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　　作為全球最活躍的食品市場，中國食品工業(yè)去年以10萬億人民幣年總產(chǎn)值的海量，笑納百川，這其中也包括扎根中國22年的美國獨(dú)資公司福喜。
　　福喜的名字表達(dá)著樸實的本土化誠意，雖是表面文章，也算積極姿態(tài)?？蓱z福喜討了“福兮”的口彩，卻沒走出“禍之所伏”的怪圈。當(dāng)然，福喜，這名字是土的，這公司是洋的，這規(guī)模是大的，這格局是小的。
　　福喜事發(fā)，將福喜領(lǐng)進(jìn)中國的最親密伙伴麥當(dāng)勞大叔，也不再堅持緩兵之策，全面暫停雙方合作的關(guān)系。這一個“暫”字可以理解為再退一步的緩，不過，畢竟麥當(dāng)勞哪怕因巧婦難為無米炊，暫變飲品店，也是切實松開了手。
　　福喜事件一聲驚雷，境內(nèi)洋快餐們?yōu)楠?dú)善其身而絞盡腦汁，但對現(xiàn)實的中國并沒有太了不得的震動。洋快餐店也沒有門前冷落車馬稀，本土餐飲照樣熱熱鬧鬧，就算萬一吃出來點不明物，大多就是讓店家換了再來一份，外加一份賠不是的笑臉，之后免單離開。網(wǎng)上的動靜還是蠻大的，對供應(yīng)商福喜、下游洋快餐以及監(jiān)管部門，大刀闊斧地口誅筆伐，這是網(wǎng)上的中國：鍵盤上的人們頗有玉皇大帝的范兒。
　　網(wǎng)下安靜的人們，網(wǎng)上激憤的人們，都是可以理解的，都是真實的當(dāng)下。網(wǎng)下的人們是務(wù)實客觀的。較之過去，現(xiàn)在是食品更安全，品類更豐富的時代，慨嘆十面埋伏、步步驚心無疑有意矯情。退一步說，即便無處可逃，也還是存在足夠多的選擇余地，可以在自己力所能及的范圍內(nèi)做出更信賴的選擇。
　　網(wǎng)上的人們以零容忍的高壓態(tài)勢，對食品安全頂風(fēng)作案者力主施以嚴(yán)刑峻法，也是五千年不變的樸素正義。但古今中外，面對食品安全犯罪都有打地鼠的無可奈何，弊絕風(fēng)清無疑是不現(xiàn)實的。與其咬牙切齒地鞭笞，寢食不安地焦慮，莫如平心靜氣分析食品安全事件的來龍去脈，尋求解決路徑。
　　網(wǎng)上對福喜不離不棄還打抱不平的，認(rèn)定了洋的大的尚且如此，土的小的情何以堪？認(rèn)定了如今天下吃食，若論安全，還數(shù)洋的。福喜感動得拍出一千萬人民幣，要在中國開啟耗時三年的消費(fèi)者食品安全教育。這名目看似不合時宜且匪夷所思，細(xì)琢磨可能是教育要從中國的娃娃抓起，讓洋的、大的、快的就是安全的信念，繼續(xù)深入童心。雖然土的和小的中國傳統(tǒng)美食，被《舌尖上的中國》演繹得食指大動、口水漣漣，但孩子們的胃已經(jīng)頑強(qiáng)地指向薯條和可樂，漢堡和雞翅。
　　網(wǎng)上和網(wǎng)下，激憤和包容，實質(zhì)都暗含著對洋和大的認(rèn)可和肯定。福喜及其小伙伴們是辜負(fù)了其代表的高大上、代表的品質(zhì)和素質(zhì)。之前懲戒一次次輕輕落下的化險為夷，也縱容了福喜們的僥幸。所有的美好形象，在此番臥底暗訪中轟然倒塌。這無情地傷害、嘲諷了不少國人對洋品牌、大品牌的赤誠之心，多年培養(yǎng)的忠誠信賴一下子無處安放無以托付，此恨綿綿無絕期，電腦前的火氣沖天也是情理之中。現(xiàn)在談福喜事件的結(jié)果為時尚早，滬上福喜未必有洗心革面的幸運(yùn)，但至少有改頭換面的機(jī)會，此后福喜何去何從，拭目以待中，但愿不負(fù)中國消費(fèi)者的寬厚淳樸。
　　洋的，大的，二者獨(dú)立或疊加，都不是食品安全的保證。大，只是便于監(jiān)管，不過監(jiān)管總是斗不過被監(jiān)管的狡猾。堡壘總是容易從內(nèi)部攻破，低成本高效益的監(jiān)管還需依賴完善的吹哨人制度，也就是鼓勵和保護(hù)內(nèi)部知情人的舉報。不過，監(jiān)管和被監(jiān)管要么一根線上的螞蚱，要么貓和老鼠，要么雞犬之聲相聞，都算不得好。
　　土的，小的，也不是食品不安全的必然，那些有職業(yè)自豪感的小餐飲，只要擺脫低價的惡性競爭，監(jiān)管者提供起碼的食品安全監(jiān)督，也可以讓安全和美味齊飛?；蛟S，監(jiān)管者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者，多一點交流、理解和尊重，洋和土，大和小，就能相輔相成，相得益彰。
　　末了，最難做到位的，可能還是自己的小家。比如，冷凍室里過了保質(zhì)期的餃子，看看聞聞，還是舍不得扔掉，繼續(xù)煮了吃；切菜時不小心從砧板上掉地下的肉，撿起來用水沖沖繼續(xù)切……
    （作者朱毅 中國農(nóng)大食品營養(yǎng)學(xué)院副教授）

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