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    今天，食品安全是消費者最擔(dān)心的事情，如何保證保健酒的安全，必須在檢驗方法和生產(chǎn)技術(shù)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
    “勁牌發(fā)展之道就是技術(shù)革命。”5月9日，中國釀酒大師劉勝華宣布，勁牌完成了勁酒中藥材和半成品、成品的指紋圖譜技術(shù)開發(fā)，建立指紋圖譜標(biāo)準(zhǔn)，用于保健酒產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量控制。
    “勁牌中藥指紋圖譜項目”是勁牌重點技術(shù)創(chuàng)新項目，其指紋圖譜檢測標(biāo)準(zhǔn)的建立在保健行業(yè)乃至中藥行業(yè)均開創(chuàng)了國內(nèi)外的先河。該技術(shù)具有真實、穩(wěn)定的優(yōu)點，應(yīng)用于保健質(zhì)量控制，突破了傳統(tǒng)顯微鑒別、理化鑒別、含量測定等質(zhì)量控制技術(shù)的局限性，解決了中藥成分復(fù)雜、質(zhì)量不易控制的問題，填補了保健酒質(zhì)量控制的空白。
    保健酒生產(chǎn)最難在口感、功能、穩(wěn)定性能否讓消費者滿意。保健酒極難按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，為此，勁牌投巨資研制出國際先進(jìn)水平的保健酒中藥數(shù)字提取技術(shù)，各品種藥材有效成分的提取率均達(dá)到95%以上。
    “中藥提取數(shù)字化技術(shù)能對中藥材進(jìn)行科學(xué)提取、分離和純化，使整個產(chǎn)品成分變得可控和穩(wěn)定，這對保健酒按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)具有深遠(yuǎn)的意義?！眲偃A稱，勁牌自主制訂的近1000項企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，有195項高于國家標(biāo)準(zhǔn)。要達(dá)到這些嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，使勁酒中的鉛、錳、雜醇油、甲醇等物質(zhì)得以控制，中藥數(shù)字提取技術(shù)功不可沒。
    近十年，勁牌累計投資17多億元，建成了面積830畝的原酒生態(tài)園、面積400畝的保健酒工業(yè)園，為保健酒技術(shù)革命提供了堅實的保障。并先后聯(lián)合北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)等科研院校，在中藥工程技術(shù)和質(zhì)量控制、中藥藥理分析、工業(yè)微生物檢測等領(lǐng)域開展了多項科研攻關(guān)工作。
    許強 邱云 鄭光輝

（責(zé)任編輯：秋彤）