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本報(bào)記者 薛 原

　　在我國(guó)品種繁多的進(jìn)口奶粉市場(chǎng)中，最受歡迎的是來(lái)自荷蘭的奶粉。荷蘭是世界最大的乳制品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一。數(shù)據(jù)顯示，2014年荷蘭年產(chǎn)奶量將達(dá)到1200萬(wàn)噸，年銷售額超過(guò)百億歐元。
　　奶粉在嬰幼兒和老年人的飲食結(jié)構(gòu)中有舉足輕重的地位，因此，公眾在選購(gòu)時(shí)也會(huì)格外挑剔。荷蘭奶粉正是以全產(chǎn)業(yè)鏈的安全質(zhì)量體系贏得了消費(fèi)者的信任。近年來(lái)，中荷兩國(guó)在乳制品方面的合作日益頻繁，“從牧場(chǎng)到餐桌”，以皇家菲仕蘭公司為代表的荷蘭企業(yè)將把更多的先進(jìn)技術(shù)和管理理念帶入中國(guó)。
　　奶源：第三方檢測(cè)按質(zhì)論價(jià)
　　目前，荷蘭擁有1.8萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)，155萬(wàn)頭奶牛，每個(gè)奶牛場(chǎng)的平均產(chǎn)奶量是670噸。荷蘭對(duì)其產(chǎn)品的安全管控覆蓋從奶牛飼養(yǎng)、擠奶、原奶采集，到加工、包裝、分銷的全過(guò)程，被稱之為“從牧場(chǎng)到餐桌”的全程管控體系。奶源是乳品質(zhì)量的根本。在皇家菲仕蘭公司，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主都有智能化設(shè)備幫助飼養(yǎng)。每頭奶牛的脖子上都帶有芯片作為身份標(biāo)簽，按照年齡進(jìn)行分組管理。智能化清掃和排便系統(tǒng)保證農(nóng)場(chǎng)的衛(wèi)生。
　　據(jù)了解，荷蘭大部分牧場(chǎng)的牛舍都鋪有保護(hù)牛蹄的軟性地板，配上風(fēng)能和太陽(yáng)能設(shè)備以及奶牛生命體征檢測(cè)儀。新型一體化的牛舍里，奶牛的密度要控制在平均一畝地1.5頭左右，為了保證奶牛每天有充足日照，牛舍要配備人工照明設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要留下必要的活動(dòng)空間。禁止使用容易造成濕滑的材料修建奶牛日常經(jīng)過(guò)的通道。
　　荷蘭的農(nóng)場(chǎng)主介紹，他們的擠奶工作一天兩次，利用智能化的擠奶設(shè)備，每人每小時(shí)可以完成100頭奶牛的擠奶任務(wù)。擠好的牛奶被冷藏到18000升的奶罐里，溫度控制在3.5攝氏度~4攝氏度，等待著奶罐車過(guò)來(lái)收奶。
　　每隔3天，運(yùn)奶車就會(huì)到各家農(nóng)場(chǎng)取奶，運(yùn)送鮮奶的罐車司機(jī)擔(dān)任了頭道檢測(cè)工作。他們隨車帶著采樣機(jī)，負(fù)責(zé)對(duì)所收集的牛奶進(jìn)行初檢，一旦發(fā)現(xiàn)牛奶質(zhì)量不合格便可以當(dāng)場(chǎng)拒收。過(guò)了初檢這道關(guān)，罐車司機(jī)就會(huì)采樣送到專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
　　獨(dú)立的第三方檢測(cè)組織Qlip實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)了最重要的奶源檢測(cè)工作。它是一家由荷蘭乳業(yè)協(xié)會(huì)、荷蘭農(nóng)業(yè)和園藝學(xué)組織以及荷蘭乳制品貿(mào)易協(xié)會(huì)作為股東組建的私人機(jī)構(gòu)，一家高科技的檢測(cè)公司。Qlip實(shí)驗(yàn)室接受菲仕蘭等乳業(yè)公司委托，負(fù)責(zé)對(duì)乳制品檢查和認(rèn)證。他們不但要檢測(cè)出牛奶的品質(zhì)是否及格，在“及格線”以上還會(huì)分出不同的檔次，按質(zhì)論價(jià)。
　　菲仕蘭相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，如果一家牧場(chǎng)一年內(nèi)兩次不合格，牛奶將被拒收，保險(xiǎn)公司拒絕承保，銀行不再貸款，農(nóng)場(chǎng)無(wú)疑面臨破產(chǎn)，因此奶農(nóng)對(duì)牛奶質(zhì)量不敢懈怠。
　　合作制：讓農(nóng)戶成為產(chǎn)業(yè)鏈的主人
