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    蘋(píng)果原產(chǎn)于高加索南部和波斯灣海濱地區(qū)，我國(guó)的西北部自古就有栽培，可以說(shuō)我國(guó)也是蘋(píng)果的原產(chǎn)地。蘋(píng)果是世界四大水果之一。
    別名：頻波、蛇果、禁果、知慧果等。關(guān)于它的別名還有一段傳說(shuō)：上帝創(chuàng)造了亞當(dāng)后，又用亞當(dāng)?shù)慕罟侵圃炝伺讼耐?，兩人結(jié)為夫妻，生活在伊甸園里，園里有水果樹(shù)并且碩果累累。上帝再三告訴他們千萬(wàn)不能吃園中的水果。有一天，天上的魔鬼變成了毒蛇引誘夏娃說(shuō)，上帝不讓你們吃園中的水果，是因?yàn)檫@水果特別好，吃了以后會(huì)變得特別聰明、智慧無(wú)窮等等。夏娃一聽(tīng)這果子有這么大的作用，實(shí)在忍不住了，就摘了一個(gè)吃了，并且還勸亞當(dāng)也吃了一個(gè)。紙里包不住火，被上帝知道了，上帝勃然大怒，二話(huà)沒(méi)說(shuō)把他們趕出了伊甸園，并且使他們的后代永遠(yuǎn)生活在艱難困苦的環(huán)境中，她們偷吃的禁果就是蘋(píng)果，蛇果的名稱(chēng)就是這么來(lái)的。
    （一）性味成分
    蘋(píng)果性平，味甘酸；入脾、肺經(jīng)。主要含碳水化合物，大部分是糖/還含蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、多種酶、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、維生素A、B、C、E等。每百克蘋(píng)果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素果膠及纖維素等。
    （二）功能
    蘋(píng)果具有生津止渴，補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腦助血，解暑除煩，醒酒潤(rùn)肺?！肚Ы稹な持巍吩?，蘋(píng)果能“益心氣”。唐藥學(xué)家孟詵認(rèn)為，蘋(píng)果“主補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾”。《滇南本草圖說(shuō)》，蘋(píng)果“治脾虛火盛，補(bǔ)中益氣”?！夺t(yī)林纂要》云：“止渴，除煩，去瘀?！薄峨S息居飲食譜》云：“潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃?！?/span>
    （三）保健作用
    1、止瀉，通便
    蘋(píng)果含鞣酸、有機(jī)酸等物質(zhì)有收斂作用，果膠、纖維素有吸收細(xì)菌毒素的作用。所以能利腸止瀉；有機(jī)酸和纖維素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，既有通便作用又能對(duì)輕度腹瀉有止瀉作用。
    2、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病
    蘋(píng)果所含的果膠能阻止腸道內(nèi)膽固醇的吸收；蘋(píng)果不含膽固醇而能促進(jìn)膽固醇從膽汁排出；蘋(píng)果在腸道內(nèi)分解出來(lái)的乙酸有利膽固醇代謝；維生素C能促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低膽固醇和甘油三酸的含量，蘋(píng)果所含的酸及黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。
    3、預(yù)防癌癥
    多酚有抑制癌癥的作用，蘋(píng)果含有的選擇素是一種分裂原，它可刺激淋巴細(xì)胞分裂，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量，提高免疫功能。
    4、其他作用
    蘋(píng)果中含有大量的槲皮苷和黃酮類(lèi)抗氧化劑，可保護(hù)肺免受污染和煙的影響。
    蘋(píng)果還可以防止鉛中毒，其中的果膠能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧拧?/span>
    蘋(píng)果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，是防治甲狀腺腫的佳品。還可消除內(nèi)熱，如口腔生瘡，牙齦發(fā)炎，舌頭潰爛，可將蘋(píng)果連皮切成6-8瓣，放冷水鍋煮，水開(kāi)后將蘋(píng)果取出，連皮吃下每天一次，每次一個(gè)，連吃7-10個(gè)可愈。
    對(duì)高血壓也有一定的療效，它所含的鉀，能置換體內(nèi)過(guò)剩的鈉，使之排出體外，可以軟化血管壁使血壓下降。
    蘋(píng)果酸，是良好的血漿代用品，孕婦易出現(xiàn)缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下或在維生素C存在的情況下，才能被吸收，所以蘋(píng)果是孕婦的很好的補(bǔ)血食品。蘋(píng)果富含鋅，鋅是人體中許多酶的成分，也是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，尤其是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素，所以常吃蘋(píng)果可增強(qiáng)記憶力，提高智力。
    5、蘋(píng)果減肥
    蘋(píng)果可以減肥，因?yàn)樗堑蜔崃渴澄?，無(wú)論吃多少，都不會(huì)比日常生活所攝取的熱量多，所以體重自然會(huì)下降。只吃蘋(píng)果熱量不足，有體內(nèi)積蓄的熱量供給，脂肪消耗。減肥的方法是，連續(xù)三天只吃蘋(píng)果，不吃其他任何食物。按三餐時(shí)間或餓了就吃，吃飽為止，方法不限。蘋(píng)果最好是紅的，因青蘋(píng)果比較酸，會(huì)刺激腸胃，吃時(shí)應(yīng)洗凈削皮。減肥期間，可以喝開(kāi)水或沒(méi)有刺激性的茶水。不要喝有咖啡因的飲料，如出現(xiàn)便秘，在最后一天的晚上喝一至二湯匙橄欖油潤(rùn)腸，促進(jìn)體內(nèi)積蓄的毒素排出。減肥結(jié)束后，飲食要慢慢恢復(fù)，前三天最好先從吃粥、豆腐開(kāi)始。食物要清淡，而且不能過(guò)量。蘋(píng)果減肥等于身體消化系統(tǒng)的大掃除。蘋(píng)果減肥不是一件容易的事，需要毅力，一二次是不行的，要有信心，每月進(jìn)行一次直到減至理想體重為止。
    如果開(kāi)始做不到連續(xù)三天只吃蘋(píng)果，也可以吃一天或二天，慢慢增加，爭(zhēng)取盡快達(dá)到三天。平時(shí)餐前30-40分鐘吃水果或飲果汁有利于減肥，因水果和果汁所含的糖屬“單糖”，可迅速吸收利用，以補(bǔ)充消耗所致的低血糖態(tài)勢(shì)；鮮果中的粗纖維可給胃以填塞，會(huì)有脹滿(mǎn)之感，使正餐食量減少，脂肪性的食物吃的少自然體重減輕。
    （四）食蘋(píng)果注意事項(xiàng)
    蘋(píng)果雖然優(yōu)點(diǎn)很多，但它性涼，故胃潰瘍、脾胃虛寒者少吃為佳，以免引起胃脹痛。

