)構(gòu)的均衡性，同時(shí)要補(bǔ)充可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。這也同樣適用于哺乳期的媽媽。

（責(zé)任編輯：秋彤）