　　30多年來(lái)，荷蘭乳業(yè)的安全和質(zhì)量體系呈現(xiàn)出不斷發(fā)展的趨勢(shì)：35年前，荷蘭關(guān)注最多的是牛奶成分，關(guān)鍵點(diǎn)是牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)數(shù)量的控制；25年前，牛奶安全問(wèn)題凸顯，抗生素、體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)成為主要關(guān)注點(diǎn)；15年前，荷蘭的乳制品進(jìn)入到過(guò)程安全和質(zhì)量控制過(guò)程中，開始進(jìn)入生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生和建筑規(guī)范的體系化建設(shè)中；而現(xiàn)在，乳業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性成為主要議題，具體包括環(huán)境保護(hù)，單位草場(chǎng)放牧數(shù)量、動(dòng)物福利和藥物使用。
　　在發(fā)展的過(guò)程中，荷蘭乳業(yè)積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，也許剛好能夠解答發(fā)展中國(guó)家正在面臨的困惑。
　　“奶源短缺、源頭污染和消費(fèi)者信心不足是中國(guó)奶業(yè)面臨的三大困難?！痹谌涨芭e行的荷蘭皇家菲仕蘭公司與遼寧輝山乳業(yè)成立合資公司，建立新乳品品牌的簽約儀式上，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。
　　復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院蘇勇教授介紹，2008年以前，我國(guó)原料奶生產(chǎn)的模式是公司加散戶。三聚氰胺事件之后，鑒于散戶奶農(nóng)難以監(jiān)管，我國(guó)大型乳業(yè)集團(tuán)以近乎瘋狂的速度建設(shè)世界最大規(guī)模的“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。由于萬(wàn)頭牧場(chǎng)的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)突破當(dāng)今畜牧技術(shù)的能力極限，各種問(wèn)題接踵而來(lái)——牛糞無(wú)法消納，污染水質(zhì)和空氣，造成周邊農(nóng)田絕收；病牛交叉感染難以阻斷，導(dǎo)致牛吃大量抗生素，人飲過(guò)量抗生奶。
　　荷蘭的經(jīng)驗(yàn)是以合作社體制為龍頭，以適度規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)，公司化運(yùn)作食品加工、產(chǎn)品營(yíng)銷等下游環(huán)節(jié)，從而適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。從而既保障了食品安全，又實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。蘇勇認(rèn)為，合作社主導(dǎo)的全產(chǎn)業(yè)鏈自律模式，對(duì)于正在蓬勃發(fā)展的中國(guó)乳品行業(yè)有著很好的借鑒作用，可以成為我國(guó)乳品行業(yè)“公司加農(nóng)戶”、“萬(wàn)頭奶牛大牧場(chǎng)”之外的第三條探索路徑。
　　中荷乳業(yè)合作有巨大潛力
　　今年3月，國(guó)家主席習(xí)近平在對(duì)荷蘭進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)時(shí)，專門就乳業(yè)合作與荷蘭首相馬克·呂特進(jìn)行了溝通并達(dá)成共識(shí)。在此之前，中荷兩國(guó)的合作項(xiàng)目已經(jīng)展開，并為今后更加深入的交流打下了基礎(chǔ)。
　　荷蘭皇家菲仕蘭旗下嬰幼兒奶粉品牌美素佳兒在中國(guó)市場(chǎng)的銷售額排名第5，并向中國(guó)食品和嬰幼兒配方產(chǎn)品生產(chǎn)商銷售原料。此外，2013年11月，該公司還與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)共同成立了中荷奶業(yè)發(fā)展中心，希望從整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈提升中國(guó)乳品生產(chǎn)、安全和質(zhì)量水平。
　　荷蘭皇家菲仕蘭公司CEO郝瀚思說(shuō)，通過(guò)美素佳兒在中國(guó)的銷售，我們能夠感覺到中國(guó)媽媽們更愿意購(gòu)買“從牧場(chǎng)到餐桌”整個(gè)流程能夠嚴(yán)格控制的產(chǎn)品，而真正能做到的企業(yè)并不多。土地、牧草、自然環(huán)境、溫度、季節(jié)等使荷蘭適合養(yǎng)殖業(yè)，中國(guó)的一些地方也有這樣優(yōu)越的自然條件，因此兩國(guó)在農(nóng)業(yè)模式上的交流會(huì)相對(duì)容易。
　　此次，皇家菲仕蘭公司和輝山乳業(yè)的合作是該公司深耕中國(guó)市場(chǎng)的重要一步。郝瀚思表示，未來(lái)并不排除菲仕蘭在中國(guó)自建農(nóng)場(chǎng)的可能性。他預(yù)計(jì)，菲仕蘭明年在中國(guó)的業(yè)務(wù)將達(dá)到10億歐元（約合77.7億元人民幣），大概占業(yè)務(wù)總額的10%。

（責(zé)任編輯：秋彤）