    （五）食療方
    1、降血壓
    ①配方：蘋(píng)果400克，芹菜300克，胡椒適量。
    制用：將芹菜和蘋(píng)果洗凈分別切條，切塊，榨汁，加適量水，榨汁過(guò)濾后，加鹽、胡椒調(diào)味。常飲可降血壓，因具有軟化血管的作用。
    ②配方：蘋(píng)果適量
    制用：洗凈榨汁，每日3次每次100毫升。
    2、治消化不良
    配方：蘋(píng)果1個(gè)，雞內(nèi)金末6克。
    制用：蘋(píng)果削皮切片，加入雞內(nèi)金末，隔水煮熟調(diào)成糊狀食用。
    3、治小兒腹瀉
    配方：蘋(píng)果若干個(gè)。
    制用：將洗凈的蘋(píng)果，削皮去心，隔水蒸熟，搗成果泥。每日4次，每次約100克，1歲以下每次50克。此時(shí)不食其他食物。
    4、面部皮膚保健
    配方：蘋(píng)果2個(gè)，牛奶適量。
    制用：將蘋(píng)果榨汁，與牛奶1：2混合備用，早、晚洗滌面部。

    參考資料：馮理達(dá)《健康健美長(zhǎng)壽學(xué)》，互聯(lián)網(wǎng)。

（責(zé)任編輯：秋彤）